پکايا گوشت نه رڳو مزيدار آهي، پر مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته سونهن ۾ کاڌي پائڻ جي طريقيڪار سڀ کان وڌيڪ ترجيح ۽ غذائيت جي صلاحيت سمجهي ويندي آهي.
گوشت، ورق ۾ تند ۾ پڪل هڪ ٽڪڙي ۾
مادي
- واڪ يا سور جو سور هڪڙو ٽڪرا هڪ اٽڪل ڪلوگرام تي ٽڪرو آهي.
- لوسن ڏند - 3-4 پي سي.
- ميزيويسس - 60 g؛
- سج لڻندڙ تيل، گندم - 15 ملي؛
- گلن جو تازو (اختياري) - 1 شاخ؛
- خشڪ خشڪ يا اطالوي خشڪ بوڪون - 2 پنچ؛
- پٿر ڍڪڻ لوڻ - 15-20 گ؛
- ڪارو مرچ (زميني) - 2 پنچ؛
- ڪنڊيئر ميدان - پنچ.
تياري
جيڪڏھن تون گوشت کي تپين ۾ ھڪڙي ٽڪرا ۾ پھو، پوء رڳو ورق يا آڱو ۾. ان ڪري، اهو رس رسندو رهندو ۽ ناقابل اعتماد حد تائين مزيدار ٿيندو. هن مقصد لاء، هڪ هڏا بغير ڪنهن جو سور يا ڍڪيل گوپانگ مناسب آهي.
مثالي طور تي، گوشت جو سلس ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين مارو ٿي وڃي. هن کي ڪرڻ لاء، ان کي ڪٽي، ان کي پاڻيء سان ڦيرايو، پوء ان کي ڪڻڪ لوڻ، گندم مرچ ۽ ڪنڊي، خشڪلل خشڪ يا اطالوي اسبندي، ۽ پراڻين يا ليون لوڻ سان ٺهيل آهي. آخر ۾، اسان ميزياز جو هڪ ٽڪرو ذائقو آهي ۽ ان کي سڀني طرفن کان بند ڪري ڇڏيو.
اسان مسڪين گوشت هڪ ٻه ڀريل ورق تي وجهي، ان کي مھر ڪر، پوء جو پڪل جڏهن پڪل نه پائين ۽ گرم ٿانو 210 کان ڊبل تائين بيڪ تي پائڻ تي رکيا ويندا. هڪ ڪلاڪ کان پوء، جيڪڏهن اهو سورج آهي ۽ اٺين منٽن کان پوء، جيڪڏهن واه تي، پليٽ تي پارسل وٺي، ٿورو ٿوري يا مڪمل طور تي (ٿوري دير سان) ٿڌي، پوء ورق کي خالي ڪريو، ننڍن ننڍن حصن ۾ ڪٽيو ۽ ميز تي خدمت ڪريو.
گوشت، آلو ۽ مشروم سان تندور ۾ پڪل
مادي
- سور جو سور يا هٽ (هارون بغير) - 610 g؛
- آلو 990 گ.
- نوڪريون - 220 g؛
- جوش بلب - 165 گرام؛
- مصيبت جي پنيس - 145 g؛
- گوشت لاء مصالحت - مزو؛
- ميزيوز (آئوٽ گهر) - 185-230 g؛
- خشڪ خشڪ يا پروينال جڙيون - 2 پنچ؛
- پٿر ڍڪڻ لوڻ ۽ مارو ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ
- ڊيل (تازو جڙي) - ننڍڙو گند.
تياري
آکاڻين ۾ پکن يا پائڻ لاء آلو ۽ مشروم سان گڏ ٿورڙي ٿورڙي ٿورڙي هجڻ گهرجي. ھن لاء، ھڪڙو ٻاھر ھڪڙو ھڪڙو اڌ کان ملي ميٽر تائين سلائسن ۾ کٽيندا آھن ۽ انھن کي کائڻ واري ھتارن سان ڀريل آھن. ان سان گڏ اسان کي لوڻ، مٽي مرچ ۽ موسم سان مطلوب مصالحن سان گڏ ٽڪر گڏ ڪيو ويندو آهي. اسين گوشت کي ٿانو ڪلاڪن ۾ ڇڏي ڏيو، ۽ هن وقت تائين اسين کاڌن جي باقي اجزاء تيار ڪندا آهيون. اسان وٽ آلو هڻندا ۽ انهن کي پتلي حلقن ۾ وڍي ڇڏيو ۽ انگن جي بلب ۾.
