تنهنڪري تاريخي طور تي، اسان جي مينڊي جو هڪ بنيادي شين گوشت آهي. اهو ئي سبب هو جو هو قديم ماڻهو جنون گهڻيون شيون ۽ وچٿري جي شوروي کي گهريلو جانور ۽ پکين جون سموريون رڍيون رکيون. هاڻ هاڻ، ننڍن ننڍن هارين جا مالڪ آهن ۽ ننڍن ننڍن ڍورن، سور ۽ خرابي، مرغن ۽ ترڪي، جئس ۽ ٻڪري جي گوشت جي نسل کي وڌائڻ ۽ وڌائڻ جو مجموعو لڳل آهن. ۽ خراب نه ڪريو. سڀ کان سواء، گوشت جو سٺو پيئڻ بغير، توهان هڪ مالدار بورڊنٽ نه ڪري سگهندو ۽ نه هڪ خوشبوء وارو پائلف نه آهي ۽ نه وري اولياء آهي. پر بس خريداري لاء مارڪيٽ ۾، توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته سڄي ۽ تازو گوشت ڪيئن چونڊيو وڃي.
ڪنهن دڪان يا مارڪيٽ ۾؟
جيڪڏهن توهان ڳوٺ ۾ رهندا آهيو ۽ پنهنجي چوپائي ۽ پولٽريري رکو ٿا، پوء ڪهڙو خريد ڪرڻ ۽ سٺي خرگوش يا سور جو گوشت جو گوشت چونڊڻ جو سوال، پنهنجو پاڻ کان محروم آهي. پر شهرين جي رهاڪن کي هڪ اختيار منهن ڏيڻ، سپر مارڪيٽ ۾ گوشت خريد ڪرڻ يا مارڪيٽ ۾. اهو لڳي ٿو ته توهان هتي گمان ڪري سگهو ٿا، ڪنهن به دڪان تي وڃو ۽ جيڪي توهان چاهيو ٿا اهو چونڊيو، پر اهو ناهي. گهڻو ڪري وڏي شاپنگ سينٽرن ۾ توقع کان وڌيڪ سامان وڪرو آهي. هو اڪثر ڪري بحال ٿيو ۽ تازي طور تي. هي ٽيليويزن تي ڪنهن به طرح خبردار ڪيو ويو آهي. ۽ مارڪيٽ بابت ڇا آهي؟ اتي، به، هر شيء مختلف آهي. پر گوشت صاف طور تي ڪاوڙ تي ڪوڙ ڪري، توهان کي احتياط سان معائنو ڪرڻ، سانحو ۽ رابطو ڪري سگھو ٿا. سڀ کان پوء، بازار گهڻو ڪري چمڪندڙ وڪڻڻ، پيداوار نه آهن. ۽ نه ئي خريد ڪرڻ سان ياد ڪرڻ جي ابتدائي قاعدن جي علم توهان جي مدد ڪندي، بازار ۾ گوشت ڪيئن چونڊيو ۽ سادي تعصب جو طريقو.
عام اصولن کي مختلف قسم جي گوشت جو ڪيئن چونڊڻ
تنهن ڪري، جڏهن سوپ، روٽ، شيش ڪبب يا منڊل گوشت تي سٺو گوشت خريد ڪيو ته توهان سڀني گوشت جي قسمن لاء سادي ۽ عام قاعدن کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. هتي اهي آهن:
- ظاهر ڪرڻ جو اندازو لڳايو. ڇو ته سامونڊي تقريبا، جيڪو اسان پهريون ڪم ڪندا آهيون اهو سمجهيو وڃي ٿو. اسان رنگ ۾ دلچسپي وٺن ٿا، فلمن ۽ دانهن جي موجودگي يا غير موجودگي سان گڏ هڪ خشڪ ڪشٽ جيڪو کلي هوا ۾ گوشت جي رهڻ جي ڊگهي بابت ڳالهائيندو آهي. سورج جو رنگ گلابي هجڻ گهرجي، ويڪرو سورڪ جي ڀيٽ ۾ ٿورو تيز آهي. تازو تازو گوشت ۽ جوا لال ڳاڙهي وڃن، پر ليب وڌيڪ روشن ۽ مڪمل آهي. گوشت جي ڪنهن به قسم تي ڀاڙو اڇو هوندو آهي، ۽ منجهس نه منجهس ۽ منجهس ورهايو وڃي. هلڪو واء جي اجازت ڏنل آهي، پر اسپٽ ۽ گونگي جھلي جي پهرين تازي نه ڳالهائي.
- اسان کي رابطو ۽ موڙ. هڪ خوبصورت ٽڪرا ڏسڻ کانپوء، پنهنجن هٿن ۾ وٺي وٺو ۽ پڪ ڪر ته اهو سڀني طرفن کان سٺو آهي، ۽ نه صرف شوقي "منهن" سان. پوء گوشت جي گوپ جي ڪنهن جاء تي ڌڪيو ۽ ڏسو ته ڪئين طريقي سان. جيڪڏھن گوشت تازو آھي، اوھان جي فنگر پرنٽ 3-5 سيڪنڊ کان پوء غائب ٿي ويندي. ها، ۽ جيڪڏهن اهو 5-7 منٽن اڳ ۾ ئي هوندو آهي، ۽ ٽريڪ اڃا تائين واضح طور تي نظر ايندو آهي، محفوظ طور ڇڏي. هتي اهي ڊگهي گهڻيون شيون وڪرو ڪندا آهن.
- ڏاڍو، ڏاڍو، مداخلت نٿو ڪري. تازگي جو هڪ ٻيو اهم اشارو خوشگوار بو آهي. اسان انسانن جي سرپرستي جي در تي آهن. تازو مارجي ويلن جي بوء ۽ صحيح نموني جانور اسان کي سارائڻ ۽ اهڙي گوشت کان جلدي ڪنهن کي تعمير ڪرڻ لاء هڪ مضبوط خواهش پيدا ڪري ٿو. پر ناقابل واپار واپارين اڪثر انگورن ۽ رنگ جي ٿوري خراب بوء ماسڪ ماسڪ ڪري ٿو، ۽ اهو معلوم ۽ ياد رکڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان بوء کي پسند نه ڪريو، ڪاغذ نيپ وٺو ۽ ان کي ٽڪرو ڪريو. رنگ جي موجودگي کي هڪ زهراتي ڪيميائي ڳاڙهو رنگ ڏئي ڇڏيندو، نيپين تي ڇڏي ڏيندو.
اهو صرف ياد رکڻ گهرجي ته پهرين گوشت، रोस्टको लागि، माटो मांस، स्टिकको लागि शिश केब्याशको लागि सही मासु छनौट गर्ने.
۽ نيٺ
هاڻي، هٿياربندن سان بازار ۾ صحيح تازو گوشت ڪيئن چونڊڻ جي معلومات سان، خريداري لاء بدماشي طور تي وڃو. ۽ اهو پنهنجي باورچی خانه کي ڇڏي ڏيو ته سڀ کان وڌيڪ تڪليف ۽ لامحدود بوء اچي.