صحيح طور تي گوشت لاء منتخب ٿيل اچار هن قسم جي گوشت جي سخت ريز کي نرم ڪندو ۽ تيار ڪيل تيار ڪيل ذائقي خاصيت کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. ان کي مناسب سمجهڻ ۽ وقت ڏيڻ، هن کي يقين ڏيڻو پوندو ته ماروائڻ جي عمل کي نظرانداز نه ڪريو.
گوشت کي چالو ڪرڻ
اهو مسئلو ناهي ته توهان نرميء لاء گوشت جي اچار جو انتخاب ڪندا آهيو، يا صرف هڪ ذائقو وٺڻ چاهيندو آهي، هر قسم جي، گوشت تيار ڪري، توهان کي بنيادي بنيادي قاعدن کي ياد رکڻ گهرجي:
- منتخب ٿيل پراڊڪٽ شروعاتي طور تي رڻ ٿيل آهي، نيپکن يا ڪاغذ جي ٽيلين سان خشڪ آهي، ۽ صرف ان کان پوء اهو بچ سلائسن ۾ کٽي ويندو آهي.
- منتخب ٿيل ريڪارڊ جي مطابق بيف جي اچار تيار ڪري، توهان پنهنجي پسند سان ٻين سشننگ يا اراماتي مصالحت شامل ڪري سگهو ٿا يا انهن سفارش ڪيل ماڻهن سان تبديل ڪري سگهو ٿا.
- گوشت جو ننڍڙو ٽڪرا گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ جي اچار ۾ رکيو وڃي ٿو، ۽ سڄي سلسلن ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين مارو ٿي وئي يا رات جو ارادو ڇڏي ويو.
شيش ڪاباب لاء گوشت کي ڪتب آڻيندي؟
جيڪڏهن توهان گوشت مان ششي ڪاباب لاء ڪامياب بڻائڻ چاهيون ٿا ، هن پڙهي تي ڌيان ڏيو. مٿي ڏنل سفارشن سان تيار ڪيل گوشت جڏهن جڏهن باھ تي ٻڪڻ نه رڳو خوشبو، رشوت ۽ مزيدار آهي، پر ان ۾ پڻ جوس اندر محفوظ رکي ٿو، اهو نرم پختو آهي.
مادي
- سرفهرست - 5-2 ڪلوگرام؛
- سبزي ڪيميائي تيل - 0.5 ليٽر؛
- .4.
- لوڻ - 2 مزو يا مزو؛
- ميدان جي مرمي ۽ مرچ - 1 چادر
- خوشبو وارو جڙيون.
تياري
- تيار ڪيل گوشت کاڌا، نموني، مرچ، مادو سان ذائقي، بوبس.
- ڳاڙھو ڀريل ۽ لوڻ لوڻ سان هٿ-مٽي شامل ڪريو، سبزي جي تيل ۾ وجهي، گڏوگڏ 12 ڪلاڪ يا وڌيڪ کان وٺي اچار ڇڏڻ.
تندور ۾ ڇڪڻ لاء ڪيئن گوشت کي چالو ڪرڻ؟
تتل ۾ گوشت جي لاء بهترين اچار چاهڻ ڏکيو آهي، ڇو ته ڪيترن ئي قسمن جا وڏا اعلي سکڻ جا لائق آهن ۽ محصول تي بهترين نتيجو ڏيو. انهن مان هڪ لاء هڪ هيٺيان طريقو آهي، آسان ۽ تمام گهڻن حصن جي استعمال جي بنياد تي. پائڻ کان اڳ، گوشت کي ذرا ذبح ڪيو وڃي ۽ ڀريل تيل ۾ گرم تيل ۾ ڀريل، اندر سڀني جوس اندر سگھن ٿا.
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- معدني پاڻي 100 ڪلو ميٽر؛
- لوڻ 3-4 ڏند؛
- درٻار - 2 پيچرو. چمٽا
- لوڻ - 1 چوٿون؛
- مرچ مرچ - 1 چچون.
تياري
- مٽي ۽ خشڪ گوشت جو ٻچڻ لوڻ ۽ مرچ جي نموني سان ٺهيل آهي.
- تندور ۾ گوشت جي لاء اچار ٺاهڻ، مٽي لوڻ ۽ معدنيات سان تمام گهڻو ڪاربان بڻيل آهي.
- گوشت سان نتيجو ٺهڪندڙ بڻائڻ ۽ هڪ ڪلاڪ لاء 8 ڪلاڪ يا معيشت کي ڇڏي ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن موڙ تي ڦيرايو ويندو آهي.
هڪ ڀريل پين ۾ ٻڪڻ لاء گوشت جي لاء مارنا
گوشت جي تڪڙو تڪڙو، هيٺ ڏنل سفارشن سان ڪيو ويندو، نرم ۽ رسالي جو نتيجو ٿورن ئي منٽن ۾. صرف ڏهه منٽ لاء هڪ پيچائي واري شين ۾ رکاوٽ رکي، ۽ پوء فرينگ جي آخر ۾ ان کي وڌايو ۽ وينس سان گڏ برتن ڀڄندو، هڪ نيکري جي حقيقي مزو کا مزيدار حاصل ڪري سگھي ٿو.
