جيئن ڪنهن ٻئي ملڪ سان معاملي ۾، توهان پنهنجي باورچی خانه جي مطالعي ڪندي عمان سان واقفيت شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان حقيقت جي باوجود ته کاڌ خوراڪ جي ملڪن جون وچ اوڀر جون هڪٻئي سان ملنديون آهن ۽ سڄي دنيا ۾ ڄاڻن ٿا، هن سلطنت جي هڪ سفر کي پنهنجي خوراڪ جي خاصيتن ۽ فائدن جي جائزي وٺڻ جو موقعو فراهم ڪري ٿو. هتي توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ته آبهوا ۽ پاڙيسري آفريڪا ۽ ڀارت سان ڀروسو ڪيئن اثر پيو.
عمان جي مھم جون خاصيتون
جيئن ڪنهن ٻئي ملڪ سان معاملي ۾، توهان پنهنجي باورچی خانه جي مطالعي ڪندي عمان سان واقفيت شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان حقيقت جي باوجود ته کاڌ خوراڪ جي ملڪن جون وچ اوڀر جون هڪٻئي سان ملنديون آهن ۽ سڄي دنيا ۾ ڄاڻن ٿا، هن سلطنت جي هڪ سفر کي پنهنجي خوراڪ جي خاصيتن ۽ فائدن جي جائزي وٺڻ جو موقعو فراهم ڪري ٿو. هتي توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ته آبهوا ۽ پاڙيسري آفريڪا ۽ ڀارت سان ڀروسو ڪيئن اثر پيو.
عمان جي مھم جون خاصيتون
کاڌ خوراڪ روايتون سلطان جو قلعو، قدرتي ۽ موسمي حالتن جي اثر هيٺ ٺهرايو ويو، تنهنڪري اهي انهن جي سادگي ۽ اصليت جي لحاظ کان مختلف آهن. ڪيترن ئي صدين تائين اومانين پنهنجي ننڍڙي شين جي شين جي انفرافيشن سان گڏ مختلف مصيبتن ۽ مصالحن جي گهڻائي جي معاوضي ڏيڻ جي ڪوشش ڪئي. هاڻي اها واپسي ايشيا ۽ يورپ سان قائم آهي، مقامي، ايشيائي ۽ يورپي پادري روايتون عمان جي باورچی خانه ۾ هڪجهڙائي سان آهن.
سلطانيت جي مختلف علائقن ڏانهن سفر ڪندي، توهان ڏسي سگهو ٿا ته ساڳي کاڌ مختلف طريقن سان تيار ڪئي وئي آهي. پر اڃا تائين اڪثر مڪاني وينجن جو بنياد ڪڍيو ويو گوشت، چانور، ڀاڄيون ۽ ڪيري. مشرق وسطي جي ٻين ملڪن جيان، عمان جي کاڌي جي سوپ جو هڪ هنڌ آهي جيڪا ڪڪڙ، چيما ۽ ڀاڄين جي بنياد تي پکايا ويندا آهن. حيرت انگيز طور تي، عثماني تقريبن هانڊي نه کائيندو آهي، پر اهي صفا گوشت کائڻ سان خوش ٿيندا آهن.
گوشت کا گوشت
اڪثر قومي اومان جي وينجن جو بنيادي حصو ليما آهي، باقي گوشت پڻ اعلي عزت وارو آهي. گوشت، پٿر ۽ اسپيٽ تي گوشت تيار ڪئي وئي آهي. مثال طور، عمان جي شين جي روايتي ڍڳ تيار ڪرڻ لاء، شيعه، هڪ سوراخ آهي جنهن ۾ هڪ ننڍڙي باهه ڀريل آهي ۽ ان جي ڪنن تي ڀوتن جا ٽڪرا ڀريل آهن.
هتي ٻين وينجن تان توهان کي گوشت چکائي سگهو ٿا:
- ڪٽ "ميڪاديد"؛
- "مسجد المسلمين" جي پٿرن تي.
- هڪ تلاء تي روئي "کڻ"؛
- سان گڏ چانورن جي گارن "الهام ڪابل"
- ڀاڄين سان "حيرت النش".
روايتن عمان جي خوراڪ جي روايتن مطابق، سبزيات هميشه نموني نموني ڀاڄين، ٽماٽو پيسٽ "دال"، سفيد ڊنوو مئل، چانورن، روئي، جوش ۽ ٻين قسمن جي گارنش ۾ ملازمت سان گڏ خدمت ڪئي ويندي آهي. سڀني گوشت جي کاڌ خوراڪ سان زهر سان ذائقو، زعفران ۽ زار ۽ ليمون گفا وانگر اهڙيون ننڍيون مصالحتون آهن.
هتي توهان ترڪي، مصر ۽ ٻين اڀرندي ملڪن ۾ عام طور تي وينجن جو مزو ڏيئي سگهو ٿا. انهن مان ڪيشش ڪباب "ٽڪڪا"، "شش ڪباب"، ڪڪڙ پٽي "hummus" ۽ سپتيټي "mutabbal" آهن.
عمان جي رشتي ۾ مڇيء جا برتن
ملڪ جي ڏکڻ ۽ ڏکڻ-اوڀر علائقن ۾، عربي سمنڊ جي ساحل تي واقع، مڇي ۽ سمورون مشهور آهن. اهي بهادر مصالحت ۽ مصالحن جي اضافي سان گڏ طريقن سان تيار ڪيا ويا آهن.
عمان جي کاڌي جي روايتي برتن مڇي آهن:
- خشڪ لکين؛
- ڪمن تي ڀريل "عورت گوشت"؛
- سبزيات سان گڏ "سالونا ساماک"؛
- شارم گوشت گوشت "uaal"؛
- خشڪ شار گوشت مان سوپ "شيراب الال".
