مثال طور، توهان تندور ۾ پڪي پڪل ٺاهڻ جو فيصلو ڪيو. انهي حالت ۾، اهو گوشت کان اڳ ۾ چالو ڪرڻ سٺو آهي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان ان کي خريد ڪيو. مارڻ سازي نه رڳو گوشت جو ذائقو تبديل ۽ مڪمل ڪري ٿو، پر هڪ خاص طريقو پڻ، پنهنجي ساخت جي تبديلين کي تبديل ڪري ٿو، جيئن اصل حالت بحال ڪري، ڊگهو منجمد ۽ بعد ۾ گويا سان گم ٿي سگهيو جو مائع سان گڏ سوراخ سان سيتا. اھو آھي، توھان اڳ ۾ ئي اھو سمجھايا آھن جو سورڪ، جيڪو ڪجھھ وقت تائين اچار ۾ اچي ويو آھي ۽ وري پڪي پوندي آھي، ھڪڙو ننڍڙو ذوق رکندڙ ھميشہ حد تائين حاصل ڪري وٺندي آھي.
توهان کي ٻڌايو ته بعد ۾ بيڪنگ لاء هڪ اچار ۾ ڪڪڻ کي ڪيئن ڪڪائي سگهو ٿا.
نارنگي نارنگي اچار سان گڏ، تند ۾ پڪل
مادي
- 800 گ، هڏا جي بغير گوشت جو گوشت (ڳچيء، لين، هام، پيچ).
- 2 سي سي.
- درٻار ۽ / يا سويا ساس
- تازو تازو نارنگي جوس (1 ठूलो ميوو) کان.
- گلابي يا اڇو مٺاڻ شراب (muscat، vermouth، madera) - 60 ml؛
- ڪڪڙ
- ڳاڙهي مرچ
- مرچ (مرچ، نوٽيم، ڪارو ۽ مٺي مرچ وغيره وغيره).
- سجاڻ لاء زنده.
تياري
اسان هڪ اچار ٺاهيندا آهيون. شراب جو هڪ ننڍڙو پيالو ۾ هڪ جدا پيالو ٺاهي، ساڳي ڪپڙي تي ۽ موسم سان مصالحت سان گڏ، 20 منٽن تائين اٿي، پوء ٿوري عرصي دوران ڦوڪيو. ذائق واري ذائقي ۽ شراب جي مصيبتن لاء اسين سنتري جو جوڙو شامل ڪنداسين (ان کان علاوه ٻين مائع اجزاء کان وڌيڪ هجي)، اسان چاس کي ساکٽ ۽ سويا ساس سان گڏ ڪنداسين.
اسان ان گوشت کي وچ واري ماپ جا حصا اختيار ڪيو ۽ ان کان پوء اڌ واري انگن ۾، گندي، ويجهي ڪنارن ۽ مٽيء ۾ وجهي ڇڏيو. اچار سان ڀريو، ٻيهر مزي، ڪپڙا ۽ 4-4 ڪلاڪ لاء ڇڏي ڏيو، جيئن توهان چاهيو.
پختو ڪرڻ کان اڳ، اسين ھڪڙي ٿانو ھيٺ ھڪڙو ٿانو رکون، گوشت کي ٻرڙو ۾ وجھي ڇڏيو، اچار اچ وڃ ھلڻ گھرجي، ان کي دٻايو ۽ اھو جدا جدا ڪنٽرول ۾ وجھي.
اسان هڪ پرت ۾ فائر فائر فارم ۾ پياز جو گوشت رکون ٿا، ويجهي نه. هن فارم کي ڍڪڻ يا ورق سان ڍڪيو، ان کي تند تي گلن ۾ رک ۽ 30 منٽ تائين پڪ ڪريو، گنديء کي وجهي ڇڏيو ۽ نيم تيار ڪيل گوشت کي اچار کڻي ڇڏيو. ٻئي 20 منٽن لاء، لوڪ کان سواء. هڪ نارنج جي اچار ۾ سور جو بهترين نوجوان سبز چانين، چانور يا چانورن جي نوڪرين سان خدمت ڪئي آهي. سائيز بابت بابت نه وساريو.
ڪنگي ڪنگي ۾ اچار
مادي
- پکوان بابت 600 گ.
- ڳاڙهو - 200 گ.
تياري
تيار ڪرڻ جي تيار ڪرڻ لاء، اسان کي چرچ ذريعي پائيري ٻير جو پڪي پٺو ۽ اسان جي بنياد تي اسان کي گريبان بيمارين جو اچار ٺاهي سگهون ٿا، اهو ليمن جو رس جو گڏوگڏ ممڪن آهي. جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، توهان غار بيري ڏانهن لوسن شامل ڪري سگهو ٿا، توهان کي 20 منٽن تائين ان تي اصرار ڪرڻو پوندو ۽ وري ٻيهر اڇلائڻو پوي، پوء وري ڦوڪيو ۽ رکو.
جيڪڏهن توهان آڱر ۾ سور جوش ڪرڻ چاهيو ٿا، اهو سٺو آهي ته ان ۾ شراب گلابي يا اڇو شراب مارو ڪرڻ لاء، ترجيح ڏني، اڻ سڌريل.
سورج جو گوشت تمام گهڻو ٿلهي ٽڪرا يا وچ واري ڪٽي ننڍڙي ٽڪر جي ٿلهي کي ٿلهي جاء تي ٿڪايو وڃي ٿو ۽ شراب جي ٿورن سان گڏوگڏ 2-4 ڪلاڪ کن ٿيندو. ڀلا ڀروسو سست بهترين نه آهن استعمال ڪرڻ (جڏهن گرم ڪئي وئي، گوشت ۾ نقصان پهچائڻ جو عاجز ڪن ٿا)، انهن جي آڱر جي آڱر ۾، توهان 2 تہه ٺاهي سگهو ٿا.
تندور ۾ هڪ گرم ٽماٽو جي اچار تحت پکن
مادي
- سورڪ 600 گ؛
- 2 سي سي.
- ٽماٽو پيسٽ (بغير ڪارڪن رکندڙ) - 2-3 پيچرو. چمٽا
- تيل يا سور جو وڻ؛
- گرم ڳاڙهي مرچ؛
- مصالحو؛
- لوڪ؛
- ساهه
پياس، اڌ انگن يا ڏاهپ جي ڇت ۾ وڍي، ٿڪندڙ پن ۾ مکڻ ۾ مٽي وجهي (يعني پياز ننڍڙو نه آهي، اسين ان کان پٺيون بڻجي پيون وڃن).
اسان هڪ آگ مزاحمتي شڪل ۾ پياز تي وڇائي ڇڏيون، جيتري طرح وڇائي ڇڏيندا آهيون، اسان مٿي جو سور ڪٽي پٽي کان مٿاهون وڇائي ڇڏيو. ٿڪيل سوء جو پيالو ڪريو، ڳاڙهي پاڻيء جي ماکيء سان ڳاڙهو پاڻيء جي ماکيء سان ڳاڙهي، مرچ ۽ ٻين مصالحن سان ٺاهيل آهي، اهو ساس کي دٻائڻ لاء تمام ضروري آهي. ڪڪڙ يا ورق جي باري ۾ اٽڪل 1 ڪلاڪ ڄاڻو.