کيچي هڪ خاص قسم جي گوباج آهي جيڪو ڏور اوڀر ۽ ڪوريا ۾ وڌي ٿو. اسان وٽ اهو ئي ناهي، تنهن ڪري توهان ڪيڏو متبادل اختيار استعمال ڪري سگهو ٿا ۽ ڪنگري ۾ ڪيميچي تيار ڪرڻ لاء بيجيننگ مان. اچو ته گڏو گڏ هن اصل مٽي کي ڪيئن ٺاهيو.
ڪچيچي ۾ ڪوريا جي تلاوت
مادي
- چيني گوبي - 3 ڪلو؛
- لوڻ - 2 ميچ. چمڙن جي.
واپسي ڪرڻ لاء
- چانورن جو اٽو - 3 قوچ. چمٽا
- پاڻي 300 ميل؛
- چيني ڀتيون - 1 ٽڪرا؛
- ريش - 1 ٽڪرا؛
- بلب - 1 پيس؛
- لوڪ؛
- صفا گرنگر جڙي - 1 پيچرو. هڪ چمڪندڙ
- مڇيء جو ويڪرو - 100 ملي ل؛
- ڳاڙهو مينهن.
- ڪيمچي سوس - 1 چمچ.
- کنڊ - 1 ميچ چمچا.
تياري
هاڻي چوان ٿو ته ڪوريائي ۾ ڪچي پچائڻ ڪيئن. گوبگي کي چڱي طرح ڌوڪايو ويو آهي ۽ اڌ ۾ ڪٽيو ويندو آهي. ان کان پوء اسان ان کي پاڻيء ۾ داخل ڪيو ته جيئن پٽن جي وچ ۾ پيدا ٿئي. اڳيون، هڪ وڏو لوڻ وٺي ۽ پنجن جي وچ ۾ پڻ ورهايو. اسان گوبج جي 3 وڏن پنن کان ڊڄن ٿا ۽ ان جي لوڻ. تيار ٿيل اڌ-ڪوه اسين ڪنٽين ۾ رکون ٿا، پاڻيء سان ڀريو ته جيئن اهي مڪمل طور تي پاڻي ۾ آهن ۽ مٿين کان مٿي هيٺ ڏجن ٿا.
اسان گوبج کي 6-8 ڪلاڪن لاء نموني ڇڏيندا آهيون. جڏھن نموني ٿيندو آھي، پاڻيء جي ھيٺان چڱي طرح ھلي، ان کي ھلڪو نچوڙ ڪريو ۽ ان کي 30 منٽ لاء ڪندرڊر ڏانھن ڦيرايو.
۽ هن وقت تائين، وقت لاء اهو وقت ڏيو. شروع ڪرڻ سان گڏ اسان کي خاص چانورن جي ورڇ تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻه چانهن چانورن جي چانورن مان اسان کي ٿڌو پاڻيء ۾ گهٽيو ويندو آهي. باقي پاڻيء جو ڳاڙهو ٿيندو ۽ ڳاڙهو ٿئي ٿو. اسان کي هر شي سان گڏ ملون ٿا، ته ڪو به لپپ ڪونه هئا، ۽ اسان کي ٿڌي ڇڏيندا آهن. اسان وٽ ھڪڙو ھڪڙو ھئڻ گھرجي. ريشمي ۽ چيني ڀائر ڌوڙيا، پتلي پٽي ۾ ڪٽي. اسان ٿورن جي پياوري تي ٿوري ڇڏيندا آهيون، ۽ مٽي کي سيميڪيرڪ سان ڪٽي ڪريو. رديش ٿورو پودوساويزا، الگ الگ جوش (diceed) لوسن ۽ گنگر کي گوشت جي ڀاڻ ذريعي مچايو وڃي، بنيادي طور تي ڪپڙن، کنڊ، پيسٽ ۽ مڇي چٽ شامل ڪيو وڃي.
هر شيء کي مٺي ٺاهيو ۽ نتيجن کي ٺهيل ڀاڄين تي شامل ڪريو. چٽ جي تقريبا 30 منٽن لاء اٿي هليو. پوء لوڻ تي ڪوشش ڪريو ۽ ضروري هجي، لوڻ شامل ڪريو. ان کان پوء اسين ربڑ دستانو تي رکون ٿا، ۽ هر مرکب سان اسين پيڪنگ گوباج جي هر پتي کي چيڪ ڪريو. انهي کان پوء، ٻيهر مضبوط طور تي پولچچان ۾ ڦٽو ڪيو، سڀ کان وڏو شيٽ وٺو، احتياط سان ڀرسان ۽ ان کي هڪ ڪنٽينر ۾ وجهي ڇڏيو.
جڏهن هر شي رکيل آهي، پوئين تيار ٿيل پنن سان گڏ مٿو ڪپڙا ۽ هڪ ڏينهن لاء ڪمري جي گرمي تي ڪنٽرول ڇڏي، ۽ ان کي فرج ۾ 3 ڏينهن تائين رکڻو پوندو. ٿوري ڪوريائي ڪوريا کي ڪچي ڪٽي کي ننڍي ذخيري ۾ استعمال ڪرڻ کان اڳ.
ڪورين ڪيميچي ڪيميائي لاء تيار ڪريو
مادي
- ڇڪيل گوبڪ - 1 ڪلو؛
- کنڊ - 1 چچا چچا؛
- مرچ پيسٽ - مزو؛
- لوڻ - 1 قوچ. چمچا.
تياري
اسان هڪ وڌيڪ طريقي سان ڳالهائي سگهنداسين ته ڪوريائي ۾ ڪيمي کي ڪيئن ٺاهيو. تنهن ڪري، بيجنگ کان گوبج وٺي ، ان کي مڪمل طور تي غلبو ۽ اڌ ۾ ڪٽي ڪريو. ان کان پوء 5 سينٽي ميٽر ويڪر پٽي کڻي سڀني سڪن کي ڌڪ لڳي ٿو ۽ ڀاڄين کي ڇڪي ڇڏيو.
اڳيان، گوببار هڪ پريس هيٺ رکيو ۽ هن فارم ۾ اهو تقريبا 12 ڪلاڪ رکندي. هاڻ اسان گوبج پاڻي تي هلندڙ پاڻي موڪلي، مڪمل طور تي رزق ڪيو، تنهنڪري ان کي وڌيڪ نموني کان وٺي. اڳيان، گوبي کي گوبي ڀڃي، ان کي هڪ پين ۾ وجهي، مرچ پيسٽ وڌايو ۽ گڏوگڏ. ٻيو 4 ڪلاڪ لاء گوبج ڇڏي ڏيو، وري وري ٿڪايو ۽ بلڪل 6 ڪلاڪ تي زور ڏيو. وقت جي ختم ٿيڻ کان پوء، اسان تيار ڪيل ڪورين جي مطابق ڪوريا ۾ وڇائي ڇڏيا ۽ کين فرش ۾ آڻڻ لاء.