گهر جي سساج مبارڪ اڳ ۾ ئي آهي ڇو ته اسان ڄاڻون ٿا ته اسان ان کي ان ۾ رکون ٿا. عام طور تي پکا گھر ڀريل سوسج عام طور تي نه رڳو سوادائ ۽ مفيد آهي، پر تمام گهڻو فائدو ڏيندڙ آهي، خاص طور تي ڳوٺاڻن جي رهڻ وارن ۽ ننڍن باغن جو رهڻ ۽ پالتو جانور ۽ چرګري پوکڻ لاء. سوسائيج تيار ڪريو گهر تي تمام ضروري نه آهي جيئن ته شايد اها پهرين نظر اچي، يقينن، جيڪڏهن توهان ڪجهه مخصوص پوکي ٽيڪنالاجي ۽ ريڪارڊ جي پيروي ڪريو. پچائڻ لاء، مڪمل ڪرڻ جي مصنوعات جي اضافي ۾، توهان کي صاف گشتي (خريداري جي خريد ڪري سگهو ٿا) ۽ گوشت جي گلاس (خاص دڪانن ۾) خريد ڪرڻ لاء خاص نوڪري جي ضرورت هوندي. انهي سان گڏوگڏ مناسب ٺهڪندڙ پروٽينن جو هڪ گهربل سوسائٽي مناسب آهي.
ڇا مان ساسيل ڪهڙا آهن؟
هڪ قاعدي طور تي، گوشت کان ساساج پکايا ويندا آهن، تنهن هوندي به، ڪجهه خاص درجي ۾ اهي بهار، آلو ۽ آفل، رت ۽ اناج پڻ استعمال ڪندا آهن. جگر جي سواري تيار ڪرڻ لاء مختلف قسم جا خام مال استعمال ٿيل آهن (جگر، ڦڦڙن، ڳاڙهن، دل، گردن، ڦڦڙن)، سٿري، نيم تماڪ ٿيل ۽ پکا گھر ڀريل سوسازي لاء نا مناسب. پڻ گوشت جي بقا جي دوران خام مال وصول ڪيا ويا آهن (انهن شين کي ڊگهي هضمي جي ضرورت آهي).
سوزج جگر
سو، هيپا جو سورڪ گھر جگر سسوج (سولو طريقي).
مادي
- سورج جي لڳ ڀڳ 2.5-3 ڪلوگرام؛
- 2.5 ڪلوگرام جو سورڪ موٽي (اندروني)
- 1-2 جو لوڻ لوڻ؛
- ڪارو مرچ جا 20 گرام مرچ؛
- 1-2 مڪي جي سڪل مصالحن (جو مزو).
- صاف ۽ گندو صاف ڪيو.
تياري:
پهرين، جگر کي تيار ڪريو: بائل کي ٻٽو ڪڍو، ان کي ٽڪرائي پاڻيء ۾ وجھي ڇڏيو ۽ تقريبا ساوڪ ڪن ٿا، ۽ انهي کي ويجهي ساوڪ لڳي. پکايا جگر ٺاهيل چٽ سان گڏ هڪ سٺو ڀل نوز سان گوشت گوشت جي ذريعي نڪري ٿو. اسان وڌائڻ لاء لوڻ، مرچ ۽ ٻين مصالحتون شامل ڪنداسين. سڀني هٿن سان چڱي ريت آهي. جيڪڏهن سڻڪ ڏاڍو سڪل آهي، پلاستيائي لاء ٿوري برٿ يا مکھن شامل ڪريو. هاڻي توهان هي ڀاڄي گيٽ کي، گوشت گوشت جي ذريعي، خاص نگل استعمال ڪري سگهو ٿا. بھرڻ جي عمل ۾، اسان کي شيف جي چمڙي سان ڪيترن ئي هنڌن ۾ سسج ڪپڙا، تقريبن برابر وچولي ۾ (ان کي گڏ ڪرڻ لاء سٺو آهي). تيار ٿيل سايز ٿڪيل هڪ ٿلهي سان گڏ، 10-20 منٽن تائين گھٽ ٽڪرائي پاڻيء ۾ پڪاريل ۽ مائع ۾ مٽي ٿي. پوء ان کي ٻاھر ڪڍو ۽ ھڪ وقت تائين لھي، پوء گلاس مائع. سوزج استعمال لاء تيار آهي. جيڪڏهن گهربل هجي، اهو پڪل يا ڀريل هجي. فرش ۾ رکون، پر فريزر ڊسڪ ۾ نه، ترجيح طور تي 2 هفتن کان وڌيڪ نه، ترجيح طور تي - ٽڪرا پيپر ۾.
