جنوب مشرقي ايشيا ۾ ڪيترن ئي ملڪن گيسرووميمڪ پيش قدمي ۾ هندستان ۽ چين جي وڏين پاڙيسرين تي اثر انداز ٿي سگهي ٿو. مهانمار جي کاڌي کي تمام گهڻيون غير معمولي، تيز ۽ روشني جذب ڪرڻ جي قابل ٿي ويا. هر اسٽيبلشمينٽ جي مينڊيٽ ۾ توهان کي گهڻيون برفاني برتن ۽ سيشننگ، چانورن ۽ سويا جي گهڻيون شيون ملنديون آهن ۽ هميشه وانگر هر شيء ڏاڍي سختي سان روئي ويندي آهي.
خواهش جي شروعات ۾، تمام پکا پيتي فوري طور تي ميز تي رکيا ويا آهن، اتي پليء جي پليٽس جي ڪا تبديلي ناهي. ميانمار ۾ ماڻهو استعمال ڪرڻ واري ڪپڙي کان سندن هٿن سان کائڻ جا امڪان آهن. قومي ادارن ۾ اهو سياحن سان گڏ ڪرڻ لاء حرام نه آهي، برمي وارا ماڻهو پنهنجي ثقافت ۽ طعام روايتون ۽ ترجيحن ۾ دلچسپي جي حوصلا افزائي ڪن ٿا.
رڌل جو بنياد
ميمار جي مزي جو بنياد، يقينا، چانور ۽ سويا آهي. ملڪ ۾ جانور پروٽين جي فقدان کان علاوه اناج ۽ جراثيم فصلن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. ان کان سواء، تازي مڇيء ۽ سمورين تيار ڪيا ويا آهن، جيڪي مقامي ماهيگيرن طرفان گهڻائي ۾ پکڙيل آهن. هي عام طور تي تمام گهڻا مصالح، ڀاڄيون ۽ مڪاني ميوا سان گڏ رهيو آهي. غذا ۾ مقامي نوڊلز پڻ موجود آهن، پر اسان کي پاڙيسري جي ڀيٽ ۾ آسان ۽ تيز تيار ڪيل آهن.
تنگ نه ڪريو، پر مهانمر جي رهائشي هر مرضن کان مختلف قسم جي کاڌا کائيندا آهن: ڀريل هڻندڙ، مکڙو، ٽڪر ڪار، ڪيچ، ماروا ۽ ٻيا جاندار مخلوق. اهو سڀ ڪجهه لوڻ ڪڻڪ چانورن سان اٽو ڪيو ويو آهي. رستي جي ذريعي، چانورن جي هر تقريبن هر وينجن ۾ رکيل آهي ۽ ان ۾ ڊريسٽس ۽ سوپس پڻ. انهن جو چوڻ آهي ته برمڻ چانورن کي پچائڻ جا 357 طريقا ڄاڻن ٿا. اڪثر مشهور وينجن ۾، اهو "ننڊ بخشي" (سبزي سلاد سان چانور ۽ مسڪينن جي موسم سان)، "نائن" (چانورن جي چانورن، ڪڪڙ گوشت، مرچ ۽ لوڻ سان چانورن جي چانورن سان) چانهن جي چانورن سان ٿڪيل ۽ گهڻو ڪجهه آهي.
مهانمر جو کاڌو مالدار ۽ سوپ جو طريقو آهي، پر اهو نه چئي سگهجي ٿو ته هي بنيادي يا بنيادي بنيادي ڍڳ آهي. اچو ته صرف چوان ٿو: هر شيء کاڌو وڃي ٿو، پکڙيل، پکڙيل ۽ پکايا ويندا.
| | | |
| | | |
سوسائٽي
میانمار جي ماڻهن ساسن جو ڏاڍو شوق آهي ۽ اهو لڳي ٿو، انهن کي ڪنهن به شيء کان تيار ڪرڻ لاء تيار آهن. شايد، هيء محبت هندستان مان صرف آيس. اهي سڀني مدد جي شين سان پکايا ويندا آهن: مرچ، تاريخون، جمر، لوسن، انگور، جوش، روئي پٿر، ناريل کير ۽ بانس شوٽ، ڪنهن مڪاني جڙي ۽ ريبيون سڀ کان وڌيڪ مشهور ساون، "اينپي" - لوڻ، مکڻ ۽ خمير مڇي يا جبرئي مان تيار ڪيل آهي، اهو اڪثر ڪري نموني جي بدران استعمال ٿيندو آهي.
گوشت: ڪهڙي طرح نظر ايندي آهي؟
قومي فيض ۾، گوشت برتن ۽ خاص طور تي خالص گوشت - هڪ تڪليف. هي بنيادي طور تي آبادي جي غربت جي ڪري آهي. ماڻهو عام طور تي موڪلن تي گوشت خريد ڪندا آهن، هڪ حڪمراني طور تي، اهو صرف هڪ پکي ۽ پيرن آهي، ڇاڪاڻ ته ٻڌمت کي گوشت، گوشت ۽ گوشت جو گوشت کائڻ کان منع آهي.
