رياست جي تاريخ روايتي پيرويو خوراڪ تي ناقابل اثر انداز هو. جڏهن ته اسپاني وارن ملڪ کي قبضي نه ڏني، مقامي ايڪڙ زرعي پيداوار کائڻ لاء استعمال ڪيا ويا: مکڻ، آلو ۽ مختلف جرا فصل. مٽي زمين ۾ ڳاڙهو ۽ ڳاڙهي گرم هتان جي پٿرن سان ڀريل هئا، عورتن کي پٿر ۽ سوپ تيار ڪيو ويو آهي. خوشبو مصالحن حاصل ڪرڻ لاء، اهي لوسن، مرچ ۽ ميلاپلا هڻي ويا. درياء ۾ پڻ درياهه جي ڪناري تي گڏ، سمنڊ ۾، ڀينرن، ڪچي ۽ ٻين باشندن، جبلن ۽ ٻيلن ۾ پکڙيل هئا، اهي هير، خرگوش ۽ رڍن جا گوشت، شين جا کبوتر، ڪڙيون، ٻجرا ۽ ٻڍا وڻيا ويندا هئا.
اسپاني وارن پيرو تي قبضو ڪرڻ بعد، ٺاهيو انڪوٽ ۾ پنهنجا روايتي کاڌا تبديل ڪيا. انهن جي غذا ۾ مقامي آبادي کير جوڙو ظاهر ڪيو، مکڻ، ڪمي، گهريلو جانورن جو گوشت. پڻ زيتون، سرگر ۽ اناج مان کائڻ شروع ڪيو: چانور، ٻلي، ڪڻڪ. نوآبادين ۾ ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون نئين نوڪريون هيون، جيڪي پيرو ۾ بلڪل ڪتب آڻيندا هئا. بعد ۾ عربن کي هندستانين سيکارڻ لاء عبراني کي استعمال ڪن ٿا: ڪنارو، جيولو، پتلون، تيلون، کنڊ کان. پر ڪوبه معاملو پيروشين تي پيرو اثر ڪانه آهي، بنيادي شيون اڃا تائين آلو، ڪڻڪ ۽ چانور آهن.
پيورو جي خوراڪ جي خاصيتون
- مقامي آبادي وڏي مقدار ۾ ڪوڪا جي خشڪ پتي کي استعمال ڪندو آهي. اهي جاچيل ٿي سگهن ٿا، چاء جي بدران بدقسمتي ۽ مختلف قسم جي وينجن ۾ شامل ٿي سگهن ٿيون. هن کاکا جي هن فارم ۾ منشي اثر نٿو ڪري، جيتوڻيڪ، طاقتور، سر قائم رکڻ لاء هڪ بهترين اوزار آهي.
- پيرو ۾، وڏي ماني ۾ ماني کائڻ لاء رواج نه آهي. ڪيفي ۽ رستن ۾، عام طور تي بنيادي طريقي سان ڪم نه ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته، انتظار ڪرڻ لاء ٿورڙو طلب ڪريو.
- خدمت هميشه هميشه وڏي خدمت ڪئي آهي. مثال طور، وڏي پيٽ ۾ برٿ سان گڏ مزي، لوبيا، رام جوا، جنهن مان پکايا ويندا هئا. پيرو ۾ ماڻهو ڪو موٽو ناهي. مقامي آبادي کائڻ لاء پيار ڪندو آهي، پر اهو پڻ تمام گهڻو هلندو آهي، انهي سان گڏ مٿاهون اونچائي موسميات انهن تي اثر انداز ڪن ٿا.
