ڪڪڙ جي جگر ۾ ڪافي بجيٽ، سادو ۽ مزيدار شين جي پيداوار آهي. اهو بلڪل آسان ناهي، - هڪ فڻنگ پين ۾ کاڌ خوراڪ سان وڌو، مشروم سان سوپ يا وجهي وڌو. اھڙا ڪيترائي اختيار آھن. پر اها روايتي پکاڪن کان پري هلڻ جي لائق آهي ۽ ڇولين ڪڪڙ جگر سلائسن سان گرم گرما تيار ڪري ٿي، ۽ ان جي مزاج پاڻ کي هڪ نئين طرح سان ظاهر ڪري ٿو. اهو مڪمل طور تي گڏيل طور تي، ڀاڄيون، مشرون ۽ مختلف قسم جي سلادي پڻن ۽ ميون ۽ مغز سان گڏ.
اهڙي قسم جي سلاد تيار ڪرڻ واري فطري تقاضا کي ڪابه حد ناهي. ڪجھ مواد ٻين طرفان تبديل ڪري سگھن ٿا. نتيجو بهرحال شاندار آهي.
ڪڪڙ جي جگر سان گرم گرما جي تہذيب جي ٽيبل سجاڳ ھوندا ۽ اڻڄاتل ترين پوشيدگي گورمٽ کي ڇڏي نه ڏيندو.
پڙھڻ جگر ۽ ڀت سان گرم گرم ترسو
مادي
- ڪڪڙ جگر - 4 پي سي.
- ڀٽائي پيس
- نرم ڀتي پنيس 50 گرام؛
- سلاد پرين - 1 ٽڪرا؛
- ماکي - 9 g؛
- کنڊ - 150 g؛
- زيتون جو تيل 25 گ.
- ليم جو رس - 5 g؛
- سلاد ميز - مزو؛
- ٻوڙو ٻٽا - ذائقو ڪرڻ؛
- زراعت لاء ميون جو تيل
- اٽو - 15 g؛
- لوڻ جو مزو؛
- خشڪ خشڪ خشڪ - مزو.
تياري
روئي ۽ سٺو خشڪ جگر کي چار حصن ۾ کٽيو ويندو آهي ۽ لوڻ سان گڏ لوڻ سان لوڻ ۽ خشڪ خشڪ جو هڪ چشمو آهي. سلاد چانز صاف ٿي ويا آهن ۽ اڌ بجار يا سلائيڊ ۾ کٽيندا آهن. سبزيات جي تيل تي جگر جا ٽڪرا ٻئي طرف کان وٺي تيار ٿين، پر پندرهن منٽن کان به وڌيڪ نه، انهي ڪري نه ختم ڪرڻ. فائننگ جي پڇاڙيء ۾ ٻه منٽ کان اڳ، آنون شامل ڪريو.
اسان کي ڳوڙها صاف ڪريو، سلائيڊ ۾ ڪٽي ۽ ان ۾ ڦيري پين ۾ ڪتب آڻي سگھون ٿا، جنهن ۾ اسان کي چيني طور تي ڪرملائزيشن ڏيڻ شروع ڪيو وڃي. مٽي ٻڪ ۽ ٻرندڙ روئي، ڪعبي ۾ ڀاٽا ڪٽي.
زيتون جو تيل گڏ ڪرڻ لاء، ليمن جو رس، ماکي ۽ ٿوري لوڻ.
هاڻي ڊزائين ڏانهن وڌو. وڏين پليٽ جي مرڪز ۾ اسان هڪ سلاد ميز رکون ٿا. اسان جوش سان گرم گرم جگر ۽ ان تي ڳوڙها ٽڪر وجهي، فٽ، گونگا ۽ پاڻيء جي ڪپڙن سان. ۽ فوري طور تي ميز تي ڪم ڪيو. اهو نه وساريو ته اهو هڪ گرم سلاد آهي. هڪ خدمت جي تيار ٿيڻ جي لاء اجزاء جو تعداد ظاهر ڪيو ويو آهي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، پائن گريٽ ٻيڙن سان مٽائي سگهجي ٿو، ۽ فتني پنيس جي بدران، مزيزرلا کي رکين.
ڪڪڙ جگر سان گڏ گرم گرم، مشروم ۽ ارگلا
مادي
- ڪڪڙ جگر 350 ج
- ننڍڙي سائيز جون شڪليون - 200 g؛
- روڪوولا ٻه هٿدار آهن.
- چيري ٽريڪٽر - 250 گ.
- اٽو - 15 g؛
- سويا سوس - 50 ميل؛
- سيال جو تيل - 30 ميل؛
- زيتون جو تيل 15 ملي ليا؛
- لوڻ - 2 وڏا داڻا.
- مرچ - ذائقو.
تياري
ڳاڙهو ۽ خشڪ ڪڪڙ ننڍي ٽڪر ۾ جگر کٽي، اٽو سان ڇڪڻ، مشرق و غضب ۽ مختلف پنن تي سڪل تيل تي مڪمل طور تي اڇلائي ڇڏيو. آخرڪار مرچ ۽ موسم سايا سوس سان. مشروم ڀلي ھڪڙو ننڍو سائيز چونڊڻ ۽ مڪمل طور تي منتخب ڪرڻ لاء آھن. تنهن ڪري مٽي ۽ وڌيڪ شاندار ڏسڻ لڳي. زيتون جو تيل هڪ سوء ساس ۽ ٿلهي ڪٽ سان گڏ مڻڻ واريون سان ملائي ڇڏيندو آهي. چيري چار حصن ۾ ورهايل آهي. اسين موه تي پکڙيل هڪ رڪوولا، هڪ جگر، مشروم، چيري ٽماڪن ۽ اسان سڀني تيار ڪيل چاسن کي کڻون ٿا.
ڪڪڙ جگر ۽ سيپل سان گرم گرم
مادي
- ڪڪڙ جگر - 300 g؛
- ايپل، پيٽ مٺي ۽ ڳاڙهو، ننڍو 2 پيڪس.، يا وڏو - 1 پي سي.
- سلاد ميز - ٻه ننڍڙي هٿدار؛
- ڪڪيل هيڪس - 5 پي سي سي.
- کنڊ - 25 g؛
- سويا ساس - 30 مليڪ؛
- معرفت - 30 مليڪ؛
- مکھن - 50 g؛
- زيتون جو تيل 15 ملي ليا؛
- نارنگ جو رس تازي طور تي نچوض ڪيو - 30 ملي لين؛
- لوڻ جو مزو؛
- ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
ليور ڌڪيو ويندو آهي، خشڪ ۽ روئي ٿي روئي. مرچ سان ڀريل ۽ سويا سوس شامل ڪريو. سيپ صاف ڪيا وڃن ٿا، سلائيز ۾ پٽي ۽ ڪڻڪ سان ڀريل ڪتب آڻيندا، پوء ڪائنات سان پوکيو ۽ اڳتي وڌايو وڃي. ان لاء چٽ جو زيتون جو تيل، نارنگي جو رس ۽ لوڻ. پليٽ تي، سلاد ميز مان نڪرڻ بعد، جگر، مٽي، چاس جوڙيو ۽ ڀيل هڻڻ کي اڌ ۾ اڇلائي ٿو.
هتي سنڌ جي هر ڪڪڙ جگر لاء سست ۽ آساني سان گرمي سلاد کي ڪيئن تيار ڪرڻ آهي.