هن روايتي ايراني موتن جي دڙي جي بلڪل مزاج هندستان ۾ بي مثال مقبوليت حاصل ڪئي، جنهن مان تاريخي وطن برتن جي ڪاميابي کي وساري ڇڏيو هو.
عملان تيز ۽ مزو مزو ياداشت ٻنهي کي گڏ ڪري ٿو ۽ هن مضمون جي رزقن ۾ اسان کي کاڌ خوراڪ جي گوشت واري مڇيء سان گڏوگڏ پورو ڪنداسين.
شامي سان گڏ هڪ سادو ۽ مزيدار
مادي
کري ڀريل لاء
- 1 سي.
- ڪڪڙ
- ڪمايو - 3 ٽڪر؛
- هتان جي چوٿون؛
- garam-masala 1 چوٿون؛
- cardamom - 4 پي سي.
- سبزي جي تيل - 4 ويچاري. چمٽا
- پاڻي جو 1 شيون؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
دهنڪاڪ لاء:
- بادشاهه جهان - 16 ميڙ
- ڳاڙهو داڻا. 1 شيون؛
- جوش، 1/4 پي سي سي.
- گرائونڊ ڪيري - 2 چوٿون.
- مرچ مرچ - 1 چائے چمڙي؛
- چينين مرچ - 2 پي سي.
- لوڪ
- سبزي جي تيل - 5 ويچاري. چمٽا
- انناس جو رس - هڪ صدي جو 4؛
- تازي حاڪم
- garam-masala 1 چوٿون؛
- جوس 1 ليبو.
تياري
اچو ته موٽڻ سان گڏ شروع ڪريو: وڏو اڌ انگن واري انگن ۾ کاڌا ڪٽي، ٽامرو پائڻ ۽ چوٿين ۾ ڪٽي. ڀاڄين ۾ هڪ وجھي وجهي پاڻيء ۾ وجهي، سبزي جي تيل ۽ لوسن سان جوش نرم ٿين ۽ ساوڪ نرم ٿي وڃي، ۽ چوماسي خالص ۾ ڦري وڃڻ شروع نه ڪن. هاڻ پاڻيء کي ٽريل پاڻي ۾ اڌ شامل ڪريو، 5 منٽن لاء اسٽيو، باقي پاڻي ٺاهي ۽ مصالحت کي وڌايو. اسان چڱي طرح سان گڏ گڏوگڏ، 5 منٽن لاء اسٽو پيدا ڪريون ۽ اسان سڀيئي ٺٺوليون سان گڏ رنڊڪ ڪن ٿا.
هاڻي پاڻي سان ڀريل ڀريو ۽ ان دال سان گڏ ڪر. اسان ان دال کي 30-40 منٽن تائين نرم ڪرڻ کان پوء نرمي ڪريو، جنهن کانپوء اسان ان کي نگاهه ڏينداسين. مان کري ۽ مرچ پائوڊر مان پيسٽ ٺاهيندا هئس، مصالحن کي ليمن جو رس سان گڏ ڪرڻ. مستقل طور تي انين مرچ سان گڏ مرين ڪڪڙ سان گڏ، چيڪ پيسٽ شامل ڪريو، تقريبا 30 سيڪنڊن لاء ٿڪيو ۽ فير. اسان پين ۾ ڪڻڪ وجهي ڇڏيندا آهن ۽ پکا جاري رهندا جيستائين اهي گلابي ڦري وڃن. اڳوڻي تيار ڪيل اڌ جو اڌ شامل ڪريو، 5 منٽن لاء اسٽيو ۽ انناس جو رس ٺاهيو. دال وجھو. اسان کي 5 منٽن وچ ۾ پاڻي پهچڻ گهرجي، جيڪڏهن ضروري هجي ته فيڊرنگ شامل ڪيو وڃي، انهي ڪري تيار ٿي موهيندڙ موٽي ۽ خوشبوء مان نڪرندو آهي. آخر ۾، اسان لوسن، تازو سڄو ۽ مرين مرچ سان گڏ کاڌا کائيندا آهيون، ٿورو ليمن جو رس وڌو ۽ اهو آرام ڪرڻ گهرجي. اسان چانورن جي هڪ ڍڪ جي خدمت ڪندا آهيون، يا تازي ڪيڪ.
سبز ۽ مٽي رنگن سان درويش
مادي
- ڳاڙھو دال - 300 g؛
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- cardamom - 6 ٻج؛
- اناج جا داڻا. 3 پيچ.
- مرچ جو پائوڊر - 2 اسپين.
- همالوڪ - 2 چوڪ.
- گراهڪ جنن - 2 اسپين.
- 2 سي سي.
- انگن واري جوتري (grated) جي چوٿون
- ڪڪڙ
- سائو مرچ - 3 پي سي.
- حجم - 700 g؛
- انگورن جو ٽڪرو آهي.
- ٽماڪن. 8 پي سي.
- تازي حاڪم
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
دال جا ننڊ ۾ پاڻيء جا ٻل، لوڻ ۽ مرچ سان موسم ۽ باهه تي وجهي ڇڏيندا آهن. اسان کي ساسسن ۾ ڪوفس ۾ مائٽي آڻيندا، پوء گرمي کي گهٽايو ۽ نرميء کان وٺي 20 منٽن تائين دير سان دال کائي.
جڏهن دال چڪايا ويندا آهن، ٿڪڻ واري سبزيج جي تيل ۾ ٻڪڻ پين ۾ ۽ تقريبا 2 منٽن تائين سڀني سڪل مصالحن کي وڌائين. هڪ ڀيرو سڄو رنگ بدلجي ٿو،
پيالو ڍڪڻ تائين مصالحت ۾ فلايو. شبيب کي هيٺيان، انناس جي گلن، دال ۽ ٿورڙو گرم پاڻي پينل ڏانهن موڪليا ويا آهن، انهي جو مرکب ڏاڍو موڙو ۽ دڙو آهي. تازه دشمني، 5 منٽن، لوڻ، مرچ ۽ تازو سڄو سرفراز.
تيار ڪيل کاڌي ٽاسٽ سان گڏ کائي، پيٽي سان گڏ ڪپڙا يا روايتي هندستاني لوڻ ڪيڪ چاپا سان ڍڪيل ٿي سگهن ٿا. پهرين خدمت ڪرڻ کان پهريان، ٿڌ ان جو ٿورو حصو وٺڻ گهرجي ۽ ٿورو ليمن جو رس سان ذخيرو جي ذائق کي تازو ڪرڻ گهرجي.