- پيرويو جي خوراڪ جي برتن تي بھترين طور تي ملڪ جي علائقن تي. مثال طور پئسفڪ ساحل، مثال طور، لما ۾ ، خاص طور تي سماج مان تيار ڪيل، مثال طور، "سيلاني". اهو مڇيء، پیاز، ليم جو رس، ۽ هڪ پاسي جي کاڌن مان تيار ڪيو ويندو آهي، آلو، ڪڻڪ يا مٺي آلو پيش ڪيو ويندو. هن ذخيرو جو هڪ خاص خاصيتون رس آهي، جيڪو سڀني اجزاء کي ملن مان حاصل ڪيو ويندو آهي. ابوبڪر ان کي "شيگر کير جو" سڏيندو ۽ الڳ پيالو ۾ اهي بنيادي کائڻ جي خدمت ڪندا آهن.
| | |
پيرويو جي خوراڪ جي پهرين برتن
پيرويو جي خوراڪ جي پهرين برتن جي لاء ڪافي شيون موجود آهن. هتي اهي سوپ-مش، چپيون، اگوڊيوس، چاولا ڪيارو، سوتوٽس ۽ گڏوگڏ امير ۽ روشن سوپ پڻ کائيندا آهن. ڪنهن به رستن ۾ توهان گهٽ ۾ گهٽ ڏهه مختلف اختياري پيش ڪندي.
- سڀ کان پهريان مشهور موهيندڙ پرارياتيالا آهي. ان جي تيار ٿيڻ لاء سموڊ استعمال ڪريو، ھڪڙي وڏي تخت ۾ سوپ جي خدمت ڪريو، ھڪڙي قسم جي ھڪڙي جھڙي آھي، جيڪا ڪاباب پلاس سان گڏ ٺھيل ۽ دريائي سامونڊي ڪناري سان سجايا آھن. عام طور تي، مقامي آبادي ڏاڍي سخت يقين رکندي آهي ته سماج جي جسماني مزاج تي مثبت اثر پوي ٿي.
- هڪ مشهور مشھور سمنڊ جي سوپ Chupe Cam Camones آھي، جنھن کي امدادي، هڏن، کير ۽ مرچ کان پيدا ڪيو ويو آھي. پيزو جي قومي مزي ۾ آخري جزو آهي.
- دانهون جهڙوڪ ۽ سوپ. اهو ڪريل رنگ پياز، ٺيرا، اٽو، ٽماٽو پيسٽ، لوز، موتي ۽ دال مان پڪي آهي. کاڌ خوراڪ سوڌو آھي، ٿڌو ۽ گرم آھي.
| | |
پيرو کا کاڌا، ٻيو ڪورسز لاء ترڪيبون
گوشت جي آمدني لاء پيرويو کاڌي جي ترڪيبين ڪافي قسمن وارا آهن. هتي، سور جو گوشت، گوشت، ميوٽي، پولٽري، للما الپاکا استعمال ڪيو ويندو آهي. قومي ذخيرو به آھي - اھو ھڪڙو سھارو يا خشڪ ڀريل ميوي ۾ ھڪڙو گني سور آھي، جنھن جي مصيبت سان پکايا ويندا آھن، جيڪو قديم مفھوم جي آھستي جي لحاظ کان ھڪڙو مفيد ۽ قابل قدر آھي. گني سور جي گوشت ۾ کوليسٽرول ڪونهي، پر هڪ ذخيرو سور وانگر ذائقو آهي. هي جانور ڪنهن به ڪيفي ۽ رستوران ۾ هوٽل تي ، انهي سان گڏ گهٽي واري وينڊرن جي حڪم سان ڪري سگهجي ٿو.
پيرو ۾ مشهور ٻيو ڪورس پيچامڪا آهي - اها هڪ مختلف قسم جو گوشت آهي. سندس پکا اصل اصل آهي، ان کان سواء به. ميدان ۾، ننڍڙو کڏ ٺاهيندا آهن، جنهن ۾ الاء هڪ پڪل آهي، ۽ چوٿين جي هڪ چوٽي تي مٿي رکيل آهي. ان کان پوء باهه ٻڙي ٻاھر ڪڍيو وڃي ٿو، سڀ ڪٿا ٻڪرين تي اڇليا ويندا آهن: يام، آلو، مکڻ ۽ يقينا، مختلف گوشت. ان کان پوء متاثر ٿيل زميندارن جي خوشبوء ڪيٽي جي وڻن جي پنن سان ڍڪيل آهي، ٻاڦ ۽ ٻاڦ جي پائپ تي پڪل ۽ دفن ٿيل آهن. ڪجهه وقت کان پوء، اسٽو چاڙهو آهي، اهو کاڌو پليء تي رکيل آهي ۽ خوشبو ڏيندڙ ناقابل فراموش مزو مزو اچي ٿو.
