خرابي خرابي جي لڪل هجي يا مصالحن سان مورن کي بوء کان بچائڻ ۽ گوشت کي نرم ڪرڻ گهرجي. انهي کان علاوه خرگوش گوشت جو تندور ۾ چڱو کائڻ، ان جي حفاظت ڪرڻ هڪ خاص آستين يا ورق طرفان سڪيائين. انهن تجاويز تي غور ڪندي، هڪ خرابي وارو تندور ۾ پوندا، مهرباني ڪري نازڪ خوشبو گوشت سان گڏ مهرباني ڪري.
خرابي ۾ تندور جو گوشت سان گڏ ڪڪڙ پڪل
مڪي خرگوش گوشت جو گوشت، ڳاڙهو سان مالا جو ٿڪڻ سان ٿڪيل، ٿڪڻ ۽ خوشبوء وارو موڙيندو آهي، ۽ ڪڪڙين جو چشمو ڪنهن عام سادي کاڌي جي ذائقي کي سينگاريندو.
مادي
- خرگوش 980 گ.
- مکڻ - 60 g؛
- جوش 80 g؛
- گاڏين جو 80 گرام؛
- سموري ريٽي - 130 g؛
- لوڻ 2-3 گلو؛
- ھوم کریم - 260 مليڪ؛
- لياقت جا ڦڙا 3 ٽڪرا.
- ڪارو مرچ - 5 مئل؛
- خشڪ ٺمي، سائيز - ¼ اسپ.
- ليمون 1 ٽڪرا؛
- اٽو - 170 g؛
- سبزي جي تيل - 65 ملي ميٽر؛
- پاڻي 480 ملي.
تياري
ڪٽ خرابي جي ڪڪر کي ڪٽي، سڪل، سڪل ۽ خشڪ مصالحن سان سڪل ڪٽرن ۽ ڪٽيس جو رس ۾ وڌو. اڌ رات لاء اچار ۾ خرگوش ڇڏي ڏيو. اچار ڪرڻ بعد، خرگوش جا ٽڪرا مٽائي، گرميء جي سبزياتي تيل ۾ اٽو ۽ ڳاڙهو ۾ رول. گوشت جي ڪنڊ ۾ هڪ بيزاري ۾ رکيل آهي ۽ سبزي ڪپڙن جي مٿان رکيل آهي. ڪڙي ٿيل ڀاڄيون، ڪيترن ئي منٽ مکھن ۾ بچايو، گوشت کي وڌايو، گرم پاڻي وجھو ۽ هڪ لاورا پتي وجهي. انڪري کي برزئر ساڙ ڪمي ڏانهن موڪلي وئي آهي، جنهن کان پوء ڊيگهه کي 180 ڪلاڪن تائين 2 ڪلاڪ تائين پهچايو ويو آهي.
اهڙيء طرح هڪ خرابي وارو تندور ۾ سڪل هوندو آهي ته آلو يا ٻين ڍڪيل ڀاڄين سان گڏ هوندو آهي.
اونڌو ٿيل خرابي مان سڪل ٻٻر ۾ پڪل
خرگوش جي ڀرپاسي لاء مختلف قسم جي، ڇڪيل مٺي کان وٺي ٻيٽ تي هلڪي مالڪن کي مالڪن کي تجربو ۽ دوست ٺاهڻ جو موقعو مليو آهي. وينجن جي اهڙي تبديلي هڪ سادي سرن تي ٻڌل سادو استعمال ڪندي آهي، جن جو گوشت اڪثر کاڌن جي پچائڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.
مادي
- گريبان خرابي (گليٽ سان) کان 1.5 ڪلوگرام؛
- ڳاڙھو - 2 ٽڪر؛
- چانور - 190 g؛
- شيمينگن - 210 g؛
- صليبي - 90 g؛
- سبزي تيل - 35 ملي.
تياري
خرابي کان اڳ خوشبوء کان ٻاھر نڪرڻ کان اڳ، گند کي ختم ڪرڻ کان پوء ڪجھ ڪلاڪن تائين پاڻي پهچڻ کان پوء اٿو. مٽي ڪٽي کائڻ ۽ لوڻ ۽ مرچ جي ملازمت سان گڏ، هڪ ڪلاڪ تائين هڪ ڪلاڪ پوندا. اندر، ختم ڪريو ۽ پيس. پیاز ۽ نوڪري جا پيالو گڏجي ڪدو گبلن سان گڏ ملندا آهن جيستائين اهي تيار آهن. ڪنور چانور ۽ ٿڌي ٿڌي، ان کي ڪٽيل ابڙو هڻڻ ۽ گلن سان گڏ ملائي. نتيجو نموني سان گڏ، خرگوش جي گاڏين ڀريو، ان کي وڌايو ۽ ان کي ڇڪيو وڃي، ورق سان ڍڪيو، هڪ ڪلاڪ جي ڊيگهه 180 درجا تي، وقتي طور تي چانهه کي هڪ خاص رس سان ڀريل آهي.
خرابي ۾ آڱر ۾ تندور پڪل
پڪي خرگوش لاء اهو پڙڻ جو تندور جي سادگي ۽ رفتار جي لحاظ کان مختلف آهي، ڇاڪاڻ ته خرگوش پنهنجي پنهنجي رس ۾ تيار ڪري ٿو، ان جو شاندار ذائقو برقرار رکندو آهي.
مادي
- خرگوش ڪارڪ - 590 گ؛
- زيتون جو تيل 35 مليل آهي.
- ڳاڙهو چوٿون؛
- ڪنڊري، ٽوٽي - هر چادر چٿون؛
- ڪارو مرچ - ½ ٿلهو.
تياري
خرابي خرابي کي ڪٽي ڪريو، ان کي زيتون جو تيل ۽ مسڪينن جي گوشت ۾ وجهي ڇڏيو. سڄي رات مارائڻ لاء گوشت ڇڏي ڏيو. ڪنگڻ واريون آڱر ۾، ڇڪڻ جا ٽڪر لڳائڻ ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ 180 درجا. رسيل خرابي گوشت سڀني تازي سبزيات سلاد سان گڏ هوندو آهي.