مادي
- گوشت - 500 g؛
- شراب انگورو - 2 پيچرو. چمٽا
- سويا چٽيون 3 - 3 سوڌو. چمٽا
- جوش 250 گ.
- زيتون جو تيل 4 پي. چمٽا
- کاري ۽ مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
- گوشت جي لاء اچار ٺاهڻ لاء، سويا ساس کي شراب شراب سان گڏ ۽ زيتون جو تيل سان گڏ، مرچ ۽ ڪٽ تي تيزي جي گونگا شامل ڪرڻ.
- تيار ٿيل گوشت، گڏوگڏ کي نموني شامل ڪريو، 15 منٽن لاء بيهڻ جي اجازت ڏيو.
- هڪ نيپين تي ٿڪيل هٽايو، سڪل ۽ ڀريل تيل ۾ تيل ڪڍيو ويندو هو.
- سڀني طرفن مان تازو مارو، پوزيشن سان گڏ اچار ۽ ڀريل پوزيشن شامل ڪريو جيستائين جوس ظاهر ٿئي.
ڪيترو ئي گوشت واري گوشت کي چٽائڻ
ھيٺ ڏنل مرغلي جي ماربل بيف لاء ڪافي مناسب آھي، ھڪڙو ھڪٻئي جي ھڪڙي مان ٺھيل ڪرڻ لاء (ٽيللوين، موٽي وارو). گوشت تڪڙو تڪڙو ٿي ويندو آھي ۽ رسائي، نرم ۽ ٿلھي ڦيري ٿو. مکيه شيون هڪ اسٽاڪ لاء هڪ نئين ۽ اعلي معيار جي پيداوار جي چونڊ ڪرڻ آهي ۽ اها خاص طور تي فائبرن ۾ ڪٽي آهي.
مادي
- گوشت - 700 گ؛
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- Worcestersky ساس - 5 ٽيچون؛
- مرچ جي چوٽي 1-2 1-2 جي.
- زيتون جو تيل 4 پي. چمٽا
- لوڻ ۽ مرچ - 1 چچون.
تياري
- هڪ گوشت جي اسٽري لاء اچار تيار ڪرڻ بلڪل سادو آهي. توهان کي رس کان نچوض ڪرڻ جي ضرورت آهي ته ليمن کان وٺي ان کي سوز ۽ چوٽي سان گڏ مادو، زيتون جو تيل شامل ڪن.
- تيار گوشت گوشت، مرچ، ڪدوار، ذخيرو ٺڪيل سان ذائق، ۽ هن وقت ۾ 30 منٽن کان پوء، هڪ ڀيرو هن وقت ۾ ڦيرايو ويو.
باروين مان گوشت لاء تيار
تندور ۾ بيڪنگ ڪرڻ لاء گوشت جي لاء مرچ مرتب ٿي سگھي ٿو، جيئن ته هن صورت ۾، يا وڌيڪ ذائقي ذائقي لاء شاندار ذائق اضافي اضافي اضافو سان. ليمن جي طريقي ۾ متبادل طور شراب شراب جي نشاندهي ڪري سگهجي ٿي، جيڪا گوشت فائبر کي نرم ڪرڻ لاء گهٽ موثر نه آهي.
مادي
- ڳاڙهو ٽيللوين. 1 ڪلو.
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- لوڻ 4-5 ڏند؛
- لوڻ، کنڊ ۽ مرچ - 2 ٽيچون؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمڙن جي.
تياري
- ٽيلينلوين ڀريل آهي، مٽي ۽ ڪڻڪ ۽ ڪڪڙين سان ڀريل آهي.
- ڪڻڪ جو لوڻ، کنڊ ۽ مرچ جي نموني سان گڏ ڪن، ليمن جو رس سان گڏ ۽ سبزي جي تيل سان گڏ هڻڻ ۽ ڪيترن ڪلاڪن تائين ڇڏي ڏيو.
چپس تي گوشت کي ڪيئن ٺڪائڻ
گوشت مان چپس لاء اچار چونڊڻ، توهان کي چونڊيل گوشت جي معيار تي ڌيان ڏيڻ گهرجي. تازو ڪٽي مزيدار ٿيندو، رسائي ۽ نرم ۽ بيئون جي استعمال کان سواء "جيو" جو گڏيو ويندو آهي. توهان کي صرف فريڊ جي آخر ۾ ڪٽ سلائس ۽ لوڻ مرچڻ جي ضرورت آهي. ٿڪيل يا پراڻي گوشت جي ضرورت کان اڳ مچائڻ جي ضرورت آهي، جن مان راز وڌيڪ آهن.
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- مٽي سڪا چمٽا
- شراب انگورو - 2 پيچرو. چمٽا
- سبزي جي تيل - 4 ويچاري. چمٽا
- 4 ڏند ڪڻڪ؛
- لوڻ، مرچ
تياري
- گوشت جي لاء اچار ٺاهڻ، مٽي لوڻ ۽ سرورن سان گڏ سرسري پاؤر، مرچل ڍڪڻ، مرچ شامل ڪريو.
