اتي جا ڪيترائي قسم جا ڌڪيل آهن، جيڪي مختلف قسمن ۾ طبقي سان ٿي سگهن ٿيون. مختلف قسمن جي هر هڪ کي پکڙڻ ۾ هڪ الڳ پک ٽيڪنالاجي ۽ ايپليڪيشن آهي، جيڪو ڪڏهن ڪڏهن ٻاهر نڪرڻ ڏکيو هوندو آهي. هن آخر تائين، اسان بنيادي قسم جا ڌڪڻ جي ننڍڙي لسٽ ٺاهڻ جو فيصلو ڪيو آهي ته هن ڊيٽي جي شين جي هر فين کي ضرور ضرور ڄاڻڻ گهرجي.
اچارن سان گڏ پنيون
اچارن سان ٺهيل سڀني قسمن جا ڌاڳو ٻنھي قسمن ۾ ورهائي سگهجن ٿيون.
شيڪس جي پهرين درجي مان ٻڪرين جون کير مان تيار ڪيا ويا آهن ۽ ڄاڻايل طور نيري نموني سان پئسيسيليم روڪيرف، ۽ هن کي روڪوفير سڏيندا آهن. ايجاد دوران، جيڪو 5 مهينن کان گهٽ ناهي رهي، ٺهيل شيشي جي پيداوار ۾ ورهايل آهي، ننڍو جب ٺاهيندي آهي. گريجوئيشن کان پوء، پنيس تمام نرم ٿي ويندو آهي، آسانيء سان ٺڪرايو ويندو آهي ۽ نهايت تيز رفتار ۽ خوشبو آهي. روڪير گهڻا اڪثر ڪري اڪيلو کائيندا آهن يا ماکيء ۽ مٺي جي صحبت ۾.
ٻيء قسم جي شين جي مينڊي مينڊيٽ- Bree ۽ Camembertt جي سنگت سان ڍڪيل آهن. چيز جي هڪ بي عزتي عاشق هن کي ڪينمبرمبرٽ کان Bree فرق نه ٿو ڪري سگھي. ٻئي قسمون پينسيلييم جي اميدوار سان متاثر ٿيل آهن، ڳئون جي کير مان تيار ڪيا ويا آهن ۽ قسمن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ تيز رفتار سان گڏ صرف 3 هفتن سان. اهڙا پنيس هڪ روشني مشغول ذائق، مودي جي خاطري ۽ مزاج جي ڪري آهن. اهي ٻئي طرف آزاديء سان ۽ سويلوچين جي حيثيت سان ٿي سگهن ٿا، اهي مڪمل طور تي پڪل آهن ۽ گهرن سان ڀريل آهن.
نرم چنل ڌڪ جي قسم
نرم جوان ڌڪ هميشه برائن ۾ رکيل آهن. هي موتي جا ٽي مکيه قسم آهن، ۽ اسان انهن مان هر هڪ هيٺان بيان ڪيو آهي.
پهرين، اسان جي علائقي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور نرم پنيس، فرانسوي بکري جي کير کان شيور آهي. حقيقت ۾، هي پنيس rarely stored for brine in a long time، because it is cooking after it is as soon as possible. اهو ناپسند ناهي ته چيئر جڙي سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي، پر فرياد ٿيڻ کانپوء، سلاد يا آزاديء ۾ خدمت ڪئي ويندي آهي.
وڏن حلقن ۾ ٻين قسمن کان گهڻو مشهور آهي - فيٽا. هي يوناني پني بکري ۽ رڍن جي کير جي ٺهيل مان پکايا ويندا آهن، ۽ فوري طور تي پٿر کي پچڻ کانپوء ٿوري نموني حل ۾ رهجي ويا آهن. گل جي هيٺيون پٽي آڻي سگھجي ٿو، زيتون جو تيل سان پاڻيء جي، يا ٿڌي نموني ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
اطالوي Mozzarella جا خاص قسم جي نرم قسم جا ٺهيل آهن. اهو ڳئون يا گودام کير جي هڪ تمام غير معمولي ٽيڪنالاجي ۾ پڪي ويندي آهي: پٽي جو دٻاء ۽ وڌايو ويندو آهي، نتيجي طور، پني جي اڏيل هڪ ٻئي جي مٿان رکيل آهن ۽ گڏوگڏ، ۽ تيار ڪيل شين کي ٿوري نموني حل ۾ ڇڏي ويو آهي. ان جي ڏنل مشوري ذمي ذائق جو مظاهرو، Mozzarella سرد اشتهارن ۾ ۽ بلڪل، پيزا تي سٺو آهي.
سخت ڌڪ ڪهڙا قسم آهن؟
سخت پني جي قسم تمام نرم ۽ سڳورن جي گڏ ٿيڻ کان تمام وڏا آهن، اهي ضرور پڪ سان گڏ هڪ جدا مواد ٺاهڻ لاء ڪافي آهن، پر هتي اسان صرف انهن بنيادن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي.
سوئس ايماندل ڳئون جي کير مان ڀريل آهي. اهو آساني سان ٻين ننڍڙن سوراخ جي وچ ۾ شامل ٿي سگهي ٿو، جنهن کي پروپونوبٽرياريا ٺاهيو ويندو آهي، جيڪا ليٽيڪڪ ايڊڊ کي جذب ڪري ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ڇڏيندو آهي. اهو هڪ مٺي پني آهي جيڪا چڱي ريت پائي رهي آهي، ۽ انهي ڪري ڪنهن به گرم برتن لاء مناسب آهي.
سنڌي چرڊ شايد ڪيترن ئي مختلف قسمن جي محنت واري پنيس مان تمام گهڻي تڪرار آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي جوڙجڪ مختلف صنعتن ۾ وڏي تبديلي آئي آهي، ۽ آخري عمر جي آخري ذخيري، سختي ۽ رنگ پڻ طئي ٿيل آهي، جيڪا گهٽ ۾ گهٽ هڪ سال هجڻ گهرجي. هي پنيس عالمگير آهي، ۽ تنهن ڪري ٻنهي برگر ۽ پنيس پليٽ ۾ سٺو.
پرسنس هڪ مشهور مشهور اطالوي پني آهي، جيڪو اڪثر ڪري سڄي دنيا ۾ مشهور آهي. هي پرسمن جي هڪ هلڪي ڪارمل-نيت ذائق آهي، اهو تمام ڏکي ۽ آساني سان ڀريل آهي. مناسب پيادا ، سلاد ۽ سوپس لاء.
