دنيا ۾ اها ئي هڪ واحد پيداوار آهي، جيڪا انساني جسم لاء سون جو هڪ ذريعو آهي. ھندستاني ھن جڙي کاڌو خوراڪ صحت ۽ ڊگھائيت لاء استعمال ڪندا ھئا، تنھنڪري اھو اسان لاء مينھن ۾ ھڪڙو ڀيرا ڳاڙھو مکڻ شامل ڪرڻ لاء ڏاڍو مددگار آھي.
پهريون، اسان جو اندازو لڳايو ويو ته ڪهڙي قسم جي ڪيب چونڊجي وڃي. مهرباني ڪري نوٽ ڪريو:
- ڪنن تي ٻڌل ٽڪرين جون رڙيون هونديون آهن بلڪه سخت نه، سخت، پر نرم، ريشمي؛
- پڪي سڪا نه آهي ۽ ڳاڙهو به ڳاڙهو آهي پر ڪارو، ڳاڙهو؛
- کاوب بلڪل نه وڌايو آهي، ان کي گڻڻ جو ڪوبه نشان ناهي، اهو خوش ۽ سٺي تازو آهي.
- جيڪڏهن توهان چادر کي ڦيرايو ته اناج جا ڳوڙها ڳاڙهو، گندرا، لوچڻيون، سڪل نه آهن، منجهس ئي ڪارا نه آهن، انهن جي وچ ۾ فرق نه آهي.
پٽن ۾ فريڊ
ڪيترا ئي شاندار اناج کائڻ ، پر ان تي گل ڪڻڪ کائڻ آسان بڻائي ٿي، اسان ان طريقي سان "سٿري آسان ناهي" سان لکندا آهيون. توهان کي ٻڌن ٿا ته توهان جي گلن تي ڪئوب تي کائڻ ڪئين.
مادي
- ڪڻڪ جو ڪڇ - 4-6 ٽڪرا؛
- لوڻ - 2 پنچ؛
- مرچ تازو ميدان ڪارو ٿي - مزو؛
- مکڻ - 40-60 گ.
تياري
اسان کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته اسان جو گارنش ذائقي ۽ رسال جو ذخيرو آهي، اسان کي ڪئبن کان 1-2 مٿي چادر ڪيو وڃي ۽ گهن ٿانو ۾ وجهي ڇڏين. پاڻي سان گڏ ڪريو ۽ 20 منٽن جو انتظار ڪريو. اڳيون، توهان کي ٿورڙو ڌڪڻ جي ضرورت آهي: احتياط سان، جدا نه ڪرڻ، پٽن کي ڦهلائڻ، اسان کي بال بند ڪري ڇڏي. نرمي وارو تيل لوڻ ۽ مرچ سان ملايو ويندو آهي ۽ اسين هن مرکب سان سلينون برش سان ڪن مک کي استعمال ڪندا آهيون. ان کان علاوه، پختي طور تي پنن کي ڪئوبٽ ۾ ڦٽو ڪري ڇڏيو ۽ ان کي ٻرندڙ ٽينڪ جي مدد سان درست ڪن ٿا. اسان ڪئوبن کي گرم گرم گرڊ تي رکون ٿا ۽ 4-5 منٽن لاء هر 4 اطراف تي کائڻ لاء، احتياط سان (گرم!) ڦهلائڻ. 20-25 منٽن کان پوء گلن تي ڪنڊي تيار ٿئي ٿو. پنن کي هٽائڻ ۽ گوشت، سلاد يا "سائو" تيل سان گڏ خدمت.
ورق ۾ گرين تيار ڪرڻ تي ڪو به آسان ناهي. اهو طريقو استعمال ٿيندو آهي جڏهن ڪڻڪ کان سواء پنن کي خريد ڪيو ويندو آهي يا انهن کي احتياط سان نه ڪڍيو وڃي. هي گارنش پڻ رسيل ۽ تمام خوشگوار آهي، جهڙون پنن تي گلن وانگر، توهان کي هن کاڌي کي ڪيئن ڪئين ڪجي.
ورق ۾ ڪتب
مادي
- اضافو زيتون جو تيل - 30 ميل؛
- تازي مٽي مرچ ۽ مٺي مرچ - مزو؛
- لوڻ - 1 ڪمو (جيڪڏهن گهربل هجي)؛
- لوڻ - 1 پنچ؛
- ڪڻڪ - 4-5 ڪوب.
تياري
هن سائيز جي ورق جي 4-5 شيٽ تيار ڪريو انهي ڪري ته ڪئب ٻه ڀيرا کڻي لپائي سگهجي ٿو. پنن مان پيل ۽ ڪڇ جي ميٽي اڌ ڪلاڪ يا انهي جي لاء ٿڌو پاڻي ۾ وجهي ٿو. اسان انهن تي بحث ڪنداسين. لوڻ لوڻ ۽ مرچ جي مرض سان ٺهيل هڪ هڏڪن جي مٽي آهي. هن تيل سان، اسين ورق ۽ ڪوب ٻنهي کي سٺي نموني ڏينداسين. اسان هر ڪيب اسان جي شيٽ تي رکون ٿا ۽ ان کي هڪ مٺائي يا صرف هڪ صاف بنل وانگر ڦيرايو. 20-25 منٽن لاء گلي تي ميون کي وڌو، هر 5-6 منٽ ڦيرايو ۽ ڏسو ته ورق ظاهر نه ڪندو آهي. خاص طور تي ورق کلي ۽ خدمت ڪريو.