قفقاز ۾، Adjika ڪنهن به کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهي، جهڙوڪ اسان جي ٽيبل تي لوڻ، رستي ۾، ان جو نالو "ادجڪ" به روسي "لوڻ" طور ترجمو ڪيو ويندو آهي. هڪ حقيقي مشڪڪ نموني وانگر هڪ مستند طريقي سان تيار ڪيو ويندو آهي، ميز جي چمٽين کي نه کائيندو آهي، پر گوشت، پاسي جي کاڌن، سو سوپ يا مينهن جي ڪپڙن جي نموني وانگر، اهو وڌيڪ ڪم ڪندو آهي، ۽ وڌيڪ وقت تي، اسٽوريج جار ۾ رڙيون هونديون. پر گهر ۾ ابخازيا عادجي ڪئين ڪئين ڪجي.
هن جو جديد طريقيڪار ابخاز عادوي آهي
جڏهن ابخازين عديڪتي کي مستند طريقي سان تيار ڪري، پنهنجي پاڻ کي هٿ ڪرڻ ۽ هٿن ۽ ربر جي دستانن جي هٿن کي هٿ ڪرڻ کان نه وساريو، مرچ صاف ڪرڻ وقت پنهنجو هٿ بچائڻ لاء. گرم چٽ لاء، ڪنهن به گرم مرچ، ڳاڙهو يا ڳاڙهن لاء، ڪم ڪري سگهي ٿو.
مادي
- گرم مرچ - 25 پي سي.
- لوسن ڏند 12 سي.
- ڪنارو جو ٻج - 1 1/2 ٽيچ.
- جراح، ڦوٽو - 1 ٽيچ هر؛
- ڊي جو ٻج - 2 ٽيچ.
تياري
Adzhika جي مکيه اروميڪيشن جو تعلق خاص طور تي آهي، اسان کي انهن جي ملڪيت جي وڌ کان وڌوڻ جي ضرورت آهي، هن لاء، گرميء جو هڪ سڪل ڀڙو ۽ سڄو ڪنارن ۽ ڀنگن جو سڄو ٻج وجهي. جتنی جلدی خوشبو جاتا ہے، دلی اور جيو گئي کے ساتھ فرائينگ پین جي مواد کو پورا، هڪ منٽ ۾ هڪ اڌ جي انتظار ڪريو او خوشبو مخلوط کي اسٽوپا ۾ وجهي. ھن مرحلي ۾، اھو ضروري آھي ته اناج ان کي ساڙيو وڃي، ٻي صورت ۾ عاداڪا خراب ٿي ويندي. مصالحن سان ٺھيل اڇو، پر ڏاڍو عمدي نه، انهن کي پٿر ۾ وجهي نه ڇڏيو. هر شيء کي ٺڪرايو ۽ ڪپڙي سان لوڻ جو سدو ۽ ٻج سان صاف صاف مرچ. جيترو جلدي آلي جي ٿانو ۾ هڪ گهربل مش ٺهرايو ويندو آهي، هڪ چمڙي جي لوڻ جي لوڻ کي ڍڪ وجهي ۽ اشتهڪ کي صاف ڪنٽرول تي تيار ڪرڻ لاء تيار آهي. اهو ساڳيو خام چٽ مڪمل طور تي نسبائي بغير ڪنهن به محفوظ ناهي، پر شيلف زندگي جي طويل ڪرڻ لاء، ابخازين ايڊزيڪا جي مٿاڇري کي سبزياتي تيل جي ٿلهي پرت سان ڳاڙهي سگهجي ٿو.
پڙهيل ايخانهين ايڊجڪ
واٽينن جي اعلي مواد طرفان هڪ قابل ذڪر گهٽ خطرناڪ طريقي سان حاصل ڪيو ويندو آهي. اڳتي وڌڻ لاء مهرباني، Adzhika نه رڳو ايترو گرم ٿي سگهي ٿو، پر هڪ خوشگوار خوشبو ۽ استحڪام پڻ حاصل ڪري ٿي، جيڪا اها ماني تي پکڙيل هئي.
مادي
- گرم مرچ - 480 g؛
- اخروت ڪڏنز - 95 g؛
- ڪنارو جو ٻج - 1 1/2 اسٽيٽ. چمٽا
- لوسن دانت - 135 g؛
- ھڪڙو ڳوڙھي سلنڊر ۽ ان جو ڳاڙھو.
تياري
ٺوس جي تيار ٿيڻ سان گڏ گڏوگڏ سڀني اجزاء جي سادي پيسائش کي گھٽائي ويندي آهي. مرچ جو ٻج ڇڪڻ کان پوء، جنين جي ڀتين کي گوشت جي ڀڃڻ ذريعي لوسن جي ڏند سان گڏ وڌو. گرم ٿڪڻ وارو پن تي جلدي جلدي کي ڀري، هڪ مارڪر ۾ رونق ۽ ڪٿيل اجزا شامل ڪيو. هڪ پيسٽ ۾ لوسن جو ڏند ڪڪڙ ۽ ڪنڊي کان پوء پادريء کي موڪليندا آهن. عام طور تي گرين چٽيو. مٽي ٻني وارا ڪڻڪ کي هڪ ڪنٽين ۾ ڪتب آڻيندا آهن
نموني ۽ مرچ جي تيز رفتار جي وڏي مهرباني، ريفريجٽر ۾ هي چٽ هڪ سال تائين ختم ٿي سگهي ٿو، جيڪا موسمي طور تي جيڪڏهن ابتيزيا ايڊزيڪا کي موسمي ڪرڻ لاء فيصلو ڪيو وڃي.