ملڪ ۾ گهڻائي باغن جا گهرا باغ ۽ انگور وڌندا آهن، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي اهو اسابيل آهي جيڪو وڌندو آهي. ان لاء توهان خوبصورت ڪم واريون هونديون، ۽ انهي کان به توهان هڪ شاندار گهر ٺاهيل شراب تيار ڪري سگهو ٿا. اسابيل انگور کان گهر وارا شراب ڪيئن ٺاهيو، اسين توهان کي هن مضمون ۾ ٻڌائيندا سين.
گھريل اسابيل شراب - بهترين سسٽم جو طريقو
مادي
- اسابيل جا انگور - 15 ڪلو؛
- کنڊ - 150 گ في رس جو 1 ليٽ.
تياري
انگور اسابيل کي ترتيب ڏنو ويو، خراب ٻير کي ختم ڪرڻ. انهي صورت ۾، توهان انگورن کي ڌوئڻ جي ضرورت ناهي، يا نه بلڪه، توهان کي نٿا ڪري سگهون، ڇو ته بيڪرياريا ۽ فنگائي پنهنجي مٿاڇري تي آهي، نه ته ڪاڻ جو ڪو فائدو نه وٺندو. جيڪڏهن پيداوار تمام خراب گندي آهي، جيڪا وڌ کان وڌ ڪري سگهجي ٿي، جيڪا نم نم واري ڪپڙي سان ٻيريو وڃي ٿو. انگور ڪنهن به مناسب طريقي سان دٻايو وڃي ٿو - اسان جو ڪم رسائي حاصل ڪرڻ آهي. اهو ضروري آهي ته هڏا هڏا نه هئڻ ڪري، ٻي صورت ۾ شراب کي ٽوڙي ڇڏيندو.
تنهن ڪري، انگور ڪامياب 4 ڪلاڪن تائين ڇڏي ويو آهي، ۽ پوء اسين نتيجه ڪندڙ گوپ کي ڪيڪ (گونگا) سان گروي يا گوشي سان نچوض ڪريو. جوس جيڪو ٻاھر نڪتو، اسان کي ذائقو ڏين ٿا، جيڪڏهن اهو مضبوط ايميڊڪ آهي، جيڪا اڳ ۾ ئي شيڪبون يا زبان جي چمڪائي کي گهٽائي ٿي، ته اسين ان کي خشڪ ڪريل پاڻيء سان سڏي ٿو. اهو 1 ليٽ رس في 20 کان 100 مليل کان وٺي ويندي. گھڻي پاڻي نه گهرجي، تنهن ڪري شراب جو ذائقو خراب نه ٿيندو. اسان پاڻيء ۾ وجهي ۽ رس جو مزو ڪريون.
انگورن جو رس صاف شيشي جي بوتلن ۾ حجم 5 يا 10 ليٽر کڻي اڇلائي ٿو. ساڳئي وقت، انهن کي وڌيڪ خمير ڏيڻ لاء هڪ جاء حاصل ڪرڻ لاء، حجم جي 2/3 کان وڌيڪ نه ڀريو. ٽانڪ جي ڳچيء تي اسان هڪ هڙراولڪ مهر رکون ٿا. جيڪڏهن ڪو به نه آهي، هڪ معمولي طبي دارو پائڻ، انجڻ سان گڏ هڪ آڱر تي هڪ سوراخ کي ڇڪايو.
جواز هڪڙو هنڌ ۾ جوس رکي يا بوتل کي ڪپڙا. ڀرسان وچولي جي گرمي هجڻ گهرجي 16 کان 22 درجا آهن. جيڪڏهن وسعت وارو درجه حرارت وڌيڪ آهي، خمير کي به قبول نه آهي، پر پوء توهان کي اڌ کان وڌيڪ حجم کان وڌيڪ ظرفيت ڀرڻ جي ضرورت ناهي. جيڪڏهن توهان وڌيڪ ڀريو ٿا ته، ڪنٽينٽٽر فعال خمير ۽ اڏاوت جي پيداوار جي دٻاء کي منهن نه ٿي سگھي.
کنڊ جي مقدار شراب جي قسم تي منحصر ٿيندي. ان جو تعارف 3 حصن ۾ ورهايل آهي. سيپمم کي نصب ڪرڻ کان اڳ، اسان رس لاء اڌ جو اڌ شامل ڪيو. ڏينهن بعد 5 اسان هڪ ٻي چوٿين رپيا ڪيو. هن کي ڪرڻ لاء، پاڻيء جي درياء کي هٽائي ڇڏيو آهي، ۽ ٽيوب ذريعي 500 ملي ليتر واري جوش جو رس وڌائي ٿو ۽ ان ۾ کنڊ کنيو. ۽ ان کان پوء اسان کي ان کي ٻيهر واپس ڏيڻ گهرجي. ڏينهن 5 کان پوء طريقيڪار بار بار ڪيو ويو آهي، باقي کنڊ جو متعارف ڪرايو ويو آهي.
هن قسم جي انگور کان خمير جي عمل جي اوسط 35 کان 70 ڏينهن تائين رهن ٿا. جڏهن هائڊروڪ مهر مهربان گئس پيدا ڪري ٿي يا دڙو ڦوڪيو ويندو آهي، ۽ شراب ٺڪرايو ويندو آهي، ۽ جھلڻ جو هڪ ٽڪرو تري تي ظاهر ٿيندو، تنهنڪري خمير ختم ٿي ويندي آهي.
نوجوان شراب صاف، سڪل ڪنٽرول ۽ مهر ڀريو ويو آھي. ٿڌي جاء تي ڪنٽرول کي منتقلي ڪريو ۽ ڇنڊڇاڻ لاء 3 مهينن لاء هٽ ڇڏ. جيئن ته ٻڏي اچن ٿا، اسان شراب کي هڪ ٽيوب ذريعي ٻئي ڪنٽينر ۾ داخل ڪيو. مقرر ٿيل وقت بعد، گهر اسابيل انگورن جي تيار ڪيل بوتلن تي ٺهيل آهي، چڱي طرح ٺھيل ۽ ٿڌي ۾ اسٽوريج لاء صاف.
اسابيل کان گهريل شراب انگور - پڙهي
مادي
- انگور اسابيل - 8 ڪلو؛
- پاڪ پاڻي 10 ليٽر؛
- گندو کنڊ - 1 ڪلو.
تياري
صاف پاڻي ۽ کنڊ مان شربت تيار ڪريو، ۽ پوء مڪمل طور تي ان کي ٿڌي. جڏهن شربت ٿڌي هوندي، اڳ ڀريل انگور ۾ وجهي. اهو سڀ کان وڌيڪ آسان آهي اهو وڏي شيشي جي کنٽينر ۾. اسان ان کي پاڻي جي مهر سان بند ڪيو ۽ ان کي گرم جاء تي رکون. جڏهن شراب مڪمل طور تي خمير ٿي ويندو آهي، ان کي ٺهيل رسوخ مان ملائي ۽ ٻيو ڀيرو ٻيڙي تي چڙهڻ جي لاء. جڏھن خمير ختم ٿي ويندو آھي ۽ ھوائي بلبلون ٺاھي رھيا آھن، اسين شراب صاف بوتلن تي وجھندا آھيون. اسابيل کان سڪل گهر مان شراب انگن ۾ رکيل آهي. تمام ڪاميابي سان ڪاميابي!