اهي جاذب چانور، سبزي جي سلاد "فيج" ۽ پیاز-ليم چاس "موسورا" سان گڏ رهيا آهن.
مانيء ۽ بيڪري
جڏهن مقامي رهائشي جو دورو ڪري، توهان ڏسي سگهو ٿا ته انهن کي ماني جو وڏو احترام آهي، جيڪو هتي "شاخ" جي نالي سان مشهور آهي. اهو پڻ ڪيترن ئي نسخن جي مطابق تيار ڪيو ويو آهي، تنهنڪري اهو ميوو ۽ تازو، معمولي گول يا لابش وانگر پتلي هجي. عمان جي جديد رشتي ۾ توهان هن قسم جي حبين کي تيار ڪرڻ لاء ترڪيبون حاصل ڪري سگهو ٿا:
- روايتي دور جي ماني "ڳال"؛
- عرب حب لبنياني؛
- تازو هندي "حبشي هندي"؛
- موڪلون ڪيڪ "کريم"؛
- وڏن پتلي ڪيڪ "شاخن جو قد".
- لوهش "ترنور" ۽ "برورو".
مانيء کي پڻ مٺايون ڏيڻ لاء بنياد طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. اها ماکيء سان ڀريل آهي، مٺيون ميون، مڇي ۽ ڪڪڙ سان ڀريل، ۽ چمچ جي شڪل ۾ به کليل هونديون آهن ۽ ڪارو کڻي کائي ويندا آهن.
مٺاڻن عمان جي باورچی خانے ۾
سخت موسميات ۽ ٿر جي ٺاهن جي باوجود، کجيء جي وڻ کي ملڪ ۾ روهڻ جو انتظام ڪيو آهي. اهو سندس ميوو آهي جيڪو عمان جي باورچیڙي ۾ اڪثر ڊاسٽ جو بنياد آهي. هڪ مذاق سان پڻ مقامي رهائشي دعوي ڪئي آهي ته هڪ عورت جيڪو نه ڄاڻندو آهي ته تاريخن جي نئين رستن سان ڪيئن خراب برداشت آهي.
تاريخ ڊيسٽس جي ممڪن ممڪنن جي علاوه، اهو ممڪن آهي ته ملڪ ۾ halva chalvois ۽ kozinaks "ڪشتي شاخ" کائڻ ممڪن آهي.
پيئڻ
هن ملڪ ۾ ڪو به فيض مضبوط پيئڻ واري غير نامڪمل قافله "کاهي" سان ختم ٿي وئي آهي. هتي اهو ننڍڙو پيالو ۾ ڀريو ويندو آهي، جنهن ۾ پڻ شامل ڪارومم، پيچيده تاريخون هڏا ۽ گلاب پاڻي جا ڪجهه ٿڌا آهن. ڪافي، عمان جي رشتي ۾، چانهه لاء ھڪڙو ھنڌ آھي، جنھن کي کير، پونچ، گلاب ۽ گلابي پاڻي سان پٺي آھي. چانھن يا شائي، مھمانھ جو پيئڻ سمجھي وڃي ٿو. عمان ۾ توهان نموني تتل، خشڪ ۽ نرم شراب پيئڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا.
سخت پابنديون جي غير موجودگي باوجود، ملڪ جي رهڻ وارن کي تمام گهڻو ئي شراب الڪو ڪيو. سياحن اهو اهو هوٽل ۾ خريد ڪري سگهي ٿو يا وڏي ريسٽورنٽ ۾.
عمان جي قومي کاڌا ڪٿي ڪوشش ڪجي؟
ننڍن ڳوٺن ۽ ڳوٺن ۾ اهو روايتي کاڌ خوراڪ جي ماهر ۾ هڪ ادارو ڳولڻ ڏکيو آهي. بهترين، اومان جي قومي کاڌ خوراڪ جي هڪ يا ٻه برتن پنهنجي مينيو ۾ پيش ڪري سگھجي ٿو. حقيقت اها آهي ته اڪثر مڪاني شيفرن کي ڀارتي جتن آهي، تنهن ڪري اهي اڪثر ڪري هندستاني کاڌا کائيندا آهن. اومان جي طعام جي تنوع جي ساراهه ڪرڻ لاء، توهان کي وڏن شهرن جو دورو ڪرڻو پوندو، جتي خاص طور تي خاص ريسٽورنٽن جو وڏو انتخاب آهي. مثال طور، نيٽورڪ جي بنيادن ۾ "بن عقيق" توهان روايتي ماحول ۾ اومان جي خور جي قومي وينجن کي مزو ڏيئي ڇڏيو، فرش تي کڏ تي ويٺا هوندا.
ملڪ ۾ اتي ڪيتريون ئي ريسٽورنٽون چيني، لبناني، اطالوي ۽ بين الاقوامي کاڌا آھن. اهي يورپين کان واقف آهن ۽ انهن جي روحانين شين جي ڪوشش ڪري سگهن ٿا.
مقامي آثارن جي مطابقتن بابت نه وساريو. قومي ۽ عمان جي کاڌ خوراڪ جي ٻين برتن کي قبول نه ڪيو ويو آهي ۽ کاٻي هٿ سان کائڻ لاء. چانورن جو ننڍڙو پنچين سان کائي ويندو آهي. ۽ جيڪڏهن، گهمڻ دوران، توهان اڳي ئي کائيندو هو، اهو سڌو سنئون مالڪ جي مالڪ کان انڪار ڪيو وڃي ٿو: توهان جي هٿ ۾ ٿورو پيالو کيڏڻ جي ضرورت آهي.