پروٽين جي باري ۾، انساني غذا جي بنيادي عنصر، سيڪس سي صديء ۾ ڳالهائڻ شروع ڪيو. ان کان پوء، اهي "پروٽينس" سڏيا ويا آهن، يوناني "protos" مان، جنهن جو مطلب آهي "پهريون". پروٽينين حقيقت ۾ "پهريون" انساني جسم جي اهميت ۾ آهن.
اسان ڄاڻون ٿا ته سڀ زندگي پروٽين مان ٺهيل آهي. پر پروٽين پاڻ مان امينو اسيد مان ٺهيل آهي. پروٽينين ۽ امينو اسيد سان تعلق رکندڙ لفظن، لفظن ۽ خطن وانگر. پروٽينس پوليمر آهن، امينو اسيد مينون آهن. پروٽين جي معيار کي امينو اسيد جي جوڙجڪ طرفان طئي ڪيو وڃي ٿو، امينو اسيد جي معيار کي پروٽينن جو حصو بنائڻ جي صلاحيت آهي.
امينو اسيد، جيڪي صرف 20 جي پروٽين جو حصو آهن، فطرت ۾ اٽڪل 600 قسم آهن. اهي 20 امينو اسيد ڪيتريون ئي پروٽينس لکن ٿا جيڪي مختلف معيار ۽ اثر ۾ آهن. لفظن ۾، اهو ضروري ناهي ته انهن خط ۾ ڪهڙا نه آهن، پر انهن خطن ۾ اهي خط جيڪي واقع آهن، ۽ پروٽين جي صورت ۾: توهان ساڳي امينو اسيد جي جوڙجڪ جي مختلف قسم جي پروٽين کي ملن ٿا، پر جامع امينو اسيد جي ترتيب جي ترتيب مختلف هوندا.
مناسب ۽ ضروري امينو اسيد
جيئن ته اسان مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي، 20 امينو اسيد جيڪي پروٽين ٺاهيندا آهن. انهن ۾ تبديل ٿيندڙ، غير معقول ۽ صحيح طور تي متبادل طور تي ورهايل هونديون آهن. ناقابل اطمينان امينو اسيد 8 آميز آهن، جنهن کي اسين پنهنجي پنهنجي تي همٿ نه ڪري سگھون ٿا، ۽ تنهن ڪري ان کي کاڌي سان گڏ استعمال ڪرڻ گهرجي. دنيا ۾، رڳو ٻوٽي پنهنجي سڀني امينو اسيد سڀني کي سنسڪرت ڪري سگهي ٿو، باقي باقي انهن لاء انهن کي نظر ۾ رکڻ گهرجي.
اسان پاڻ کي 12 امينو اسيد کولي سگهون ٿا. اهي ٻئي امينو اسيڊ کان ٺاهيل آهن، جيتري گهربل. سچ پچ، اهو ئي هجڻ لاء، اسان وٽ اڻ گهربل ميزائن جو خسارو نه هجڻ گهرجي. حقيقت ۾ متبادل متبادل امينو اسيد آهن، جنهن کي اسين ٿوريون همٿ اچي سگهون ٿا، جزوي طور تي خوراڪ کان واپس آڻيندا آهن. بيمارين يا بيمارين تي، ڪم جي خلاف ورزي GASTROINTESTINAL TRACT جو تجزيه عمل عارضي طور تي رڪاوٽ ٿيندي.
جڏهن کاڌي کي استعمال ڪيو ويندو آهي، پروٽين هڪ امينو اسيد مان ٺهرايو ويندو آهي (جسم کي اهو چونڊيندو آهي ته هاڻي هاڻي ميزائن کي خرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي)، جيڪڏهن هن امينو اسيد جي ضرورت ناهي، ته پهرين گهربل تي جگر ۾ دير ٿي ويندي آهي.
امينو اسيد ذريعي پروٽين جي ڪلاس
تاريخ تائين، پروٽين جي ڪو خاص متحد ٿيل درجه بندي ناهي، بنيادي طور تي ڇاڪاڻ ته انهن جو ڪردار اڃا مڪمل طور تي سمجھڻ نه آهي. بهرحال، ڪيتريون ئي پروٽين جي ڊويزن ٺاهڻ لاء مائل آهن، ان جي جوڙجڪ ۾ امينو اسيد جي بنياد تي. اهو آهي، اهو هڪ معيار جي درجه بندي آهي جيڪا پروٽين جي قيمت بابت ڳالهائيندو آهي - ڇا اهو ضروري امينو اسيد آهي يا نه.
اسان جي جسم ۾ پروٽين جي ٺهڻ جو عمل هن ريت آهي:
1. اسان پروٽين (جانور يا سبزي) جو استعمال ڪنداسين.
2. گزيٽي جو رس ۽ پينسيلاڪ اينجيمس جي مدد سان، اسين ان کي امينو اسيد ۾ ورهائي سگهون ٿا.
3. اندروني امينو اسيد ۾ رت کي جذب ڪيو ويو آهي ۽ تنظيم جي ضرورتن مطابق ورهايل آهي:
- انهن مان، هڪ پروٽين (اڳ ۾ "انساني") فوري طور تي پيدا ٿي سگهي ٿو، مثال طور، هيموگلوبن ، انزايم؛
- هڪ ٻيو امينو اسيد پيدا ٿي سگهي ٿو، جيڪو في الحال دلچسپي جي دلچسپي آهي.
- يا جيڪڏهن جيڪڏهن پروٽين پيدا ڪرڻ لاء امينو ايڊيوز جي ڪا ضرورت ناهي، انهي جي ضرورت کان پهرين، جگر ۾ جمع ٿيل هوندي.
امينو اسيد ۽ پروٽين جي وڌ کان وڌ ۽ گهٽتائي
دنيا ۾ لکين ماڻهن جو امينو ايڊيو ۽ پروٽين جي گهٽتائي کان متاثر آهي. هن جو سبب بک، اڻ ڳاڙهو غذا (مثال طور، تروپن ۾، غذا ۾ پروٽين جي بيماري وارو ماپ آهي)، يا جسم ۾ جڙيل آهي، جنهن ۾ پروٽين شامل نه آهي، يا پروٽين هڪ امينو اسيد مان ٺهيل نه آهن. پروٽينن جي گهٽتائي جي عام طور تي ظاهر آهي:
- ناممڪن ترقي ۽ ترقي جي ترقي؛
- Anemia؛
- هضمي جا انزايرن جي کوٽ؛
- صفائي
بهرحال، وڌيڪ پروٽين هڪ جسم سان گهٽ خوشگوار نه آهي. هيٺيان بيماريون هن ريت آهن:
- سرطان؛
- گٿريس؛
- ذیابيطس ميليٽس؛
- دل جي بيماري