چشمي ۽ گرما سان ڪيترن ئي ماڻهن سان لاڳاپيل هوندا آهن جڏهن ڪڏهن هفتي دوران ششي ڪاباب هفتن جي آخر ۾ باهه تي پکايا ويندا آهن. ساڳئي وقت، هر خاندان کي ضرور هن تي تيار ڪرڻ جو طريقو آهي، پهرين نظر ۾، سادي ڍڳ، گوشت ۽ ان جي چنباريء جو انتخاب ڪرڻ جو طريقو آهي. اسان هن کاڌ خوراڪ جي سڀني ذخيري کي گڏ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، گوشت جي خريداري ۽ تيار ٿيل تيار ڪيل کاڌو خوراڪ سان ختم ٿيڻ شروع ٿي. هتي توهان سوالن جا جواب نه ڏسندا ته ڪيئن ميٽيس ۾ شيش ڪاباب جي لاء گوشت کي چونڊيو يا ٻين "نقصان واري مشوره" لاء رڳو چونڊيو ڪتب آڻيو پر صرف انهن صلاحين تي صحيح ۽ معتبر طريقي سان سفارش ڪيو ويندو جيڪو توهان سڀني کان وڌيڪ مزيدار شين شرابي حاصل ڪرڻ لاء تون ڪوشش ڪري سگهين ٿو.
جنهن جو گوشت بهتر آهي شيش ڪاباب چونڊڻ لاء؟ شش کباب کھانا پکانا کرنے کے لئے گوشت کو منتخب کرنے کے مسئلے يو ايس ايس آر آر فيش کا گوشت، سور، چکن، يا مچھلی کو کھانا پکانے کے لئے بنايا ہے، روايتي شش کباب صرف ميونٽ، اور دال سے، يا ران کے پیچھے تيار ہے. ٻين گوشت جي پچائڻ جا اختيار قابل قبول آهن، پر مستند نه ٿيندو. مثال طور، سور جو ڳاڙهو، ڳاڙهو ۽ رانديگون ۽ شيڪ خرابي ۽ راند شش ڪباب لاء ٽڪرا آهن، جڏهن ته گوشت جي پوئين قسم بيئر، شراب يا سودا پاڻي ۾ اچار ٿيڻ گهرجي، جيڪي سڪل ۽ سخت گوشت کي نرم ڪري ڇڏيندا آهن.
شيش ڪباب لاء گوشت ڪيئن چونڊيو؟
اهو بلڪل سادي آهي: تازو گوشت جيڪي ٿڪندڙ پرت سان گڏ شروع ٿيندڙ ڪابابن لاء مثالي آهي، ڇاڪاڻ ته کاڌ خوراڪ جي گرمي سان ٺهڪندڙ ٿڌي، تيار شيش ڪببار نرم ۽ تيار ڪنداسين ان کان مٿي ڪرڻ کان بچاء. عام طور تي، ساڳيون قاعدن هتي هتي لاڳو ڪري هڪ معيار جي شين جي سادي انتخاب جي صورت ۾. گوشت جيڪو رابطو سان سڪي ٿو، پر هڪ چمڪندڙ سطح آهي. هڪ شيش ڪباب لاء اهو بهتر آهي ته ڳاڙهو گوشت نه، پراڻي جانور جي خاصيت نه هجي يا ٻي صورت ۾ سخت پابندي سخت ٿي ويندي. اهو بهتر آهي ته هڪ مڪمل، هڪ وڏو ٽڪرو، تنهنڪري اهو ڪٽ ڪرڻ ۽ ڪٽ ڪرڻ لاء آسان هوندو.
هڪ شيش ڪبب تي گوشت ڪيئن ڪٽي؟
تنهن ڪري، گوشت جو گوشت شيش ڪبب کي بهتر ڪرڻ بهتر آهي، اسان اڳ ۾ ئي محسوس ڪيو آهي، پر گهٽ اهميت وارو ڪردار به صحيح کائڻ ۽ تخليق پڻ ادا نه ڪن. پر پريشان نه ڪريو، تڪليفن سادي ناهي. شيش ڪاباب لاء گوشت تمام وڏا نه آهي، پر عمدو به نه آهي، مثالي طور تي 4x4 سينٽي ميٽر جي ماپ جي برابر آهي. انهي سان گڏوگڏ فائبر جي ڀيٽ ۾ ويجهڙائي سان ڪجه ڪٽي کائين ٿا ته گوشت ساڳيء طرح پکايا ويندا آهن. ساڳيء طرح، گوشت کان رگ جي رگ ۽ تمام وڏو ٽڪر ٽڪر ڪڍو.
شش ڪباب لاء گوشت وڌائڻ
بازار ۾ ملتان کان روايتي شبيب ڪاباب لاء توهان مصالحن جو هڪ تيار ٿيل مخلوط خريد ڪري سگهو ٿا. عام طور تي ان ۾ شامل آهن: زرا ، سمڪ، بچي، ڪنارو، ڪارو يا خوشبو مرچ. اسان گوشت جي مصالحن سان گڏ کائيندا هئاسين، ڪٽيون کاڌا ۽ ٽيمو ٺاهيندا آهن. ٻيو، توھان ان کي شراب سان يا انار جو رس وجھي سگھو ٿا.
جيڪڏهن توهان کي خبر ناهي ته گوشت کي شيش کان شيش ڪباب لاء مناسب طريقي سان ماريو وڃي، پوء هڪ عالمگير طريقي سان سودا پاڻي استعمال ڪندي. رڳو گوشت مان گئس سان پاڻي وجهي ۽ ٿورو ليمن جو رس وڌايو. سوٽي ۽ مرچ پڻ ذائقي ۾ شامل ڪيا ويا آهن. هڪ وڌيڪ پيچيده اچار ۾ خمير ٿيل کير جي پيداوار جي استعمال شامل آهي، مثال طور، ايرا يا ڪيفير. ذائقو ڪرڻ، توهان کي ٿوري مرچ، گلن، لوسن ۽ تازو کاڌا شامل ڪري سگهو ٿا.
ڪڪڙ کان سواء شيش ڪڪ کان شش ڪبب، گڏوگڏ ڪنارو، گل، سروازي ۽ بيزل.
مڇيء ۽ سامونڊي کان شش ڪبب فقط لوڻ ۽ مرچ سان گڏ کاڌا ڪرڻ کان اڳ ۾ مشغول هوندو آهي ۽ ان کان پوء ليمن جو رس کڻي اڇلائي ويندي آهي.
چنبڙي جو وقت 2 ڪلاڪن کان 24 ڪلاڪن تائين وٺي سگھي ٿو، جنهن جي گوشت کي ماهر تي اڇلائي ڇڏيو آهي ۽ چارڪوال يا برومومالل تي ڀريل آهي.
تازو ڀاڄيون، خاڪي، ٽاميون چرس، ڪنڊي ۽ ماني سان خدمت ڪيل گوشت.