سوروگانوف جي انداز ۾ جگر هڪ مشهور روسي موهيندڙ آهي، جيڪو گوشت جي ٽڪر مان تيار ڪيو ويندو آهي. اسٽروگانوف انداز ۾ جگر کي پائڻ جو طريقو ڪافي سادو آهي، پر موهيندڙ ٿلهي ٿو، نرم ۽ وات ۾ صرف ڳريل آهي. اهو چانورن جي هڪ پاسي واري کاڌ خوراڪ، ماسڊ آلو ۽ پادريء سان ٺهڪي اچي ٿو. اهو ان ڳالهه جي قابل آهي ته جگر هڪ تمام اعلي سطحي شين جي پيداوار آهي جيڪا جسم کي وڌيڪ طاقت ڏئي ٿي ۽ ڪيتريون ئي بيماريون وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اچو ته توهان سان غور ڪريو اسٽروگانوف انداز ۾ جگر کي ڪيئن ڪئين.
اسٽروگانوف انداز ۾ جگر کي پائڻ لاء جو طريقو
مادي
- گوشت جو جگر - 1 ڪلو؛
- انوئن - 4 پي سي.
- ڳاڙھ ڪنارو - 150 ملي؛
- ڪڪڙ جي هيڪ - 2 پي سي.
- ڪڻڪ جو اٽو - 2 ميچ. چمٽا
- سبزي جي تيل لاء.
- کاري، مرچ ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ.
تياري
تنهن ڪري، هڪ اسڪوگانوف فيشن ۾ بيف جي جگر جي تيار ٿيڻ لاء، جگر کي وٺي، صحيح طور صاف ڪريو، ان کي فلمن، چٽن مان صاف ڪريو ۽ سٽيل 1.5 ڪلو ميٽر ويڪر ۾ پٽي ڪريو. سڀ ڪٽي ٽڪر هڪ ڪنڊ بورڊ تي رکيا ۽ هڪ هتار سان ڀڄي ويندا. ان کان پوء اسان ان کي هڪ ٿانو، لوڻ ۽ مرچ کي ذائق ۾ وجهي ڇڏيو.
هڪ جدا ويوري ۾، هڏيون سڪي ويو ۽ ان کي جگر ۾ داخل ڪيو. سڀني کي ڌيان سان ملندو. ان کان پوء، هر ٽڪرا اٽو ۾ لهي ويندو آهي ۽ گرم گرم پاڻيء سان پين تي رکيو ويو آهي. ٻنهي طرفن کي مڪمل طور تي تيار ڪرڻ تي سبزي جي تيل ۾ وڌو. ٿڪيل سڪل سلائيز هڪ ڪنولڊون يا هڪ برتن ۾ وڌو. ڇڪڻ پاڻيء جو گرم، تنهنڪري اهو هلڪو جگر کي جگر ۽ اسٽو لڳائي 15 منٽن تائين. هن وقت، اسان جوز صاف ۽ عمدي طور تي پٽي صاف ڪريو. منجهس ڪارو هونء جي اها هڪ کيري ۾ وڌو. ان کان پوء جوش ڪشميز تيز شامل ڪريو ۽ هر شيء کي گڏيو. اسان روڊن کي لوھ جي ھڪ برتن ۾ جگر کي منتقل ڪري، 5-10 منٽن لاء ھڪڙو ٻاھر ڪڍو ۽ گھٽ گرمي تي کڪ ڪريو. آلو، پادري، آلو، بڪواٽ، گوبي سان گڏ ٽيبل تي تيار ڪيل موهيندڙ خدمت ڪندو آهي.
Stroganov جي انداز ۾ ليور مشروم سان گڏ
مادي
- سور جو سور جگر - 700 g؛
- تازي نوڪريون - 200 g؛
- لوڻ 3 ڪلو؛
- لوڻ جو مزو؛
- ڪارو مرچ - مزو؛
- کریم 30٪ - 200 g؛
- ھوم کریم 25٪ - 150 g؛
- درٻار - 1 پي. چمڪيو
- آڱر - 2 ميچون. چمٽا
- سبزي جي تيل - 3 ميچون. چمڙن جي.
تياري
جگر کي پروسيس ڪيو ويندو آهي ۽ پتلي سوراخن ۾ ڪٽي ٿو. اسان کي باهه ۾ ٻڪڻ وارو پين وجهي، سبزي جي تيل کي پورو ڪريو ۽ مڪمل طور تي 5 منٽن تائين مڪمل طور تي جگر کي وڌو. جيڪڏهن توهان جگر کي وڌو ته وڌو، اهو سخت ۽ بيسڪ ٿيندو. هن وقت، اسان لوسن کي صاف ڪريون، ان کي لوسن سان نچڻ ۾ اڇو، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو. سڀني کي ڌيان سان ٺهڪيو وڃي. هڪ ٻئي پين ۾، ٻڪ تي جوش ۽ مشروم، اڌ اڌ جي شڪل ۾ ڪٽي. ان کان پوء لوسن جو مرکب شامل ڪريو ۽ هر شئي سان ڀرپور ڪريو. بلڪل آخر ۾، احتياط سان سگنل ٺاھو. اسان کي باھ جي ڪمزور بڻائيندا آھيون ۽ مشرق تي ھوم کریم ۽ ڪمي رکون. جگر سان گڏ، سرپرستي، ڍڪڻ ۽ ڪپڙا شامل ڪريو ۽ ٿوري گهڻي دير سان 5 منٽن تائين ٿڪايو وڃي. اهو سڀ ڪجهه، سورج جگر هڪ اسٽروگنف انداز ۾ تيار آهي!
جگر سان اسٽروگناروس سلاد
مادي
- جڙيل جگر - 300 g؛
- چنبڙي نوڪريون - 200 g؛
- سائو پياز، ٻڪرين جي ڄمڻ؛
- بلغاري مرچ - 150 g؛
- ڳاڙھو ڪمايو 500 ملين؛
- هڏن جو پيالو. چمڪيو
- ليم جو رس 2. چمٽا
- لوڻ مرچ، ذائقو ڪرڻ.
تياري
ڳاڙهو جگر کي پتلي پٽي، ڪشادو ٻڪريون، ننڍو پليز، کاڌا ۽ مرچ جو پٿرن ۾ کٽي. اسان ھر ھڪ کي ترکارا ٿانو ۾ وجھي ڇڏيو ۽ ان کي ملايو. ڳاڙھو ڪاسٽ سرسري، گھوڙسوار، ليمن جو رس سان ملايو ويو آهي ۽ هن سستن کي سلاد ۾ وجهي ٿو. سليم، مرچ جو مزو ۽ آسانيء سان گڏ. اسان تيار ڪيل ڍنڍ کي پون ۽ پٿرن جي ساٿين سان ٺهرايو ٿا. بون اشتياق!