هو پنهنجي سموري خاندان کي ڪورين کاڌي جي وينجن مان ٺهيل آهي، جيڪي خام ڀاڄيون، مڇيء يا گوشت مان تيار آهن. هن چيو ته هن مضمون ۾ بحث ڪيو ويندو، وچ ۾ ڪورين کي "سنسوار" يا "هاروهائي" سڏيو ويندو آهي ۽ تازو پکڙيل مڇيء يا سماج جي بنياد تي تيار ڪيل آهي.
اهي ڪهڙي قسم جا مڇي آهن؟ ها، تقريبن هر هڪ: ڪاروپ يا ڪارپ آهي، پر جيڪڏهن توهان وٽ تجربو آهي ته پوء توهان کي هن ڍڪ جي تيار ڪرڻ ۾، توهان آزاديء سان ڪري سگهو ٿا، اڇا درياهن جي مڇيء سان سويل نديء جي مڇي کي متبادل بڻايو. انهي طريقي سان هن مڇي کي ڪهڙو مڇي تيار ڪرڻ ۽ ان جي سلاد کي ڪيئن سمجھندو.
مڇيء ۾ مڇي ڪورين
اچار ۾ خام مڇي جون نازڪ سلائس ڪيترن ئي ماڻهن جي روايتي ترڪيبون مان مليون آهن، پر ڪورين چنبڙي واري مڇيء کي اڻ وڻندڙ مصيبتن جي گهڻائي واري مصيبتن جي مصيبتن تي مشتمل آهي.
مادي
- تازي مڇي - 500 g؛
- 1 سي.
- لوڻ 3 ڪلو؛
- کنڊ - 1 چچا چچا؛
- سويا چٽيون - 2 چمچ. چمٽا
- نيل جو تيل - 2 چمچ. چمٽا
- اڪيلي جو سور - 1 tbsp. چمڪيو
- مرچ ڳاڙھو (پائوڊر) - 2 ٽيچ.
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
مڇيء کان هڪ مڇي تيار ڪرڻ کان پهرين، مڇيء پاڻ کي چٽو ڪيو ويندو آهي، پيچرن کان صاف، فلبل جدا ٿي ويا آهن ۽ سڀني هڏا ان کان هٽايو ويو آهي. ان کان پوء مڇيء 2-3 سينٽي ميٽر ڪپڙي ۾ سٽي ويندي آهي، سرن سان ڀريل ۽ ٿوري نموني سان. مضبوط ايڪيٽي جو بنياد پروٽينن مڇيء جي ميزيڪڪس کي آڪسائيڊ ڪرڻ شروع ڪري ٿي ۽ اهڙي قسم جي فلٽ خود آخر ۾ خام نه ٿيندي. ڀريل مڇي 1.5-2 ڪلاڪ بابت، پر توهان کي "پکڪڻ" ۽ 10-12 ڪلاڪ تائين وڌائي سگهو ٿا.
هڪ ٽريڪ پين يا مائڪرو ويڪرو اوون ۾، گرميء جو تيل ٿڪڻ، اناج ۽ سويا ساس سان گڏ ڪڻڪ ۽ لوزن کي ڪٽايو. اسان مٿي کان مڇيء واري مڇيء جا ٽڪر وجهي ڇڏيندا آهن ۽ چڱي طرح سان گڏ. هن کي ڏيو، پتلون ٻنيء سان ٻرندڙ، يا گرم مرچ مرچ جو مگ.
مڇي ڀاڄين سان ڪيئن ٺاهيو؟
اسان اڳ ۾ ئي ڄاڻيو آهي ته کلاسي طريقي جي مطابق مڇي ڪيئن ڪجي، مگر سبزياتي سلاد ۾ ثانوي مڇي جي طور تي، यस डिशको लागि हाम्रो दिमाग र पेटका विकल्पहरू धेरै छन्. ريفريشنگ واري طريقي سان مڪمل طور تي ايندڙ کاڌي لاء بيڪ اپ کي پهچائيندو آهي ۽ ضرور مهمانن جي ميز تي مهمانن کي اپيل ڪندو.
مادي
- تازي ڪارپ - 300 g؛
- تازي کڪڪار - 1 ٽڪرا؛
- بلغاريا مرچ - ½ پي سي.
- گاڏين ۾ 100 گرام؛
- 2 سي سي.
- ڪڪڙ
- ڳاڙهو - 1 گند؛
- سبزي جي تيل - 100 ملي؛
- paprika - 1 چمچ. چمڪيو
- سيز
- ڪنڊيز (زمين)
- ڪارو ۽ ڳاڙهي مرچ - ذائقو ڪرڻ؛
- لوڻ - ½ چوٿون؛
- سويا چٽيون 3 - 3 سوڌو. چمٽا
- خشڪ مڪاني - 3 ٽيچ.
تياري
مٽي ۽ مڇيء جي پٽي ۾ ڪٽي، اسين لوڻ جي اضافي سان گڏ متحرڪ جزو ۾ رکون ٿا، اسين 2 ڪلاڪن لاء فرج ۾ اچار ڇڏيندا آهيون.
ساڳئي وقت ۾، باقي اجزاء تيار ڪريو: کڪمبر ۽ مرچ، سٽرن ۾ کٽي، پیاز، ٿلهي سيميرنگ، لوسن ۽ اجمي بي ترتيب سان کتل آهن.
جڏهن مڇيء لاء تيار آهي ته، سلاد ۽ موسم جي باقي شيون انهن مصالحن، سبزي جي تيل ۽ سويا ساٽ سان شامل ڪريو. تمام اجزاء سان چڱي نموني سان گڏ ۽ ٿڌي فارم ۾ ٽيبل تي سلاد جي خدمت ڪريو.
ڳاڙهو مڇيء کان پڙهي
پنهنجو پاڻ کي تازو لال سر مڇين جي نازڪ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ويو؟ هڪ ننڍڙو ٽڪرو چونڊيو ۽ ان کي هيٺين طريقي سان مارڻ گهرجي. توهان کي افسوس نه ٿيندو، اسان کي ضمانت ڏين ٿا.
مادي
- تازو ڳاڙهو - 350 g؛
- ڪڪڙڻ - 1 ٽڪرا؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- سيرم. ½ پي سي.
- سويا چٽيون - 2 چمچ. چمٽا
- اڇو مرچ - ¼ چو.
- سبزي وارو تيل - 2 پيچار. چمٽا
- ڳاڙهي مرچ - 2 چوڪ؛
- zira ½ tsp؛
- cilantro ½ tsp؛
- لوڻ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
روايتي طور تي صاف ٿي چڪا آهن ۽ ٿوري پٽي ۾ ڪٽي ويندا آهن ۽ پوء اسان کي لنڊن جي رس ۽ لوڻ جي وچ ۾ 2 ڪلاڪ ٺڪرايو ويندو آهي. ڪڪڙين جي ڇڪيل سوراخ، ۽ گرم ڪشادو مکڻ تي ڪڪڙين جي ٺهيل ڪڪرن کي ٿڪڻ سان ٺهرايو، ٿورڙو سويا ساس شامل ڪريو ۽ ان سان گڏ ٺڪڙائڻ واري نموني کي ڪتب آڻيندي، مڇيء لاء تيار آهي. جئي ڳاڙهو مڇي، مسڪينن جي ڪپڙن ۽ مصالحن سان گڏ ڪم ڪرڻ کان اڳ سرخ مڇي کان. بون اشتياق!