سرد جوش ڪيل سورڪ روسي کاڌ خوراڪ جي مشهور ڊڪ آھي. ضابطي جي طور تي، هي گوشت جو وڏو حصو (سورڪ)، مصالحن سان گڏ سٺي نمايان آهي.
مرندڙ گوشت لوز ٿي سگهي ٿو ۽ ٻرندڙ، بيئر يا سڪل شراب.
انهي کي يقيني بڻائڻ ته توهان جو ابڙو سورڪ هڪ حقيقي خوشحالي آهي، توهان کي گوشت جو معيار جو انتخاب ڪرڻو پوندو. مثالي هيم کي هيم لائق، صاف ڪٽي يا ڳچيء ۾. اهو ضروري آهي ته گوشت بغير رڻ ۽ ٿورن جي ذخيرو هجڻ سان. ڪڪڙ مان روزا جو سور ڪتب آندل ۾ گھڻي طريقن سان ٿي سگهي ٿي: آڱر ۾ يا ورق ۾ هڪ تلاوت به برابر آهي! آخرڪار، جڏهن سڀ قسم جي سيشننگ ۽ تيارين جي مختلف طريقن کي استعمال ڪندي، نتيجو نرم، رسائي ۽ تمام خوشبو ڪندڙ گوشت آهي.
جواني وارو سورڪ جي تيار ٿيڻ جو وقت تمام گهڻو وٺندو. گهٽ ۾ گهٽ واقعا هڪ ڏينهن اڳ موهيندڙ پکايا ويندا. پر، مون کي يقين رکو، انتظار ڪري ان جي لائق آهي!
اوور ۾ اڪيلي مرڪي
مادي
- سور ڳاڙهو (ڳاڙهو) 2.5 kg
- هڪ وڏو لوڻ - 20 g؛
- هڪ مرچ جي هڪ مرچ؛
- لوڪ - 8 ڏند؛
- سبزي جي تيل - 30 g.
تياري
گوشت جو پکو کڻڻ لاء، اهو ضروري آهي ته گوشت جي سهڻو نه، سهڻو چونڊڻ ضروري آهي. ان کان وڌيڪ ضروري آهي ته سڪل ۽ تيل کي خشڪ ٿيڻ گهرجي. لوسن کي سلائسن ۾ کٽيو ويندو آهي، ايتري قدر ته سوراخ نه ٿوري سوراخ ڪٽي. ٿلهي چاقو سان، اسان پنهنجي مستقبل جي جوش و خنزير ۾ گڊو ٺاهيندا آهيون ۽ ان کي لوسن سان ڀريندا آهيون. پوء مرغر لوڻ سان مرچ ۽ مرچ جي آميزش ڪٽي.
گوشت کے ساتھ تجربي کے بعد، اسے لازمي طور پر صاف کٹورا میں منتقل کرنا، فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 12 ساعته لاء ٹھنڈا جگہ میں اچار پکارا جاتا ہے. پوء اسان گوشت وٺون ٿا ۽ هڪ دفعو ٻيهر ان سان گڏ پيپر ٽيلين سان ڳالهايو.
تيل سان تيل ٻڙي ڪڍڻ، سڀني پاسن کان هڪ مضبوط باهه تي هڪ منٽ ڀريل پوکڻ لاء سنئون
کاڌي جي تيارگي جي جانچ ڪرڻ لاء، توهان کي گوشت کي ڇڪڻ جي ضرورت آهي - اگر گلابي رنگي يا هلڪي گرين برٿ سڀني کي مختص ڪيو وڃي، اهو تيار آهي. جيڪڏهن هڪ ڳاڙهو رس مرض دوران وهندو آهي، تنهنڪري توهان کي تندور ۾ دفن ڪرڻ گهرجي. تيار ڪيل سورڪ تيار ٿيڻ کانپوء، انهي کي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت آهي.
گوشت کي کائڻ لازمي طور تي ٿڌو ٽڪر ٽڪر ڪرڻ گهرجي.