انگريزيء ۾، وينجن جي لاء روسٽ ترڪي، اتي پڻ هڪ تعريف آهي - "طعام کاڌو" - ٿڌي سيز لاء کاڌي، جيڪا بلڪل سٽي ۽ جنگ ڪري ٿي. کاڌي جي ترڪيب، جيڪي اسان بابت وڌيڪ ڳالهائي سگهندا آهن، اهي رڳو خاصيتون آهن، پر انهن سان آسانيء سان ٻڌل آهن ۽ شڪل کي نقصان نه ٿا ڏين.
آلو سان گڏ ترڪي جو حصو
مادي
- ترڪي (shank) - 2 پي سي.
- پائيٽنگ. 120 گ.
- leek 280 g؛
- آلو 900.
- مرجان (اسٽال) - 200 g؛
- گھٽ فاسٽ ڪمانر - 240 مليڪ؛
- ڪڪڙ برٿ - 950 مليڪ؛
- زيتون جو تيل 15 ملي ليا؛
- نالين (تازي ڌاڙ) - 1 چچا چچا.
تياري
گرميء جي علاج، خشڪ ۽ موسم جي نموني سان ملائي يا پولٽريري جي مصالحن جي گڏ ٿيڻ کان اڳ هڪ چمڪندڙ اڌ ڪلاڪ کان هٽائي وڃڻ گهرجي. ھن ٽڪن کي ھڪڙي پائڻ واري شيڪ تي 200 درجن کان پھريون ۽ 15 منٽن تي گڏ ڪريو، ۽ پوء ھڪڙو 15 کان 180 تي. گوشت کائڻ ۽ چمڙي ۽ ھڏا مان جدا ڪريو.
زيتون جو تيل پچڻ کان وٺي پڪيٿ جو ٽڪر لڳايو ۽ گوشت سان گڏ، پنجن کي 5 منٽن تائين بچايو. آلو ۽ ترڪي جي ڪبرن کي شامل ڪريو، سڀني ڀائرن ۽ موسم کي ذائقو ڪرڻ گهرجي. مايع تي ٽڪرڻ کانپوء، ريسٽ ترڪي آلو سان 20 منٽن تائين پکايا وڃن، ۽ پوء کاڌ خوراڪ سان ڀرجي ويندو آهي، راسريري سان ڇڪايو ويندو آهي ۽ عام پليء يا مانيچوڪاس ماني ۾ خدمت ڪئي ويندي.
ڀاڄين سان گڏ ريسٽ ترڪي ڪئين ڪئين ڪجي؟
مادي
- منڊي مان ترڪي گوشت - 2 ڪلو؛
- اڇو منڊي - 300 g؛
- مٺي مرچ - 140 g؛
- ٽيمو پنهنجي پنهنجي رس ۾ . 900 گ.
- گرم جوش - ذائقو ڪرڻ؛
- ڪڪڙ برٿ - 300 مليڪ؛
- ڪارو وار - 250 مليڪ؛
- ڪارو مٽي (جوالو يا ڪينسر) - 150 g؛
- چوري جو هڪ شاخ
- لسن جو ڳوڙها - 4 پي سي.
تياري
گوشت مان گوشت جو گڏيو ۽ جلدي گرمي گرم پاڻيء ۾ گھلڻ سان ڀريل: اسان جو ڪم صرف ڳاڙهو گوشت تي آهي، جيئن ترڪي جي ڇانو اسين تند ۾ جاري رهنداسين. ترڪي جي پٺيان، ڀاڄين کي بچايو، برزير ۾ سڀڪو وجھو ۽ ٽاميون، وٿ ۽ تور بيئر جي ڀرپاسي ڀريو. مٽي کي ڀاڄين سان گڏ ڀاڄين کي ڌڪايو ۽ انهن جي وچ ۾ 160 درجا في ڪلاڪ في ڪلاڪ اڳوڻي سونهن ۾ وجهي ڇڏين.