رب - مٿانهون برشڪي جو مٿو حصو، گهڻو ڪري، ربن جي وچ واري حصي وچولي گوشت، عضلات ۽ ٿڌو پرت سان. ريب تمام گهڻي قيمتي نه آهي ۽ ڍڪڻ جو سڀ کان وڌيڪ قيمتي حصو نه آهي (گهٽ ۾ گهٽ گوشت، سورن جو سور، گهٽ ملها)، پر ان کان سواء، انهن کي ڏاڍو دلچسپ، سوادج ۽ مزيدار شين کي تيار ڪرڻ ممڪن آهي.
ربن جي تيار ٿيڻ کان اڳ، رات جو (گهٽ ۾ گهٽ، جو سور ۽ چراغ لاء ان کي مختلف فعال اجزاء سان اچار استعمال ڪرڻ لائق آهي) گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ لاء اچڻو پوندو.
هڪ ڀريل پين ۾ ٻوڪا پائر ربن لاء رڪارڊ ڪريو
مادي
- مرغ و غضب آهن.
- ڀريل مرچ لاء مرچ ڪيل سورڪ جو کاڌو (هن صورت ۾ سبزي جي تائي بلڪل ضروري نه آهي).
- اچار لاء
- سڪل مصالحو (لوڻ ۽ لوڪوتاميء سوڊيم کان سواء سائڪ لاء تيار ٿيل مخلوط)؛
- لوڪ؛
- تازو ۽ خوشبوء وارو علائقو؛
- آڱرندڙ روٽ تازو؛
- هلڪو شراب (يا غير منزيل ميز، يا ميرارا، شيري، ورمونڊو، نيتم)؛
- ليم جو رس
تياري
اسان جي ربن کي پٽي ڇڏيو آهي. هڪ ٿانو يا ٻيو ڪنٽين ۾ خشڪ مصالحن سان گڏ، ڪٽيل بوبس ۽ لوڻ شامل آهن. شراب، نيبو جوس شامل ڪريو ۽ هن جي اچار ۾ رب خراب ڪريو. اسان وٽ ڪنٽرول ڪپڙا ۽ ان کي ٿوري جاء تي رکون ٿا.
اڳين کي تيار ڪرڻ کان اڳ، ضم ۽ فلٽر. ٻوڙي کي ڌوڪايو ويو ۽ ڪنهن کيپڻي سان خشڪ ڪيو ويو آهي.
اسان هڪ فريڊنگ پين ۾ فڻنگ واري گرم ڪرڻ لڳندا آهيون. وچولي تيز گرميء جي چمڙي ۾ ساوڻ واريون ساوڪ جي ساوڪ ۾ ايتري تائين وڌو، تڏهن اسپاتولا ڦيرايو ويندو آهي. ان کان پوء اسان کي باهه کي گھٽائي، گندي اچار وارو پاڻي صاف ڪيو ۽ ان کي لڏپلاڻ کان پٽي جيستائين تيار ٿئي (گهٽ ۾ گھٽ 20 منٽ لاء).
ختم ٿيل تلاء واري جوش سڀني آلو (ڪنهن به شڪل ۾) ۽ نوجوان سائي پياس سان، گڏوگڏ، يا توهان روئي کاڌا (انگوزي) سان خدمت ڪري سگھندا.
ڀريل رنج ريب
فرياد يا برز ٿيل ليم واري ربن کي کائڻ لاء، اسان ڪجهه خاص نموني واري طريقي کي تبديل ڪنداسين. اسان کي مٺيسا، آيگنگو، شايد جمي، جونائيپير ٻير، ڪارو ٻرندڙ پتي، ممڪن آهي ته ڪاوڙ ۽ مڱڻ. شراب ۽ گوشت واري گوشت جي چنباريء لاء شراب سٺو ۽ ڳاڙهو ڳاڙهو آهي.
برباد ڪرڻ لاء، اهو سورڪ موٽن کي استعمال ڪرڻ بهتر آهي، ۽ جيڪڏهن اعتراف انتها ڪيسن ۾ سور، چڪڙ يا چڻ چاء جي استعمال جي اجازت نه هوندي آهي.
روئي ميوٽي يا بيف ريب جي تيار ٿيڻ جو سورج سان گڏ نسخو (اڃا تائين حيواني جي عمر ڏانهن اشارو) کان وڌيڪ هوندو. يقينا، اها ڳالهه بهتر آهي ته گوشت چونڊيو آهي جيڪا وترنٽ ڪنٽرول پاس ڪيو آهي، ۽ گهٽ ۾ گهٽ 4 ڪلاڪ لاء اچار ڪرڻ. گوشت جي ربن لاء اچار ڪرڻ ۾ ان جو اظهار ڪيو ويندو آهي ته مٺو مرچ، مٺي مرچ ۽ بي پٽن (ٺيرا، ٻاجهه ۽ مٽي شامل آهي).
ڪنهن به قسم جي سلسلي ۾ (سورڪ، گوشت يا ميونٽ) بهتر طور تي اڳتي وڌڻ لاء بهتر آهي: پهريون ڀيرو هڪ رڻ ڪڻڪ سون ۾ زين رنگ سان ڀريل آهي، ۽ پوء ان کي سونهن ۾ 40-60 منٽن جي شڪل ۾ رکو. بيڪنگ ڪرڻ جي عمل ۾ اهو ضروري آهي ته ڪافي دفعا (2-4) ربن کي ڳاڙهو اچار کڻي وڃي.
اصول ۾، تون تري ۾ پئجي بغير صرف ربن ۾ رڙيون ڪري سگھن، مثال طور، آلو ۽ ٻين ڀاڄين سان گڏ يا الڳ الڳ. بغير ڪوش ڪرڻ جي ڪري، البته،
اهو ڀريل (يا ٻيو ساڳيو ڊوائيس) تي کولندڙ جلندڙ ڪنز تي ايئر ۾ ڀريل رند پچائڻ بهتر آهي. پکا کان اڳ، گريٽ، يقينا، برش سان صاف طور تي صاف ڪيو وڃي ۽ ڌوهه.
ميٽرن يا گوشت جي رڳن کي ٽوڙڻ لاء توهان ملايا آلو ، بيان، ڪڪڙ ، پالينا، چانورن ۽ ضروري تازو ساوڪ ڪري سگهو ٿا. شراب ڀلي ڪرڻ لاء ڳاڙهي ڊائننگ روم کي بهتر آهي. توهان شايد ميوا ميوا رڪي، قبر، برانڊي يا بيئر ڪري سگهو ٿا (بلڪل نه، سڀني سان گڏ، يقينا).