جيڪڏهن توهان مڪاني موسمي سان گڏ سبزي وارو اسٽو کي ڪوشش ڪرڻ چاهيو ته پوء نارالاڊي کي آزمايو، ۽ آلو آلو مان "زنسنينا پاپ" کي جوش، جوش، پني، سبز ساگر ۽ گرم چٽ جي اضافي سان گڏ خوشبو تيار ڪري. جيتوڻيڪ پيرو ۾، توهان هڪ گونگي مقامي مڪن جي ڪپڙي کي ڪائونوا سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ مختلف قسم جو پڻ آهي. ڀاڄيون الو ويرا يا ريج جي ٽڪر جي ڇڪيل پنن کي ڪوشش ڪري سگهن ٿيون.
| | |
| | |
پيرويو جي کاڌي جي پيڻ
پيرو جا مشهور معزز شراب جي شراب پيدا ڪري ٿي، جهڙوڪ "تاکما گرين وينو"، "وسٽ الگر" ۽ "ٽين وائن". پر هن ملڪ ۾ اهو پيئڻ پاڙيسري چلي ۾ مشهور نه آهي. پيرو ۾، مقامي بيئر خراب ڪيو ويو آهي، جيڪو پنهنجي خاصيتن جي لاء مشهور آهي. هتي، مضبوط اونداهين قسمين ترجيح ڏني آهي. سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن "پلسين"، "کرسٽل"، "ڪسينا"، "ٽروجليانا"، "آريڪپينا". ڪجھ نالا جو شهر مان نڪريو ويو آهي جنهن ۾ بيئر بنو ڪيو ويو آهي ( کازڪو ، ٽرجيلو ، آکيپپا وغيره).
جيڪي پيرو ۾ ڪجهه مضبوط پيئڻ چاهيندا آهن انهن کي ملي چاليٽي-پنج-درجه "پيسو سرو" پيش ڪيو ويندو آهي، انگور، نيبو جوس، هڻيون ۽ ٻين شين جي بنياد تي. ملڪ جي مارڪيٽن ۾، ڪوش ٿيل ويڊڪو ڪيچڪسو سڌو سنئون هر ڪنهن کان ڪنٽرول ۾ ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي. عام طور تي اهو چوندي رس سان ملايو ويندو آهي. مڪلي روم کنڊ مان ٺاهي وئي آهي، اها هڪ خاصيت بعد هڪ خاصيت آهي، ان کي عام طور تي بوٽين جي مختلف قسمن تي زور ڏنو ويندو آهي ۽ "aquardiente" سڏيو ويندو آهي.
جيڪڏهن شهر جي ڀرسان ويجهو توهان تمام گهڻو گرم ٿي سگهندا، هڪ ٿڌو ڪفاس پيئي، ڪڻڪ جي اڇا ۽ ڪڻڪ جي ڪاما جي ڪاما کان پکايا ويندا. انساني جسم لاء اهو پيئڻ تمام مفيد آهي، ۽ اهو پڻ مختلف هضمي خرابين سان پڻ مدد ڪري ٿو. تنهنڪري پيرو هڪ وڏو انگوڻن وڻ جي وڻ، ميوٽي ڪڪڙين ۽ تازي سان بلڪل هر ڪنڊ تي تمام سستا وڪرو ڪيو آهي. گارن واري توهان جي پسنديده غير الڪوحل پيئڻ انلا کولا آهي، جنهن جي مزاج اسان جي گهربل "پنڪوڪو" آهي.
