ان حقيقت جي باوجود ته ٿڌو موهيندڙ تمام جديد نه آهي، ان کي نرمي، گهڻن يا تمام گهڻو ڪري، عام ريسٽورنٽ جي خوراڪ جي شاندار نعمتن کي پسند ڪن. گهر جي ٿڌو ٺاهڻ لاء، سورڪ جو سور هڪ ساک پڻ هوندو آهي، جنهن کي هڏا وانگر آهي، ڇاڪاڻ ته وڏي هاڻوڪي ڪوليگين هڏن ۾ ۽ هضم کان پوء جوڙيو ويو آهي، جليٽن کان علاوه مرکب جي جزيري کي يقيني بنائي ٿي. ڪيفير کي پچائڻ لاء هڪ سٺو ٽڪرا هڪ سور جو سورج هوندو، ۽ اسين توهان کي ٻڌائي سگهون ٿا ته ڪٿان جاويد جاکو ٺاهيو.
ٿڌي سورڪ جو ڏيک لاء تيار ڪريو
مادي
- سور ڪڪرن جو 2 کلو.
- اڇو منڊي - 130 g؛
- کاڌي جي هڪ شاخ - 1 ٽڪرا؛
- گاڏين جو 80 گرام؛
- لياقت جا ٻه ٽڪرا.
- مرچ مرچ 5-10 پي سي.
تياري
توهان کي چمڪندڙ کان ٿڌو تيار ڪرڻ کان اڳ، گوشت ٿڌو پاڻي ۾ گهٽ ۾ گهٽ 3 ڪلاڪن تائين، ۽ رات جو ترجيح سان رات ۾ لڪل آهي. اسين سوسيس ۾ مٺو گوشت وجهي، تازو پاڻي سان ڀريو ته جيئن اهو ڍڪڻ کان پوء، پاڻيء جي ٽڪرڻ کان پوء اسين سڀ پاڻي کي ڀري ڇڏينداسين ۽ ٺهيل جوم ۽ ريزمي ڇڏيندڙ منهنجي گوشت ۽ پنهنجي پاڻ کان. ٿڌي پاڻي جو هڪ نئون حصو ۽ باهه ڏانهن واپسي. هاڻي ٽلهي کانپوء، گوشت کي ڇڏي وڃي 5 ڪلاڪن تائين وچولي گرمي کي کائڻ لاء.
گهڻي عرصي کان پوء، اسان گاڏيون ۽ ٻنهي پياز، پياليري واري ٽوڪ، لالچ ۽ مرچ برٿن ۾ رکيا. موسم جي مند ڪرڻ سان هن اسٽيج تي ٿڌو پڻ هيٺيان آهي، تنهن ڪري محفوظ طور تي نموني جو هڪ لوڻ شامل آهي. اهو هڪ ٻئي ڪلاڪ لاء گوشت کائڻ تائين جاري آهي، پر پڪ ٿي ته توهان کي پاڻي ۾ نه وجهي سگهندو، ٻي صورت ۾ مضبوط برباد پنهنجي حدن کي وڃائي ڇڏيندو آهي ۽ بس وڪرو نه ٿا ڪن.
ڍنڍ کي سٺي نموني سان ٽن تختن سان گڏ ڍنڍ کي ڍڪيو ۽ ان جي ذريعي ڀوت کي دٻايو. پريس ذريعي منظور ٿيل لوسن کي شامل ڪيو وڃي ۽ ان جي خاطري لاء ورٿ ڏسو.
پکا گاڏين ۾ ڪڪرن کي ڪٽيو ۽ وينجن جي تري تي رکيل آهي. انهيء جاء تان گوشت هڏا مان جدا ڪيا ۽ ان سان گڏ هاٿ ڀريندا. اڳيون، فرج ۾ ڍڪ وجهي مڪمل طور تي سختيء سان، ۽ پوء سرسري يا گھوڙسوار سان خدمت ڪريو.
مزيدار جلي واري شيڪ کان
اسان لاء هڪ ناجائز تغيرات ٽامما جي اضافي سان گڏ هوللينڊ آهي. توما جي لڳ ڀڳ 70 ۽ 80 ۾ اولهه ۾ اسان جي ملڪ ۾ کلاسي جيلفش جي حيثيت سان اولهه ۾ مشهور هو، تنهن ڪري هن کاڌي جي صداقت نه وٺندي آهي.
مادي
- سور ڪڪرن جو 2 - 3 ڪلو.
- ٽماٽو جو رس 350 ميل؛
- ليم رس - 15 ميل؛
- جليٽن - 7 g؛
- گرم جوش - ذائقو ڪرڻ؛
- اڇو منڊي - 60 g؛
- سلائي جي شاخ - 2 پي سي.
- لعل پنن جي 2 پي سي.
تياري
گوشت کي ٿڌي پاڻيء ۾ پري رکو، سورڪار کي باھ ۾ وجهي ۽ 5 ڪلاڪن تائين ڪوف ڪن. تياري جي وچ ۾، پين کي لينڊل جي پنن کي موڪلي، ٿورين پياز ۽ پيٽري موڪليندو آهي، تنهن ڪري برائو وڌيڪ زياده ڇڪيندا. وقت گذرڻ کان پوء، اسان پولٿ ڀريل colander جي ذريعي ڀوت کي فيصلو ڪيو، گوشت کي ڌوء ۽ ان کي هڏا کان جدا ڪريو. جڏهن ته جليلٽين کي مڪمل طور تي ڦڦڙن سان ٺهڪي اچي ٿي. جيتوڻيڪ جيل تيار ڪرڻ جو اهو طريقو صحيح ناهي، جتانلن جي ننڍڙي مقدار ۾ وڌيڪ مائع وڌڻ بعد ڪامياب ڪرڻ ۾ مدد ملندي.
اسان کي فارم ۾ گوشت ڪڍي ڇڏيو ۽ ان کي ٽماٽ جي ڀوت ڀريو. اسان ان کي مڪمل فوري طور تي فرش ڏانهن ڇڏيندا آهيون، ۽ پوء ان کي هٽائي ڇڏيو، گرم پاڻي ۾ رکڻ بعد، ۽ ڏند ڪشمي ۽ تازي اسبيب سان خدمت ڪري.
توهان ڪيترن ئي ٽڪر ۾ شيڪ کان هڪ جلي تيار ڪري سگهو ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، "Varka" يا "سوپ" موڊ، ۽ اهو وقت چونڊيو - 5 ڪلاڪ. تيار ٿيل ورڇ انوگيوٽ تي پکايا انزا کان مختلف نه هوندي.