خون جو سبب
گهر ۾ رت جو سسوج پڻ تمام مزيدار آهي. رت جي سسج مانابيل، پٽيل، ٿانو ۽ ڪجهه غير جانبدار (دل، جگر، زبان ۽ ٻين)، پوک، خشڪ مصالحو ۽ لوڻ جي اضافي سان گڏ انبراياڻ واري سور، وائل يا بيوائن جي رت مان تيار ڪئي ويندي آهي. ڪجهه ترڪيبين ۾ اناج شامل ڪري سگھي ٿو: بٿواٽ، ٻلي يا موتي ٻلي. رت خراب ٿيڻ کانپوء فوري طور تي خراب ٿي وئي آهي، اڃا به گرم حالت ۾، ننڍڙي ماري سان ڇڪايو ويو آهي. باقي گوشت جي شين ۽ سورڪ بڪون اڳ پکا ۽ زمين آهن. غير فلاڻو موٽو ڏيئي سگھندو آھي ۽ نھ. پوڻ واري ڍڪڻ کي وڌيڪ اسٽوريج ڏيڻ لاء ٿوريون شامل ڪيون وينديون آهن، جن جي پهرين زمين آهن ۽ پوء. ساڳئي مقصد لاء، سرون ۽ سر جي نرم حصن ۾ ٻرڙو شامل ڪيا ويا آهن. تيار ڪيل گوشت جي تيار ڪيل گوشت سان گڏ لوڻ ۽ لوڻ کي خراب ٿيل رت سان رت سان ملايو ويندو آهي ۽ ان جي گونگي سان ڀريو ويندو آهي. پکا دوران دوران ڀڃڻ کان بچڻ لاء ڀڻڻ تمام گھڻائي نه هجڻ گهرجي. 1-3 ڪلاڪ لاء ڀريل ٿڌي ساوڪ تي گھٽ گرميء تي کائڻ. تفسير هڪ پٽرچر کان طئي ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن صاف شفاف رس کي پنڌ مان وهندو آهي، ساسج تيار آهي. تيار ٿيل ٿڌي سوراخ صاف گرم جوش پاڻي سان گڏ ڌوڪيل ۽ نپين سان گڏ ڌوڪي ڇڏيو، پوء معطل تي خشڪ ۽ ڪڏهن ڪڏهن به اضافي طور تماڪ جي سگريٽ جي تابع ڪندا هئا. خون جو سؤس ڪيترائي ننڍا رکيو ويندو آهي.
سيزج سسس
مزيدار گهر جي سلامتي پڻ مزيدار آهي. گوشت گوشت، ڍڪ، سور ۽ سور جو استعمال پڻ ڪري سگهجي ٿو، پر اهو لازمي طور تي ويٽرنٽ ڪنٽرول جي جانچڻ گهرجي. مٽي ٿيل گوشت کي گوشت جي پوسٽ تي پٽي سگهجي ٿو يا هٿ سان ڪٽ ڪيو ويندو آهي. عام طور تي، 40-50 گرام لوڻ، سڪل مصالحو ۽ سنجڪ يا مانيڊي جي 25-30 مليل بيڪين ڪڻڪ جي 100 ڪلوگرام تي مشتمل آهي. برسن کان ناپسند آهي. توهان ساسس کي دٻاء هيٺ ڪري سگهو ٿا. ورهاڱي جو وقت دارومدار تي دارومدار آهي (تقريبن هيٺ ڏنل ناجائز خاني ۾ 40 ڏينهن). گھر جي ڀريل سوسيج جي کاڌا مختلف ٿي سگهن ٿا. عام طور تي اهو تمام گهڻو لوڻ ۽ مصالحو نٿو رکندو آهي، جيئن خام يا تماڪ ٿيل سوسج ۾. گوشت جي ڀڪڻ سان گڏ ڀرڻ کان پوء خوراڪ ۾ ذليل يا سوچي سگھجي ٿو.