Consomme (پروموم، فرانڪ.) گوشت يا راند جي تمام انتهائي نمايان، ڏاڍي مضبوط ۽ منصفاڻي نموني آهي، هڏن تي پڪاريو، مصالحن سان ملندڙ ۽ خاص طور تي واضح ٿي ويا آهن. ڪلسياتي ورزن ۾، Consomme گوشت يا ڪڪڙ برٿ جي بنياد تي تيار ڪئي وئي آهي. جڏهن ٿڌي، اهو ڪنڊو جلي ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو.
شراب جي تاريخ کان
هڪ دفعي اهو اهو ملڪيت هو جيڪو ڪنوميمم جي مقبوليت کي طئي ڪيو هو - نيپولين فوجي جي پهرين ڪنڊڪ فوڊ ڪنوموم مان تيار ڪيو ويو هو. هن طريقي سان، هڪ موڙي سبزي کا سوپ محفوظ هو، موٽن جو گوشت سوپ، ابڙو مڪا. آڪٽوبر جي انقلاب کان اڳ، پرومم روس روس ۾ ڪافي مقبول ٿي چڪي هئي (اتي ادب جي طبعيات جي ڪم ڪار ۾ آهن). اها دلچسپ ڳالهه آهي ته روس ۾ ڦهلندڙ 1812 جي محب وطن جنگ جي ڀيٽ ۾ گهڻو اڳ شروع ٿيو. کیتھرین II جي بادشاھت جي وڏي دور ۾، روس ۾ ھڪڙو فرانسيسي ڪڪون ڪم ڪيو، جيڪي پنھنجي ملي پادري روايتن ۾ موجود آھن جيڪي رزقن جي مطابق خوراڪ کائيندا ھئا. ڪيترن ئي روسي ريسٽورنٽ ۾ ان کي خاص طور تي کائڻ ۽ پروفيسر ۽ هام سان گڏ ڪنوموم سروس ڪرڻ مشهور هو. عام طور تي سوپ پروميم گرم، ساوٽ واري ماني سان ڀريل شراب (سوپ پيس) ۾ اڇلائي ڇڏيائين.
ڪميونٽي کي ڪيئن بڻايو؟
جوف (پردي) يا ڪڪڙ جي ڪنٽينوم تيار ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن - راند کان.
مادي
- ڪڻڪ يا 1 ڪڪڙ جي وچ ۾ هڪ کڏ جو ٿانو
- 1 پرين؛
- گاڏيون؛
- ريٽون؛
- مرچ
- ڇانو
- گروي رکڻ.
تياري:
برٿ سڀني هڏن سان گڏ هڏن سان ڀريل آهي ۽ 2 ليٽر پاڻيء ۾ به پنڌ ڪيو ويندو آهي. هڪ خوشبو ٿيل ورٿ سان، چمچا احتياط سان فٽ جي سطح تي ڀري ٿو، ان کي سطح تي ڌڪايو ويو آهي. اڳيان، برٿ کي روشن ڪرڻ لاء، ان کي موٽ جي ڍڪ وسيلي هڪ ٻئي ساسنpan ۾ ڪڍيو وڃي. اسان کي باھ ۾ وجھي، ڪو شاخ تي آڻيندين ۽ خانو ۾ خام مال ۽ هڏن جي گونگا (پروٽين جو کڙڪائڻ جي خدمت) سان ٺهيل آهي. جڏهن مخلوط جا ٽڪرا (توهان کي چوندا آهن ته گوشت جو ڌاڙ) اچي وڃن ٿا. اهي ختم ٿي ويا آهن، تنهن کان پوء هڪ ڀيرو وري ڀوت ڪڍيو ويندو آهي. وڌيڪ - اهو مزو آهي.
هيڊميم سان گڏ
توهان پکا ڪري سگهون ٿا، مثال طور، پشٽ سان گڏ هڪ ڪنڊيم يا پئرس ۾ هڪ هيڪ سان گڏ ڪنٽينومم. پيليل ٻرندڙ، گاڏين، سائو هڻڻ يا سائي مان ٿانو پٽي ڇڏيا ويندا آهن، ٿوري تيار ڪرڻ کان پوء تيار ٿيڻ کان اڳ ۾ ڀريل ٿورڙي ڀاڙن ۾ ورهايو ويو آهي. فوري طور تي پيش ڪرڻ کان اڳ، هر سوپ ۾ هڪ هيڪو رکيل آهي، "هڪ ٿلهو ۾ پکا". موسم ڪٽيل جڑی بوٽي سان (مرسل، سائي، بيزل، ڪور، پر ڊيل نه!).
اختيارن جي باري ۾
جديد نسخن ۾، توهان شايد، ضرور ڪري سگهو ٿا، مڇي، آلو، نوڊلس ۽ ٻين اجتن سان گڏ پروپيم ڪريو. فرانسيسي ورزن ۾، برٿ consomme عام طور تي بائوٽٽ کان ڪٿان سان گڏ رهيو آهي - اهي برٿن جي ٿانو ۾ ڀريل، گرين پنيس ۽ گرين سان ڀريل آهن.
Consommé asparagus سان
توهان ايپرپرس سان گڏ ڪميونٽي ڪري سگهو ٿا. وائس هڏن کي ڌوڪايو ويندو آهي ۽ ٿڌو، نمايان پاڻي سان چشمي ۾ داخل ڪيو ويو آهي. اسان بابت