مشرق وسعت جي بنياد تي مشورا عمل ٿيل آهن. ڪاٺ جي پاڻيء کي پاڻيء جي گھٽ ۾ گھٽ ويهه منٽن کانپوء اضافي ڌوئڻ کان پوء پڪو ڪيو ويندو آهي، ۽ پوشاڪ انهن کي گرمي جي گرمي علاج جي تابع ڪرڻ کان بغير کٽي سگهجي ٿو. اسان هڪ ڏاڪڻ تي هڪ سخت پنيس، ۽ تيز چاقو سان گڏ ننڍڙو پيچرا پيڻ پيون ٿا.
مٽي مان ڪڍو، اسين اصلي طور تي مسز ٿيل گوشت کي ڳولڻ لاء سوٽي ڪنٽين ۾ رکون ٿا، مٿين مٿان اسين ان جي بجت تي ۽ انهن جي نوڪريون ورهائيندا آهيون. اسان ان جي خشڪي واري پرت سان گند ڪڻڪ ڪيو، آلو آلو ميڪ کان مٿاهون اڇلائي ڇڏيندا آهن ۽ گهر ۾ مين ميز سان ٺهڪي اچي سگھن ٿا.
هاڻ اهو تندور ۾ کاڌي جي کاڌي جي انتظار ۾ رهي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء، اهو 200 درجا ڪيو ويو آهي ۽ ٽيلينٽي منٽن لاء ٽائيم مقرر ڪيو وڃي ٿو، هڪ سورج جي لاء ۽ هڪ ڪلاڪ لاء جيڪڏهن جيڪڏهن ڍڪ کائڻ لاء. ورهاڱي ۾، اسان هڪ شيٽ جي ورڇ هيٺ پهرين ويهن منٽن لاء موه تيار ڪري ٿو.
کڏ ۾ گوشت پڪل
مادي
- ڪڪڙ ننڍي آھي 2،2-2،4 ڪلوگرام؛
- سورڪار 640 ج.
- گاڏيون - 90 g؛
- ص - 95 گ؛
- آلو 640 گ.
- صاف پاڻي - 390 مليڪ؛
- سجيل جو تيل، گندم - 35 ملي؛
- خشڪ خشڪ يا اطالوي خشڪ بوڪون - 2 پنچ؛
- پٿر ڍڪڻ لوڻ - 15-20 گ؛
- مرچ ڪارو (زمين) - 2 چيچ.
تياري
ممڪن طور تي اصل، سوادج ۽ شاندار برتن تيار ڪري هن پڙهي موجب. ان لاء، اسان کي هڪ ننڍڙو قددو هجي، جيڪو شروعات ۾ آهي، مٿاهين طور تي مٿاهون ڪٽي ۽ ٻج سان اندروني گوشت کي ڇڪايو وڃي.
فيننگ پين ۾، اسان سڀ کان پهرين سورج ٻوڙي جي تيل تي پياز ۽ گاڏيون نڪري ويندا آهن، جنهن کانپوء مٽي گوشت شامل ڪيو وڃي ۽ بعد ۾ ڏهه آلو ٿلهي آلو. اسان پاڻي شامل ڪريو، لوڻ، مرچ، بيزل ۽ مصالحو شامل ڪريو ۽ ان کي پنجن منٽن لاء ٻيو ڪم ڪرڻ ڏيو. اسان مواد کي فڻنگ پين جو گڏوگڏ ڌڪڻ واري "لوٽي" ۾ مٽي سان، ان کي "لٺ" سان ڍڪيو، بلبل کي بيڪڻ ڪنٽرول ۾ رکون ٿا ۽ ڪجهه پاڻي کي هيٺان ۾ شامل ڪريو. اسان هاڻي ٺهيل ورق سان لفط ڪر ۽ ان کي هڪڙو ڪلاڪ ۽ اڌ درجا ٿيڻ لاء 185 درجا ٿي ويا.