- تيار ٿيل گوشت سلائسن سان تيار ڪيل رب روب ڪريو ۽ گهٽ ۾ گهٽ ڪلاڪن لاء ڇڏي ڏيو.
- فائونڊيشن جي آخر ۾ پوڊسلالائيٽ جو دڪان، جنهن ۾ اندر جو وڌيڪ وڌو رس جو بچايو ويندو.
ڌٻڻ واري گوشت جي لاء مارينڊ
هيٺيان تلاء جي گوشت لاء اچار جي صورت ۾ مناسب آهي جيڪڏهن هڪ پاسي جي کاڄ يا ڀاڄين جي خدمت ڪرڻ لاء گوشت ٽماٽو يا ڪنهن ٻئي چاس ۾ رکڻ جي ضرورت هجي. توهان مسالائي واري نموني جي گهٽتائي کي وڌائي سگهو ٿا، يا چاهيندا، ٻي سازش، مصالحت، ۽ پياز مٽائي يا ڪٽو ۽ ڪٽيل لوسن سان پورو ڪيو وڃي.
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- گاڏيون. 1 ٽڪرا؛
- جوش 300 ج.
- پاڻي - 1 ايل؛
- شراب انگورو - 150 ml؛
- کنڊ - 5-2 ٽيچ. چمٽا
- لوڻ - 1-1،5 پيچرا. چمٽا
- موسم جو گوشت، مرچ
تياري
- تيار ڪيل گوشت کٽي گاڏين ۽ پیاز سان ملايو ويندو آهي.
- ڳاڙهو گوشت جي لاء هڪ اچار ٺاهيو، پاڻيء ۾ ڦڦڻ لوڻ، کنڊ، سرنگ کڻندا ۽ ڀاڄين سان ڀريل نتيجن کي شامل ڪرڻ.
- چوٽي جي چوٽي تي ۽ 6-12 ڪلاڪ لاء گوشت ڇڏڻ لاء ڇڏي ڏيو.
- دٻاء لاء، ڀاڄيون ۽ ڪجهه اچار جو استعمال ڪريو، ان کي مزو شامل ڪرڻ.
گوشت جي ربن لاء مارينڊي
پڪي بيف لاء مارين جو تيل ۽ شراب انگورن مان تيار ٿئي ٿو يا وري ڳاڙهو شراب مان ٺهيل هوندو آهي، جيڪو گوشت ڏيندو آهي، جيڪو ناقابل ذائقي ذائقي ۽ خوشبو خوشبو ڪندو. گوشت کي پچائڻ، هيٺ ڏنل طريقن سان موروڙ ڪيو ويندو، خاص طور تي هوري يا آهستي ۾ هڏا تي هڏا.
مادي
- ڳاڙهي رب - 1 ڪلو؛
- ڳاڙهو شراب - 300-400 ميل؛
- سبزي جي تيل - 50 ml؛
- کاري، مرچ ۽ خشڪ خشڪ آبي - 1 چچون.
تياري
- ريگ حصن ۾ ڪٽي ڇڏيا ويا آهن، ڀريل مرچ.
- گوشت جي ربن لاء اچار ٺاهڻ، صرف سبزي جي تيل ۽ ڳاڙهي شراب سان گڏ ٺاهڻ ۽ گوشت ۾ وجهي ٿو.
- 6-12 ڪلاڪ لاء اچار ڪرڻ لاء اڳوڻي ڇڏ.
سويا ساس ۾ گوشت ڪيئن ڪتب آڻي؟
سويا ساس سان گوشت جي ذريعي مارڻ رڳو اهي اضافي اجزاء شامل آهن جيڪي گوشت جي هن قسم جي ذمي ذوق ۽ خوشبو تي زور ڏيندا آهن، ۽ بغير نه روڪڻ کان سواء. صحيح پائيسن لسن ۽ پیاز، ۽ مساليل مرچ مرچ ڏيندو، جو مقدار ان جي ترجيحات مطابق مختلف ٿي سگهي ٿو.
مادي
- ڳاڙهي - 1 ڪلو.
- سويا سوس - 200 ملي؛
- سبزي جي تيل - 50 ml؛
- جوش 300 ج.
- لوڪ - 4 ڏند؛
- مرچ 1-2 1-2.
تياري
- تيار گوشت جيڪو ٻج، پیاز بجت ۽ لوسن کانسواء ڪٽيل مٽي سان ملايو ويندو آهي ۽ سويا ساس ۽ سبزي جي تيل جي مخلوط سان ٺهيل آهي.
- ڦيري جي گوشت ۾ اچارڻ ۾ 4-6 ڪلاڪ.
- توهان هن ماسش جو گوشت ڀري سگهو ٿا، وري بهادر ان کي اچار جي اجزاء سان گڏ يا آلو ۾ هڪ آولڊين ۾ آلو کڻي سگهي ٿو.