رستوران ۾ اتي مختلف قسم جي جابن يا ڪوڪا پٽن مان تيار ڪيل چانهن جي وڏي ويڪري آهي. پڻ پيرو ۾، مرچ جي هڪ روايتي پيتي ۾ مستقل طور تي شراب پيئڻ وارو آهي - يربا-ايمٽ. اهو هڪ پتلي ٽيوب ذريعي استعمال ٿيندو آهي، جيڪو خشڪ ڪدوين مان ٺهيل آهي. مقامي نرم مشروبات "چيچي"، "انجيل"، "چيچ موراڊا"، "انا" ۽ "چيچا ڪرورا" پڻ مشهور آهن.
| | |
پيرو جي مٺاڻ کاڌ خوراڪ
پيرويو کاڌي جي ڊيزين لاء ڊسڪ ناچ ۽ تخليقي طريقا آهن. هتي هڪ هلڪو جو نيرو ڪڻڪ اٽو کان وٺي مزمورور مورڊا، ميرنگ پيس سوپرورو اي لا لينا، نوگت ڊونا ريرا، ڊونٽيون، ڪجهه چانورن وانگر، چانورن جي ڦر ۽ ٻيون مٺايون آهن.
ملڪ ۾ اڀرندي اڀرندڙ ڀاڄين ۽ ميون جي پوري حد تائين وڌندي آهي - هي پيرووي کاڌي جي سفر واري ڪارڊ آهي. پراڻن مان اسان کي پراڻن ۽ پوپينو ڏانهن عام طور تي. اهڙا به ڪيترائي جراثيم آهن، خشڪ، انگور، انگور، پلمو، پيچ، نارنگي، پپيا، ڍاڪا، لوڪاوم، چميمي ۽ ٻيا ڪيترائي آهن. ڪيترن ئي پيرويو جي ترڪيبين ۾ مقامي ايسوکودا موجود آهي.
| | |
پيرويو کاڌي جي ريسٽورنٽ
وڏن شهرن ۾ عام هنڌن تي، توهان هميشه عام يورپي وينجن کي ڳولي سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان گهٽين تي کاڌي خريد ڪندا آهيو، پوء پکا ڏيڻ وارو عمل ڏسو، عام طور تي شڪ شب ۽ شڪ جو سبب نه آهي. پيرو ۾ ڪجهه مشهور رستوران تي غور ڪريو
- نانڪا ليما ۾ هڪ اشراڪ ريسٽورنٽ آهي. اهو هڪ وڏو ماحول آهي، هڪ دوستانه ۽ دوستانه ميزبان، صفا اسٽاف. اداري سسکو ۽ غير معمولي بيئر سان اصل ڪپڙا پيش ڪري ٿو. خاص طور تي سنڌين ۾ مشغول مشهور آهن: الپيڪا گوشت، سمندري، رويلي ۽ سور جو سور. رستوران ۾ پڻ ڪيترائي مختلف ميوا آهن.
رابطي جي ڄاڻ
- ايڊريس Jr. بونس 198، لا مولينا اي ايلسپل ڊي ڊي سي مولينا پلازا، ليما 15024، پيرو.
- ٽيليفون نمبر +51 1 3697297
رابطي جي ڄاڻ
- ائڊريس: ڪيلي سين اگستين 275، ڪيوس، پيرو.
- جڳھ: ڏکڻ آمريڪا پيرو صوبو ڪيوڪو ڪيوڪو
- ٽيليفون نمبر: +51 84 240543
رابطي جي ڄاڻ
- ائڊريس: ايليا اگوايرٽ اسٽيٽ، 179 ميرفورسس، ليما ايل18، پيرو
- جڳھ: ڏکڻ آمريڪا پيرو علائقو لما ليما
- ٽيليفون نمبر: +51 6521692