فصل جي سال ۾، ڪيترائي ڄاڻي ٻير ۽ ميوي جي اميرن جو فصل ڪٿي رکڻ نٿا ڄاڻن. يا ان انگورن سان ڇا ڪيو آهي جيڪي پنهنجي پسنديده گزيبو پڪڙي ورتو آهي؟ اهڙين حالتن ۾، گهر ٺاهيو شراب ٺاهڻ ٺاهڻ مسئلن کي حل ڪرڻ جو بهترين طريقو هوندو.
قدرتي شراب، خاص طور تي انگور شراب، خوشبو، صحت ۽ عمافت آڻيندو. 8000 سال اڳ کان وڌيڪ ماڻھو گرمي انگور جي رس کان خمير ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي - بس رڳو ڪيترن سالن کان دمشق ۾ پريس مليو. ميپوپوٽيميا ۽ ٽرانسڪوڪاسيا جي فتح حاصل ڪرڻ جي فن يونان ۽ روم ۾ داخل ٿيو، جتي شراب ديوتا، دوا ۽ خوشبوء جو شراب بڻجي پيئي. winemaking جي ٽيڪنالاجي کي ٿورو تبديل ڪيو ويو آهي ۽ اهو گهر ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
گهر وارا شراب ڪئين ڪجي؟
شراب ۽ ميون کان چار مرحلن ۾ ٺاهيا ويا آهن. انهن مان هر هڪ بابت وڌيڪ تفصيل بابت ڳالهايو.
- شراب شراب پذير، پٺيري، پر بيمار يا ڀريل ميوو کڻي ورتو آهي. هي هڪ سٺي شراب جي حالتن مان آهي. ٻيريون ڌڪيون وينديون آهن، پيچرن کي جدا ڪري رهيا آهن. رڳو انگور نه ڌوء. ٻير تي اڇو ڪڻڪ، شراب جي خرابي، ان کان سواء، شراب ان جي ذائق، خوشبو، غريب راندين کي وڃائي ٿو.
- آسان طور تي ٻيريون پيٽ ڪريو: پريس، ڪٽ، ڪٽڻ، صرف صرف لوپ (وورت) سان وڌيڪ رس حاصل ڪرڻ.
- فوري طور تي بنيادي بنيادي عمل آهي. پهرين، هڪ بيرل ۾ بالٽ، بالٽ يا واٽن ۾ شامل ڪريو. ريڊيو جي مطابق کنڊ يا شراب ستارو شامل ڪريو. گوج بند ڪريو ۽ گرم جاء ۾ رک. وڏن ٿانو ۾ پوزيشن تيز ۽ تيز ٿي ويندو، ان کي 2-3 ڀيرا ملايو ويندو آهي. خمير جي مدي ۾ 2-10 ڏينهن هوندي آهي ۽ حرارت تي منحصر آهي، اهو عمل 22-33 درجا هجڻ گهرجي، اهو عمل 35 ڪلاڪن کان تمام تيز ۽ تيزيء سان هلندو آهي. وير کي پيئريسنٽ ٿي سگهي ٿو ۽ انگورن کي ٺاهي سگهندو. جڏهن مش پاپ مٿي ۽ گندي ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، اهو جدا ٿي ويو آهي ۽ نچوض سٺي. توهان ٿڌي پاڻي سان اسڪائيز وجهي سگهو ٿا، ميوو، کنڊ شامل ڪريو ۽ ميز تي شراب وجهي سگهو ٿا. ان کان پوء ضروري هجي ته رس کي صاف بوتلن ۾ اڇلائي، چانگ شربن سان گڏ کڻي، ۽ بوتل نامڪمل آهي. بوتل هڪ پاڻي مهر يا ربڑ پتلي دستانن سان بند ڪيو ويو آهي، ٻارن ۽ جانورن لاء، گرم ڪرڻ جي گرم جاء تي رکيل آهي. اهو تمام ضروري آهي ته شراب شراب ۽ هلڪي پهچ کان سواء گرم جاء تي پهچندي آهي، ٻيڙين جي ختم ٿيڻ کان پوء، ٻي صورت ۾ شراب انگورن لاء آڪسائيڊ ڪيو ويندو آهي. شراب 10 ڏينهن کان 3.5 مهينن کان ادا ڪندو آهي.
- ٽڪيل ختم ٿيڻ کانپوء ايئر بلبلون ڦهلايو وڃي ٿو، ۽ دارو مڪمل طور تي گھٽ ٿي وڃي ٿو. وضاحت لاء، شراب کي ٿڌو نئي جڳهه (سيلار) منتقل ڪيو ويو آهي، بغير ختم ڪرڻ کانسواء 30-50 ڏينهن تائين. شفاف شراب کي تيار سمجهيو وڃي ٿو، اهو ننڍن ڪنٽينرز ۾ ٻچن، فلٽر ٿيل، ذوق ۽ ذلت سان ذليل ڪيو ويندو آهي. رپيا وڃڻ ڇڏي ڏيو ۽ خوش ٿيڻ جي ھڪڙي گھڙي لاء انتظار ڪريو.
گھر جو ٺهيل شراب جون ترڪيبون
گھر ۾ شراب ميوو مختلف قسمن مان ٺاهيو وڃي ٿو. هتي سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن:
- انگورن مان گھر وارا شراب. گهر تي ڳاڙهو شراب سرخ انگور، اڇا مختلف قسمن کان اڇو ڪيو ويو آهي.
انگورن جي شراب جي کاڌ خوراڪ 1000 کان وڌيڪ، انهن ۾ فرق - قسم، شين ۽ پاڻي جو مقدار. سڪل شراب اهو ٺاهيو آهي: 1 ليٽ رس جي لاء 50-100 گرام کنڊ. مٺاڻ شراب: 1 جو رس جو 100، پاڻي جو 100 گرام ۽ کنڊ جي 100 گرام کان ٻي خمير کان اڳ شامل ڪيا ويا آهن. - ٻير مان گهر وارا شراب ڪئين ڪئين ڪجي؟ ويرٽ ۾، هڪ 1 ڪلو ٻير يا کنڊ اسٽارٽر مان 200-300 جري کنڊ جي 100-150 گ شامل ڪريو. جيڪڏهن ورج (5 کلو گرام) گرم پاڻي (3 ليٽر) سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي ۽ 1.6 ڪلوگرام کنڊ جي ثانوي ڪمن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ته پوء مٺي شراب جي راسبرز يا سوراخري مان حاصل ڪيا وڃن.
- سيپ مان گهر وارا شراب. ونگ ۽ سياري جي نموني کي بهترين ڪائنات 10 ليٽر جو رس، 200 ستارٽر اسٽار ۽ پاڻيء جي دروازي کان 1.3 ڪلوگرام کنڊ ٺاهي ٿو. 3-4 ڏينهن کان پوء 1 ڪلوگرام کنڊ شامل ڪرڻ کان پوء. خمير ٿيڻ کان پوء، فلٽر ۽ بوتلن ۾ وجھو. 2 مهينن کانپوء، شراب تيار آهي.