اهڙي قسم جي پيئڻ لاء خام مال گهڻو ڪري وٺندو، پر نتيجو - شراب، بري ذائقي ۾ مالدار، ان جي قابل هوندي. انهن جي ذائقي خاصيتن جي باوجود، ان جي آڌار تي شراب جي گهٽتائي ڪرڻ جي قابل قدر آهي، پر اهو آسانيء سان پنهنجي شفافيت برقرار رکندو آهي، جڏهن ڪڏهن گهربل شراب الائن ٺاهڻ وقت ڪڏهن به حاصل ڪرڻ ۾ مشڪل آهي.
واپسيء جي شراب جي لاء تيار ڪريو
هن شراب ٺاهڻ لاء، توهان کي اجزاء جي ڪنهن به مناسب قدمن کي ياد ڪرڻ جي ضرورت ناهي، 1: 2: 3 جو هڪ عام تناسب آهي، هي کنڊ جو هڪ حصو ٻير جي ٻن حصن ۽ پاڻي جي ٽن حصن کي ڪڍيو وڃي.
ٻير جون ابتدائي تيارين صرف انهن جي ڪنڊمي ۾ شامل آهن ۽ پٽن کان صاف ڪرڻ جي ڪري لال لال کي ڌوئڻ نه گهرجي، ڇاڪاڻ ته ٻير جو مٿاڇرو وڏي مقدار ۾ ٿورن جي بيڪٽيريا آهي جيڪو خمير مهيا ڪري ٿو.
تيار ڪيل ٻير ھڪڙو ڪافي اياميل، پلاسٽ يا لکين प्याकेजिङ्ग کي منتقل ڪن ٿا، جو पूर्व-स्केलेड हुनु पर्छ. اڌ کنڊ جو اڌ حصو گرم پاڻيء ۾ ڀريل آهي، ٿوري سرپ کي ٿڌي. هڪ ڪنٽرول ۾ ٻير پئجي ويا آهن، انهن کي يقيني بڻايو وڃي ته انهن مان هر هڪ ڄمائي ڇڏيو آهي. ان کان پوء، شربت سان ڍڪيل ڪيو ويندو آهي ۽ خمير کي شروع ڪرڻ تائين ڇڏي ڏنو ويو آهي (گرمي ۾ 3-4 ڏينهن)، گوج سان ڍڪيل آهي.
جڏهن ته مستقبل جو بنياد ڳاڙهو جاندارن کان شراب جي ابتڙ شروع ڪري ڇڏيندو، ۽ ان جي بو بوء جو مزو ڏيندو، گوپ ۽ گوز تي اڇلائي ڇڏيندو آهي. شراب جو نتيجو 500 گرام کنڊ سان گڏ هوندو آهي ۽ بوتل اندر 30-50 ڏينهن تائين بند ڪيو ويو (جيستائين خمير مڪمل ٿيڻ تائين). 5 ڏينهن کان پوء، ڪجهه زخم ڀريل آهي، ڪلوگرام کنڊ سان ملايو ۽ خمير ٽينڪ ۾ ڦٽو ڪيو. 5 ڏينهن کان پوء، طريقيڪار ٻيهر بار بار ڪيو ويو آهي.
جڏهن خمير مڪمل ٿي ويندي آهي، نوجوان شراب احتياط سان ڀريل ۽ بوتل آهي. بوتل مان هر هڪ کيرج ڪيو ويو آهي ۽ 3 مهينن تائين ٿڌي ۾ ڇڏي ويو آهي (وڌيڪ ٿي سگهي ٿو). هر 25-30 ڏينهن، شراب جي ٻنيء کان وري وڌيڪ خالص پيداوار حاصل ڪرڻ لاء ٻيهر ڀريل آهي.
شراب جي بيڪري ۽ ڳاڙه واء کان شراب
مادي
- ڳاڙهو ڪاروڙ - 1 ڪلو؛
- ٻڪريون. 2.5 ڪلوگرام؛
- کنڊ - 1،8 ڪلو؛
- پاڻي. 2.8 ليٽر.
تياري
پهرين لال ڳاڙيلن کان ٻيرين ٻيرين سان شراب ٺاهڻ کان اڳ، ٻير جهڙي نموني سان ڀريل آهي. نتيجو ڪاميٽي گرم شربت سان ملايو ويو آهي، پاڻيء ۽ کنڊ مان پکا، هڪ ٿلهي ڪنٽرول ۾ داخل ڪيو ويو ۽ هفتي ۾ گرمي ڏانهن ويندڙ ٿيڻ کان. جاکوڙي کان نوجوان شراب ڀريل آهي ۽ بوتلن ۾ رپن، هڪ ٿڌي جاء تي، ٻئي 3 مهينن لاء.
ضمني طور تي، توهان راسفيرس ۽ ڳاڙه ڪنارن کان شراب تيار ڪري سگهو ٿا يا ڪنهن ٻير وانگر هڪ ٻئي وانگر گڏ ڪري، منفرد گلاب ٺاهڻ.
سڪل شراب جي لال وکر کان
تيار ڪريو سڪل شراب ڪافي سادو آهي. حقيقت ۾، توهان کي آسان طور تي کنڊ جي مقدار کي گهٽائي سگهو ٿا، پر انهي صورت ۾، توهان کي چڪاس پڻ ڄاڻڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته شراب، مڪمل طور تي کنڊ جي بغير پکايا، تمام گهڻو ڪمزور ٿي سگهي ٿو ۽ صحيح طور تي خمير نه ٿو ڪري سگهجي.
مادي
- ڳاڙهو ڪارناما - 4.7 ڪلو؛
- کنڊ - 1.7 ڪلو؛
- پاڻي. 4.8 ليٽر.
تياري
گرم ڪڪڙ ۾ ڪو کلو کنڊٽ ڊيوٽ ڪريو. شربت کي ماسش ٻير سان گڏ ڪريو ۽ 3-4 ڏينهن تائين گرم پاڻي پيڻ ڏي، هر روز روانا ٿيا. پوء شراب شيسيڪلوٿ ذريعي ڪڍيو ويندو آهي، گپ کي نچوڙي ڇڏيندو آهي ۽ ٻئي مهيني ڏانهن اڌ هڻڻ لاء. 10 ڏينهن کان پوء، ڪجھ شراب شراب جي گڏوگڏ باقي کنڊ سان ملايو ويندو آهي. تيار ٿيل شراب رسوخ کان نمودار آهي ۽ ٻيو 3 مهينن تائين ٿڌو ڪري ڇڏيندا آهن.