خاکپوري کي ڏسو ته ڪنهن کي به ڪا به ڳجهي نه آهي، جيڪي به مزو ٿا ڪن، تمام گهڻا ڄاڻن ٿا، پر خاکپوري جي قسم بابت، پنيس سان کاڌ خوراڪ کان وڌيڪ ڄاڻن ٿا. اڄ، اسان کي گهٽ مقبول بابت ڳالهائينداسين، پر ڪڪاسين جي ڊاک جي پيچي واري ڪابه گهٽ سوادج تشريح کان وٺي قبيلي سان.
خاکپوري مزي تي ڪنڌ سان گڏ
روايتي خاکاپيڙي جي گوشت جي کير جي بنياد تي آو آهي ۽ عام طور تي اهڙي بيز مزيسون هوندو آهي. قومي دودي جي پيداوار جي کوٽ ڪرڻ لاء، توهان ان کي عام دڪ سان ، يا ڪيفير سان تبديل ڪري سگهو ٿا.
مادي
امتحان لاء
- ڪريٽو: هڪ صدي جو صدي؛
- هيڪ - 1 ٽڪڙي؛
- اٽو - 1 شيون؛
- لوڻ.
بھرائي لاء
- ڪلوميٽر - 400 g؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
آو سان کائڻ شروع ڪريو. ھن پڙھڻ ۾، اسين ھڪڙو خشڪ آزاد آھ استعمال ڪنداسين، جو آخر ۾ وڌيڪ برانچ ۽ خراب آھي. جيڪڏهن توهان نرم خشڪ کي پسند ڪريو ٿا، پوء ٿورڙو استعمال ڪندي هڪ طريقيڪار وٺو، جنهن کي اسان هيٺ هيٺ متعارف ڪرايو ويندو. ان لاء، اٽي لاء، اسان هڪ ڪڪڙ هڻڻ سان ميڪسيون ملن ٿا، هڪ لوڻ جو لوڻ شامل ڪريو. تدريسي طور تي سيفٽ اٽو ٺاهي، نرم خشڪ ڀريل آهي، جيڪو پنهنجي هٿن سان لٺ نه ڪندو. اسان هڪ ٿانو ۾ آو وجهي ڇڏينداسين ۽ ڪجھ دير تائين آرام ڪرڻ لاء، جڏهن اسان مصروف ٿي مصروف آهيون. ٿانو ۾ ڪڪين پائڻ جي ڀڄڻ لاء، ميوو جي سلائيز کي سبزي جي تيل سان گڏ ۽ لوڻ ۽ مرچ سان ڇڪڻ. اسان هڪ ڦوڪيندڙ سان ڪدو صاف ڪريو ۽ ان کي مڪمل طور تي مينھن کي ڇڏي ڏيو.
آه تقريبن ساڳئي سائيز جي بالن ۾ ورهايو ويو آهي (بال جي شڪل خود خخپوري جي شڪل جي سڌي سنجيده هوندو آهي). هر بال هڪ پتلي لوڻ واري ڪيڪ ۾ گھلندو آهي، هر خچاپوري کي 2 اهڙيون ڪيڪ جي ضرورت هوندي. هيٺان ڪيڪ تي ڪدوکن ڪامي کي تقسيم ڪري، 1 سينٽي جي ايراضي تائين پهچي نه، ٻئي ڪيڪ سان ڀريندا هيا، ۽ ڪنج کي ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي.
هڪ ٻرندڙ پين ۾، سبزيات واري تيل کي گرم ڪري، خاکاپيري کي ٻنهي طرفن کان سنئون رنگ ڏيڻو پوندو.
خاکاپيري ٿند آھ مان ڪڪڙ سان
مادي
- اٽو 500 گ؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- خشڪ (سڪا) - 5 g؛
- kefir - 5 شيون؛
- ڪلوميٽر - 700 g؛
- اخروٽ 100 کان.
- کنڊ - 3 ميچون. چمٽا
- مکڻ؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
اسان ٽڪريء جي مٽيء تي هڪ اٽو ڇڏيندا آهيون، جيڪا ٽڪريء جي مرڪز ۾ اسان کي "سٺو" ٺاهيندا آهيون، جنهن ۾ اسين گرم گرم ۽ سو سڪل ٿورڙا ٿينداسين. اسان وٽ انتظار ڪندا آهيون ته خشڪ جوڻڻ شروع ٿئي ۽ ٻن هڻڻ ۾ ڊوڙندا. اسان خشڪ ۾ لوڻ جو هڪ سٺو چيچ شامل ڪيو ۽ آسانيء سان ان کي گوڏن ڀريو، اڪري کي اڪري کان مرڪز ڏانهن وڌايو. هڪ نم نموني سان ٿڪ ڍڪ ڪريو ۽ ٻه ڪلاڪ لاء گرم جاء تي ڇڏي ڏيو. جڏهن آو ثابت ڪري، هن وقت تائين گهٽ ۾ گهٽ 2-3 ڀيرا گونگا نه وساريو.
جڏهن ته ٿڌو مناسب آهي، ڀرڻ لاء وڃو: ٽن ننڍن گرٽر ۽ ٻاهر نڪرڻ واري اضافي مايع تي ٽن ڪڪڙ. ساسن ۾ ڪڪڙ کي ڪڍو، ان کي کنڊ ۽ زمين سان واهٽ ڀريو، نرم ڪرڻ کان پوء ٺوڪيو.
خشڪ هڪ پتلي پرت ۾ لڌل آهي، وچ ۾ اڇلائي وجهي ۽ اٻڙن جي ڪنڊن کي مرڪز ڏانهن وڌايو وڃي. نتيجو لپ 1 سينٽ جي ٿلهي تي وڌندي آهي.
ڪڪڙ تيار ٿيڻ کان 200 درجا تي خاکپوري تيار ٿي ويا ۽ پوء مکڻ سان ٺڪرايو ويو.
تڪڙو کچاپوري سان ڪڪڪن ۽ پنيس سان
مادي
- پف پيسٽري - 1 پيڪ؛
- ڪلوميٽر - 500 g؛
- اوسينين پنيس - 300 g؛
- ڳاڙهو ڳاڙهي - 2 ٽڪر؛
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ؛
- سيليٽرو (ڪٽيل) - 2 ڪٿان. چمٽا
- سبزي جو تيل.
تياري
ڪدودو ۽ ٻج کي صاف ڪريو، Ossetian پنيس سان گڏ هڪ وڏي گرام تي رونما. بھرائي ڪٽيل سيلاٽرو، لوڻ، مرچ ۽ 2 هيڪاندي انسانن ۾ شامل ڪريو.
ڪف پيسٽري هڪ موٽو پرت مان نڪرندو آهي ۽ وچ واري ڪنڊين-پنيس جي وچ واري ڏيڏيء جي وچ ۾ رکيل آهي. اسان کي ٿانو جي ڪنڊن سان هڪ ٿانو چونڊيو ۽ نتيجه ڪندڙ بال کي هڪ سينٽر ميٽر جي باري ۾ هڪ لوڪ ڪيڪ ڏانهن وڌايو. khachapuri کي سبزي جي تيل ۾ سونهن تائين.