سوولوين ڊگھي وقت تائين گوشت رکڻ لاء بهترين طريقو آهي. حالانڪه، وڌيڪ جديد طريقن سان گڏ، اهو گهڻو گهٽ تيار ڪيو ويو آهي، پر اهو اڃا تائين توهان جي غذا کي الڳ ڪرڻ جو هڪ بهترين اختيار آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان مزيدار گهر جو سور جوڙي پسند ڪنداسين، اسان توهان کي ٻڌائي ته توهان پاڻ کان ڪوري ڪنڊ ڪڪين کي ڪيئن ڪنداسين.
پکن سولونينا
مهرباني ڪري نوٽ ڪريو ته ڪنگيل گوشت جي پچيل اٽڪل 3-4 هفتا لڳن ٿا، پر نتيجو بهترين آهي ۽ گوشت صرف وات ۾ ڳري ٿو.
پوء، سائڪ جو گهٽ ٿلهي گوپ وٺي، ان کي ڌوڪي، ان کي خشڪ ڪر ۽ ڪي وڌيڪ (هڏا، رگ وغيره) هٽايو. گوشت 10-12 سينٽ ڊگهو، 5-6 سينٽي ويڪر ۽ 2-3 سينٽي ميٽر ويڪر ۾ ڪٽي ڪٽي ڪريو. لوڻ جي لوڻ کي ٿانو اڇلائي ڇڏيو ۽ ان ۾ سور جا ٽڪرا ڪٽي ڇڏيندا آهن، پوء انهن کي ٽوڙي جي شيشي جون جام ۾ وجهي ڇڏيندا آهن.
ڳاڙھو ڳاڙھو کاڌا ڪڻڪ جي ٻنيء ۾ 3-4 هفتن لاء فريڪٽر يا سيلر ۾ رکيل آهي، ۽ هن وقت کان ٻاهر نڪتو، گوشت جو هڪ ٽڪرو پاڻي هيٺ هيٺ هڻي، ٿلهي پٽي ۾ اڇلائي ۽ جيڪي توهان حاصل ڪيو سو ڪوشش ڪريو. سرفريزيشن ۾ ڪيپ ناول جي هيٺيون گوشت کي گوشت جي جارو کوليو.
گهر ۾ سولونين
مادي
- بغير پکو لائين کان بغير - 1.4 ڪلو (2 ميٽر)؛
- هڪ وڏو لوڻ - 75 گ؛
- ڳاڙهو کنڊ - 20 g؛
- ماني لاء مصالحن جو مرکب - 10 ٽيچون؛
- ڪڪڙ مرچ، مرچ، مرچ خوشبوء جو بنياد. 1 چچون؛
- گرين لوسن - 2 اسپين.
تياري
لوڻ کي کنڊ سان ٺهرايو، ۽ پوء انهن کي باقي مصالحت وڌايو. هر شي کي سٺو ڪريو. گوشت ڌوئڻ ۽ سڪل جا ٿورا. پيچري واري ڪاغذ کي وڌايو، ان کي مسال جي مخلوط وجھو ۽ انهن کي احتياط سان ٽڪر ۾ وڌو. سورج جو پيالو ٿانو ٿانو ڪري، ھڪڙو توليدي سان ڍڪيو ۽ ھڪڙو ڏينھن لاء ٿڌو ۾ وجھي.
پوء چڱيء طرح مصالحن جو گوشت صاف ڪريو، هر هڪ پيپر ڪاغذ توليڙي ۾ لفافو ڪريو ۽ وري وري هڪ کٽ تي ميش تي رکين، پوء اهو ئي معطل آهي. ان کي ٿڌي ۾ تقريبا 8-10 ڏينهن تائين. نيپڻ جي حالت کي چيڪ ڪريو، ۽ جيڪڏهن اها گندگي ٿئي ٿي، ان کي تبديل ڪريو. ان وقت کان پوء، ڪنگاڙو غوف کي سلائسز ۾ کٽيو ۽ ڪنهن پاسي جي کاڄ سان کائي.