ٻئي طرف، گاڏين جا سڀ حصا خوراڪ، دم ۽ ڪنن تائين گوشت کان وٺي ويندا آهن. درحقيقت توهان جي وڏين رستن ۾، عام طور تي پيچيده ۽ اکين جي يورپي گوشت کاڌا ملندا، پر پرزيڪ وڌيڪ آوازدار آواز ڏيندو. "خشڪ چوري"، "سور جو ڪنن"، "آسن جي ڳن جون گونگا"، "سنگن تي بيلڪ" وغيره وغيره. عام طور تي، گوشت ڀاڄين ۽ ميوي جي چونڊ سان گڏ رهيو آهي.
| | |
مٺاڻ ۽ شراب
مين مٺاڻن ميون ۽ کجير کنڊ وارا آهن، عام طور تي چاکليڪ يا ڪيڪ سان گڏ گونج عام نه آهن. ڪيڪ، پينن جون شيون ڀريل هيون - شايد شايد پڪي شين جي چانهه لاء سڄي حد تائين. اسان کي ضرور قرض ڏيڻ گهرجي، مقامي آبهوا کي کنڊ کائڻ جي ضرورت ناهي.
پيئندو مان، هي برميان چاء هر دعوت جو بنياد آهي. اهو اڪثر ڪري کير سان ڀريل ۽ ڳڻي سان کنڊ سان ڳاڙهو ٿيندو آهي. سمجهو ته، ملڪ جي گهڻائي باشندن ان ۾ تمام تيز تيز مصالحت ۾ وجهي سگهي ٿو ۽ هوائي سگهي ٿو ۽ توهان کي پنهنجي پسنديده پيئي وجهي. پڻ مشهور آهن چين ۽ کنڊ کان ڪمند جوس جوش ۽ برف سان گڏ. ان کان سواء، توهان سان گڏ ميوو بلڪل جلدي ڪنهن تازي رس کي کائيندا آهن.
الڪوحل پيئڻ کان، سياحن جي مقامي بيئر وانگر، "سنگاپور"، "سين مگيل"، "منڊيالي"، "ڊگن" ۽ ڪجهه ٻين کي بهترين سمجهي رهيا آهن. غيرمعروفيت جو شڪار ضرور ضرور "هائيئو" (لوج رس مان پنچ) يا "هٽا-ايٽ" (پام کٽيل) جي ڪوشش ڪري. ڪنهن به سطح ۽ معيار جي واپار پيئڻ بلڪل وڏي قيمت آهي، پر هر دڪان ۽ ادارو ۾ موجود آهن. پر قافيا عام طور تي مستحڪم نه آهي، تنهنڪري، اهو سٺو خوشبو حاصل ڪرڻ ممڪن نه ٿيندو.
| | |
هڪ نوٽ تي گارمٽ ڪرڻ
مهانمار جي آس پاس سفر ڪندي، اهو لڳي ٿو ته توهان پروڊڪٽ جي اهڙي غير معمولي ميلاپ سان ڪڏهن به نه ملي آهي. باصلاحيت سياحن جي پنسل کان ڪجهه مشهور پکو وٺي وٺو:
- موانگ - تازو يا خشڪ مڇيء، ناريل کير، جوب، چانورن جي چمڪندڙ، انگور، لوسن، جوش، سرد، مرچ، هيڪ ۽ ڪيڪن وارو اسٽو. صرف موهيندڙ خدمت ڪرڻ کان اڳ موهيندڙ ملايو ويو آهي ته توهان مڇين برٿ جي وڏي مزو کي لطف اندوز ڪري سگھو ٿا.
- جيڪڏهن توهان اڳيان پيش ڪيو ٿا ته نوڊلز شان هاؤ مٺي جي ٿلهي چانورن جي چانڊين جوش، پياز، لہسن، ٽماٽو، ننڍڙو مڻڪ، مرچ مرچ يا مرغر سان، يا گوشت کان سواء. خدمت ٿيل مٽي ۽ ٽوپي سان ملايو ويو آهي.
- گرم آنگر سلاد - ڪيڪنگ ڪڪڙ، ڪڪڙ مٽي ۽ دال، مٽي ڪٽيل انگور، جوش، ڪبو گوبج، گرم مرچ، مڻڪ مکڻ ۽ مڇيء جو چشمو.
- هيميت چينل هين - سوڊ جو نوجوان شوق جي تڪليفن سان جلدي ۾. ڪڏهن سامونڊي ڪڪڙ طرفان تبديل ڪيو ويندو آهي. هميشه وانگر، هر شيء لسن، خاڪو، प्याز سان ذائقو آهي.
شايد تون ميانمار جي باورچی خانه ۾ نه ملندين جيڪو توهان چاهيندا. پر ان کان علاوه، سياحن هڪ آسان دل سان گهر گهرجن هر قسم جي سيشن، گهر جي هڪ انقلاب جي ڪوشش ڪرڻ گهر ۾. بون اشتياق!
| | |
